хвърлете

готвач, майка, любител на открито

Не го изхвърляйте, направете пастет от черен дроб от Турция!

Това пастет от пуешки дроб използва остатъците от вътрешността на вашата пуйка за Деня на благодарността. Той е кремообразен и неустоим за бисквити и сандвичи.

За мен благодарността започва с оценяването на всяка част от централния елемент на Деня на благодарността: пуйката. Пуйките са забележимо пълни, често несръчни и държат главите си гордо наведени. Когато са печени, пушени, печени на скара или пържени, те са упадъчни и славни. Но аз ви призовавам да погледнете покрай празничната сцена на дълга, украсена маса, натоварена с храна и вино, трепереща под тежестта на смеха на възрастните, докато децата щракват мечтите в реалност над копчето. С фокус, остър като бръснач, очите ни попадат върху купищата прясно издълбано месо, но ние се напрягаме, за да видим по-малко прославените предложения: органите и костите. Тези части са толкова важни за моето ястие за Деня на благодарността, колкото и за живота на пуйката, и продължават да дават дълго след като последната чиния е подредена в шкафа.

В тази мрачна неделна сутрин пътувах до Фермата за добър живот в Интерлакен, Ню Йорк, за да се пребори с прясно изсечена пуйка на трийсет килограма на предната седалка на колата ми. Смятам за разумно да поръчам предварително пуйката си от фермер наблизо, чието име познах и уважавам. Мелиса отгледа моята пуйка на открито, хранена с трева и личинки и друга подхранваща храна, която прави месото здраво и ароматно, а скелета и органите още повече! Чувствам се добре, като почитам живота на тази птица.

Цяла пуйка е почти винаги готова за продажба с вътрешна кухина, почистена от вътрешности, органи и други нежелани битове, иначе известни като „карантия.”Въпреки това фермери като Мелиса често опаковат органите в по-малка торба и ги съхраняват вътре в кухината заедно с костта на шията. Винаги поставям костта на шията направо в голяма Чанти за замразяване Ziploc , където в крайна сметка добавям останалите кости от чинията на всички заедно с набраната пушка на пуйка. Съхранявам Ziploc в хладилник или фризер, за да се превърне в глоба Домашна пуйка (или пилешко). Запасът е усилващ вкуса, опакован с хранителни вещества килер, добавящ моментален тласък към всяка супа, сос, задушено ястие и друго творение, призоваващо за течност. Обикновено приготвям запасите си на следващата сутрин, оставяйки къщата да продължава да къкри с аромата на пуйка, която бълбука в бульон, който ще продължи през супата.

Черният дроб обаче все още е по-ценен в своята уникална и несравнима способност да играе две противоположни роли: предизвикателно смели и изискано деликатни. Черният дроб е с плътно желязо, укрепвайки кръвта и костите. Когато се нарязва и се запържва с лук, този орган заслужава своя хранителен удар и проникващ вкус. Когато се разбива с яйца, лук и ароматни билки, черният дроб се превръща в сочен, изискан разпространение преди партито. Пастетът отнема по-малко от петнадесет минути за приготвяне и може да бъде поднесен като предястие в Деня на благодарността. Ако времето е малко, замразете черния дроб в малка торбичка, за да украсите бъдещ повод. Но моля, не го изхвърляйте.

Защо ще ви хареса този пастет с черен дроб от Турция

  • Използва цялата пуйка за Деня на благодарността. Абсолютно без талия
  • Идва заедно за по-малко от 30 минути
  • Основни съставки
  • Безкрайни приложения!

Как да сервираме пастет от черен дроб от Турция

  • Намажете сандвич.
  • Сервирайте на плато със сирене или предястие.
  • Отгоре върху картофите.
  • Направете сос за паста.

За повече зимна храна и празнични тарифи, посетете моята безплатна Готварска книга за цифров благодарност ... защото всеки празник, на който благодарим!

Не го изхвърляйте, направете пастет от черен дроб от Турция!

Сервирайте този пастет от пуешки черен дроб като предястие преди вечеря за Деня на благодарността или просто като сандвич. Просто опаковайте сместа в купа или стъклен буркан, покрийте и охладете. Също така може да се замразява и размразява за по-късна употреба.

  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 7 минути
  • Общо време: 27 минути
  • Добив: 1 чаша 1 х

Съставки

  • 1 пуешки дроб
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 1/2 чаша жълт лук, нарязан на едро
  • 2 скилидки чесън, нарязани на едро
  • 3 - 4 клончета прясна мащерка (или сушена мащерка)
  • 2 твърдо сварени яйца
  • 1/2 чаена лъжичка морска сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша зехтин

Гарнитура:

Инструкции

  1. Изплакнете суровия черен дроб и подсушете. Нарежете черния дроб на еднакви парчета, така че да се готвят равномерно.
  2. В средна тенджера разтопете маслото и добавете лука, сотирайте, докато започне да покафенява.
  3. Добавете черния дроб и чесъна и сотирайте, докато се превърне от цвят каберне в кафяв, губейки блясъка си. Черният дроб няма да отнеме много време за готвене и все пак трябва да е леко розов отвътре.
  4. Разбъркайте магданоза, след което махнете тигана от котлона.
  5. В кухненски робот или блендер, добавете чернодробната смес с мащерка, твърдо сварени яйца, сол и черен пипер.
  6. Пулсирайте пастета до нарязване на едро. След това, докато машината работи, започнете да добавяте зехтина на тънка, стабилна струя, докато непрекъснато смесвате. От време на време използвайте шпатула, за да избутате пастета по страните обратно надолу към острието.
  7. Пастетът трябва да бъде гладък, с равномерна текстура. Ако все още е крехко и твърде дебело, добавете още зехтин.
  8. Прехвърлете пастета в купа за сервиране и украсете с магданоз. Сервирайте с бисквити, сирене и маслини.
  9. Съхранявайте пастета в покрит съд до 3 дни в хладилник.

Бележки

Няма пуешки черен дроб? Няма проблем, можете да намерите чернодробна пастета на линия .

Направихте ли тази рецепта?

Споделете снимка и ни маркирайте - нямаме търпение да видим какво сте направили!