диетолозите

Шарън Палмър

Публикувано на 23 август 2018 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

Изглежда навсякъде, където се обърнете, хората говорят за избягване на лектини, които са анти-хранителни вещества, открити в много здравословни храни на растителна основа. Анти-хранителните вещества може да звучат като страшен термин, но всъщност се отнася до съединения в растителните храни, които могат да попречат на усвояването на други хранителни вещества. Учените отдавна знаят за анти-хранителните вещества, подозирайки, че те могат да предложат потенциални ползи за здравето - въпреки че могат да ограничат усвояването на хранителните вещества в храните. Помолих някои от най-добре регистрираните диетолози да изчистят объркванията по отношение на лектините. Вижте техните най-добри съвети за разбиране на анти-хранителните вещества и не забравяйте, че няма причина да се страхувате от здравословни растителни храни!

Диетолозите се обръщат към лектиновите диетични страхове

1. Преувеличени страхове. Мариса Мур, RDN казва, „Много от твърденията относно лектините и как те влияят на тялото изглеждат до голяма степен преувеличени, без много човешки изследвания, които да ги подкрепят. Накисването и готвенето унищожават повечето лектини. Можете също така да ферментирате и покълвате храни, за да помогнете за намаляване на присъствието на лектин. И аз не познавам никой, който така или иначе яде сурова киноа или боб. "

Пресни боровинки с макаронени изделия и зеленчуци

2. Гответе храни правилно. Джули Ланфорд, RDN, The Cancer Dietitian, казва, „Ако ядете храни по начините, по които те са били исторически приготвяни и консумирани, няма доказателства, че лектините допринасят за здравословни проблеми. Има някои доказателства, че лектините могат да насърчат здравето и имунитета и следователно да намалят риска от рак. Няколко неща, които трябва да обърнете внимание: когато консумирате боб и зърнени храни, ги гответе напълно; ако готвите боб в crockpot, използвайте консервиран фасул или ги варете 30 минути, преди да поставите в crockpot. Консумирането на диета с високо съдържание на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, постни и/или растителни протеини е най-добрата диета за борба с рака, която се предлага на пазара! Изглежда, че изследванията го доказват отново и отново. “

3. Пълнозърнестите и бобовите култури имат реални ползи. „Ползите от яденето на пълнозърнести храни и бобови растения са добре документирани, въпреки че съдържат лектини. Хората, които консумират повече пълнозърнести храни, са подобрили сърдечно-съдовите здравни резултати. Бобовите растения като нахут и леща са рутинно показани, че поддържат здравословно тегло в проучванията. Импулсите като бобови растения и боб дори са свързани с намаляване на възпалителните маркери на CRP. Има толкова много ползи - настоятелно препоръчвам да не се изключват тези храни поради естествено съединение, което те съдържат. Важно е да знаете, че някои зърна могат да причинят чревен дистрес, когато се консумират сурови. Съдържанието на лектин ще бъде значително по-високо, ако ядете суров фасул. Готвенето на боб и зърнени храни значително намали съдържанието на лектин в тези храни. И накрая, по-голямата част от знанията относно хранителните ефекти на лектините и ензимните инхибитори са получени от експерименти с животни. Има само няколко проучвания с хора. Много от тези проучвания са предприети със сурови бобови растения, които отново трябва да готвите, вместо да консумирате сурови. Варенето на бобови растения във вода елиминира почти цялата лектинова активност “, казва Джинджър Хултин MS, RDN, CSO, говорител на Академията по хранене и диететика и основател на Champagne Nutrition.

Три сестри Чили

4. Не падайте за прищявки. „Лектинът се намира в различни количества в растителни храни, включително боб, варива, зърнени храни, плодове и зеленчуци. Като се има предвид липсата на силни, солидни научни доказателства, които да подкрепят така наречените вредни ефекти на лектиновите храни и сериозните доказателства, подкрепящи консумацията на тези храни на растителна основа, не е препоръчително да се използва без лектин. Ако опитвате диета без лектин поради медицинско състояние, препоръчвам да потърсите регистриран диетолог-диетолог (RDN), който е добре запознат с терапията с медицинско хранене, за да намери друг, по-подходящ и здравословен път, който да ви помогне “, казва Тоби Амидор, MS, RD, CDN, Wall Street Journal, най-продаваният автор на готварски книги на предстоящата Smart Meal Prep за начинаещи.

Салата от сорго от Средиземно море и бял боб

5. Вземете лъжичката за анти-хранителни вещества. „Хиляди проучвания показват, че яденето на растителни храни е свързано с по-дълъг живот, по-добро здраве, по-ниско телесно тегло и много други! Не пропускайте растителните храни само заради някаква модна диета “, казвам! Прочетете моя блог за анти-хранителни вещества тук за повече информация.