Мазнините са важна част от вашата диета, но някои видове са по-здравословни от други. Изборът на здравословни мазнини от растителни източници по-често, отколкото по-малко здравословни видове от животински продукти, може да помогне за намаляване на риска от инфаркт, инсулт и други големи здравословни проблеми.

Какво представляват мазнините?

Мазнините са вид хранителни вещества, които получавате от диетата си. От съществено значение е да ядете малко мазнини, въпреки че е вредно да ядете твърде много.

Мазнините, които ядете, дават на тялото ви енергия, която му е необходима, за да работи правилно. По време на тренировка тялото ви използва калории от въглехидратите, които сте яли. Но след 20 минути, упражненията след това зависят от калориите от мазнини, за да ви поддържат.

Освен това се нуждаете от мазнини, за да поддържате кожата и косата си здрави. Мазнините също ви помагат да абсорбирате витамини А, D, Е и К, така наречените мастноразтворими витамини. Мазнините също така запълват мастните клетки и изолират тялото ви, за да ви помогнат да се затоплите.

Мазнините, които тялото ви получава от храната, дават на тялото му основни мастни киселини, наречени линолова и линоленова киселина. Те се наричат ​​„съществени“, защото тялото ви не може да ги направи само, или да работи без тях. Вашето тяло се нуждае от тях за развитие на мозъка, контролиране на възпалението и съсирване на кръвта.

Мазнините имат 9 калории на грам, повече от 2 пъти броя на калориите във въглехидратите и протеините, като всеки от тях има 4 калории на грам.

Всички мазнини се състоят от наситени и ненаситени мастни киселини. Мазнините се наричат ​​наситени или ненаситени в зависимост от това колко от всеки вид мастна киселина съдържат.

Видове мазнини

Наситените мазнини повишават нивото на LDL (лошия) холестерол. Високият LDL холестерол ви излага на риск от инфаркт, инсулт и други големи здравословни проблеми. Трябва да избягвате или ограничавате храни с високо съдържание на наситени мазнини.

  • Поддържайте наситените мазнини под 6% от общите дневни калории.
  • Храните с много наситени мазнини са животински продукти, като масло, сирене, пълномаслено мляко, сладолед, сметана и мазни меса.
  • Някои растителни масла, като кокосово, палмово и палмово ядро, също съдържат наситени мазнини. Тези мазнини са твърди при стайна температура.
  • Диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава натрупването на холестерол в артериите (кръвоносните съдове). Холестеролът е меко, восъчно вещество, което може да причини запушване или блокиране на артериите.

Храненето с ненаситени мазнини вместо с наситени мазнини може да помогне за понижаване на LDL холестерола. Повечето растителни масла, които са течни при стайна температура, имат ненаситени мазнини. Има два вида ненаситени мазнини:

  • Мононенаситени мазнини, които включват зехтин и масло от рапица
  • Полиненаситени мазнини, които включват шафран, слънчоглед, царевица и соево масло

Трансмастните киселини са нездравословни мазнини, които се образуват, когато растителното масло се втвърди в процес, наречен хидрогениране. Хидрогенираните мазнини или „транс-мазнини“ често се използват, за да поддържат някои храни свежи за дълго време.

Трансмазнините също се използват за готвене в някои ресторанти. Те могат да повишат нивата на LDL холестерол в кръвта. Те също могат да понижат нивата на HDL (добър) холестерол.

Трансмазнините са подложени на преглед за ефектите им върху здравето. Експертите работят за ограничаване на количеството трансмазнини, използвани в пакетирани храни и ресторанти.

Трябва да избягвате храни, приготвени с хидрогенирани и частично хидрогенирани масла (като твърдо масло и маргарин). Те съдържат високи нива на транс-мастни киселини.

Важно е да прочетете етикетите за хранителните стойности на храните. Това ще ви помогне да разберете какви видове мазнини и колко съдържа вашата храна.

encyclopedia

Говорете с вашия доставчик на здравни грижи за това как да намалите количеството мазнини, което ядете. Вашият доставчик може да ви насочи към диетолог, който може да ви помогне да научите повече за храните и да ви помогне да планирате здравословна диета. Уверете се, че сте проверили нивата на холестерола в съответствие с график, който ви дава доставчикът.

Алтернативни имена

Холестерол - хранителни мазнини; Хиперлипидемия - хранителни мазнини; CAD - диетични мазнини; Ишемична болест на сърцето - хранителни мазнини; Сърдечни заболявания - хранителни мазнини; Профилактика - хранителни мазнини; Сърдечно-съдови заболявания - хранителни мазнини; Болест на периферните артерии - хранителни мазнини; Инсулт - диетични мазнини; Атеросклероза - хранителни мазнини

Изображения

  • Ръководство за етикети на храни за бонбони

Препратки

Министерство на здравеопазването и социалните услуги и Министерство на земеделието на САЩ. 2015-2020 Диетични насоки за американците. 8-мо изд. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Актуализирано през декември 2015 г. Достъп до 23 август 2018 г.

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Затлъстяване и кардиометаболитно заболяване. В: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Сърдечно заболяване на Браунвалд: Учебник по сърдечно-съдова медицина. 11-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier; 2019: глава 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD, et al. 2013 AHA/ACC насоки за управление на начина на живот за намаляване на сърдечно-съдовия риск: доклад на Американския колеж по кардиология/Работна група на Американската сърдечна асоциация относно насоките за практиката. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24239922.

Heimburger DC. Интерфейсът на храненето със здравето и болестите. В: Goldman L, Schafer AI, eds. Медицина Goldman-Cecil. 25-то изд. Филаделфия, Пенсилвания: Elsevier Saunders; 2016: глава 213.