Хората постоянно ме молят за това моята рецепта за бисквитки без пристрастяване. Нося този мой любим десерт на партита (където прилагам и моята рецепта за малък разговор-може-да бъде забавен). Пека ги като домашен гост. Хората бълнуват. Никой не подозира, че са били наказвани ... манипулирани да се наслаждават на нещо здравословно. Да -здравословни бисквитки!

Защо „Без пристрастяване?“

Съставката, която превръща бисквитките от „по-добре просто си вземете“ на „напълно е добре да се приберете гладни и да си пъхнете десет от тях директно в устата“ декстроза - за предпочитане без ГМО.

Какво представлява декстрозата? Това са само две молекули глюкоза, свързани заедно. Начинът, по който тялото ви го вижда, декстрозата е просто глюкоза. Глюкозата е основното гориво, от което се нуждае тялото ви. Има тенденция да бъде това, което се съдържа във всички тези атлетични гелове и какво не се използва от маратонци и други спортисти за издръжливост. Той също така съставлява 50% от това, което вероятно смятате за „захар“ - белите неща в буркана до тенджерата за кафе. (Останалите 50% са фруктоза.) Ще говорим повече за глюкозата на страницата.

Защо ми пука за храната

Учих еволюционна генетика в университета. Един от фокусите ми беше диетологията. Не ме интересува какво ще каже здравето на жените или Cosmopolitan, или здравето на мъжете, или Maxim, или дори New York Times или The Guardian за това какво трябва или не трябва да ям. Помислете за това ... наистина ли ще се доверите на популярни съвети за диети от хранителни системи, произвеждащи най-дебелите и най-предразположени към болести хора в света?

срещу

Нарушената американска хранителна система и липсата на културни хранителни традиции ме правят много тъжен. снимка: Остин Гул

Има само две неща, които не искам да влагам в тялото си: фруктоза и отрова. Добре, предполагам, че алкохолът е технически отрова. И Лоуд знае, че ме обичам добър дъбов бърбън. Но се отклонявам. И ще оставя отровата за още един ден. Така. Фруктоза. Не е за мен.

Но фруктозата е в плодовете! Плодовете са здравословни!

Ъъъ. Виж. Няма да правя вашето гуглиране вместо вас. Не съм тук, за да ви науча защо не трябва да ядете фруктоза. Просто се опитвам да обясня защо не го ям и защо не го слагам в себе си uber-популярни бисквитки.

Да, фруктозата е в плодовете. Има го и във почти всяко нещо, изядено от обикновения западняк, тъй като молекулите на фруктоза съставляват 50% от трапезната захар и 42-60% от високофруктозния царевичен сироп ... и двете се добавят на практика към всичко.

О, вижте! Здравословна закуска! Ако не преброите 3-те грама захар в хляба и 10-те грама в желето за общо 81% от дневния си лимит на захар. Има ли захар в чая? Доматът също добавя грам, но ние ще пренебрегнем това, тъй като доматът е в естественото си състояние. снимка: joseph gonzales

Знаете ли какви плодове имат всички тези други източници на фруктоза? Фибри. Вода. Много и от двете. Знаете ли колко ябълки трябва да изядете, за да получите същото количество фруктоза в малка чаша сок? Познайте. Числото, което идва след четири. Пет страшни ябълки! Ако ще разбиете пет ябълки всяка сутрин на закуска, заедно с багела си или каквото и да е ... вие сте тотален отблъскващ лекар звяр.

Познайте къде завършва фруктозата

Ето защо не ям фруктоза: тя ви раздразнява.

Фруктозата прави с тялото ви това, което това дете прави с ушите в другия край на този микрофон. снимка: Джейсън Роузуел

Първо, в тялото ви има пет вида клетки. Всички те ядат глюкоза. Ще умрете без глюкоза. Тялото ви буквално ще започне да се храни, хвърляйки тялото ви в кетоза и бавно разграждайки чувствителните тъкани, докато не загубите краката/ръцете/зрението/бъбреците си. Това се случва с диабетици, които нямат оборудването, необходимо за достъп до глюкозата в кръвта им. Ти трябва. Яжте. глюкоза. a Аткинс и други диети без съдържание на въглехидрати, без захар използват кетоза, за да накарат тялото ви да се изяде. Добре в краткосрочен план, не е добре за дългата игра.

От петте вида клетки в тялото ви, всички те могат да изгорят глюкоза. Те се нуждаят от него. Един от петимата може да използва и фруктоза. Познайте къде се намират тези клетки? Указание: гигантски орган. Познахте „черен дроб“, нали? Знаете ли ... органът, отговорен за преработката на токсините?

Какво прави черният дроб с фруктозата

Отново, със собствените си неща за гуглене. Или ако наистина ви е грижа, прочетете тази книга. Няма да изгарям време за проверка на това, което мозъкът ми помни в момента. Това зависи от теб. Но ето какво съм съхранил в моя умствен ролодекс:

Черният дроб харесва малко фруктоза. Акцент върху малкото. Използва го за някои работни места. Но когато има излишък? Е, нека съхраняваме, ако за по-късно, разбира се! Черният дроб превръща излишната фруктоза в мастни киселини и ги разпределя в кръвния поток. b Искате ли да научите? Обяснено тук.

Готови ли сте да създадете приятели? Мастните киселини се обединяват! снимка: pixabay

Ако в кръвта ви има куп естроген в себе си, естрогенът е като: „Уау! Мастни киселини! Радвам се да те видя! Ей тъкмо щяхме да се люлеем край мастните клетки. Елате с нас. Ей, знаете, всъщност, защо не изчакате тук и ние ще ви уведомим кога можете да излезете. " Ако в кръвта ви липсва естроген, мастните киселини се скитат наоколо като: „Как така нямам приятели? Това е толкова куцо. Уау! Какво има там? Артериална плака? Сладка! Ще изляза с тези момчета. Перфектно! “

Предполага се, че затова жените дебелеят, а мъжете получават инфаркти ... докато нивата на естроген при жените не спаднат. Тогава те също започват да получават инфаркти. Да, опростявам. Разбира се, че опростявам. Това е блог за начин на живот и пътувания, а не изключително техничен, педантичен научен блог.

Какво прави фруктозата с вас:
Апетит, стави, хормони,
и допаминови вериги

Слушахте ли, когато ви казах, че фруктозата ви избива? Омръзва ми да пиша, което вероятно означава, че се уморявате да четете, така че нека завършим това.

Апетит: фруктоза f * ускорява механизма за контрол на апетита в мозъка ви. Ето малко наука, която дори не прочетох, но се опитва да обясни това, което вече знам. По принцип се чувствате гладни, въпреки че сте разбили 1500 калории. Никога не сте „не гладен“. Може да се окажете да кажете: „Е, винаги бих могъл да ям.“ Може да се окажете, че ядете халба сладолед веднага след като сте полирани след масивна чиния с фетучини алфредо, защото ... мммм ... сладолед.

Ако устата ви започне да напоява всеки път, когато погледнете нещо подобно ... вероятно сте пристрастени към фруктозата. снимка: dennis klein

Съединения: Дори не мога да си спомня защо сега… Мисля, че фруктозата причинява повишаване на пикочната киселина, циркулираща в тялото ви. Тези кристали се забиват в ставите ви и причиняват болка - по същество същия механизъм като подагра. Ооо!

Хормони: ние не говорим за това, което се случва в панталоните ви. Знаете ли, че апетитът ви се регулира от хормони? Грелин и ... не мога да си спомня другия. Но вашите хормони са приятели в един и същ екип, а екипът е толкова силен, колкото и най-слабото му звено. Когато вашите апетитни хормони излязат от удар, това може да повлияе на останалата част от екипа. Моята интуиция е, че тази последица от консумацията на фруктоза е отговорна за експлозията на СПКЯ, но на 100% го измислям в малкия си мозък, без абсолютно никакъв опит да го проверя по някакъв начин. Мога да ви кажа, че когато се пристрастих към захарта (ще напиша тази история някой ден), спрях да получавам менструация. (И напълно откачен, защото имах връзка с този човек и определено не исках да имам бебета с него.)

Вредно ли е фруктозата за вас? Е ... притеснява ли се, че сте бременна за първи път в живота си от мъж, когото знаете, че не искате да имате деца с лошо за вас? снимка: gellinger

Допаминови вериги: фруктозата води до пристрастяване като никотина и хероина. Невъзможността ви да спрете да взимате фрапучино или да стоите извън офисния буркан за бонбони няма нищо общо със силата на волята. Пристрастените не могат просто да бъдат като: „Знаеш ли, мисля, че просто ще продължа да стрелям във вторник, четвъртък и събота“. Не работи така. Ще получите достъп до лекарството си, когато мозъчната ви химия го изисква. Ако вашите допаминови вериги се възнаграждават с фруктоза дори само веднъж на няколко дни, те ще искат повече фруктоза. И те ще направят живота ти ад, ако не им го дадеш. Изпитали сте това. Всеки човек, който яде, е изпитвал това. Опитайте да не ядете фруктоза в продължение на две седмици. След това се спънете наоколо в шок, защото никога не сте мислили, че е възможно да се сблъскате с невероятни храни и да си помислите „Ех. Всъщност не съм гладен. Може би по-късно." Отново с моите лични, необосновани теории: мисля, че комбинацията от контрол на апетита, нарушена от фруктоза и пристрастяване към допамин към фруктоза, е мястото, откъдето идва емоционалното хранене.

Но фруктозата се среща естествено! В природата!

Знаете ли какво още се среща естествено в природата? Цианид. Октопи със синьо пръстени. Pit Vipers. Арсен. Puffer Fish. Гремящи змии.

Да, уверен съм, че нашите палео-предци са яли много плодове. Въпреки това - и някои хора не са наясно с това - имаше време, когато не можехте просто да ядете ябълка, когато пожелаете. Защото беше пролет и още нищо не даваше плод. Или сте живели в иглу. Имаше време, когато медът не идваше в буркани. Всъщност трябваше да го откраднеш от пчелите, което прилича на съвременния еквивалент на опит да вземеш Harley извън бара на Hell’s Angels. Имаше време, когато кленовият сироп не идваше в кани. Трябваше старателно да събирате сок по време на малък прозорец от само няколко седмици и след това да готвите и готвите и готвите и готвите и готвите и готвите и го разбърквате през цялото време, за да не изгори, докато не намалее на 97 процента.

Ако трябваше да вземете оттук целия мед, който някога сте яли, вместо рафт в магазина, точно колко мед бихте изяли? снимка: sumx

Знаете ли какво още са яли нашите палео-предци? Листа. Корени. Така. много. корени. Къде е вашата суматоха сега? Защо не настоявате за приемане на вашите мании за ряпа и тапиока?

Сега нека хапнем малко бисквитки

В заключение: моя рецепта за бисквитки използва декстроза, а не захар, защото не обичам да ям фруктоза c Не, не съм натрапчив. Ако ми приготвите торта за рождения си ден, вероятно ще хапна парче. И понякога разбивам халба от Бен и Джери (Да. Цялата халба. Всички наведнъж.) ... като може би четири пъти в годината? И ям парче цели плодове почти всеки ден .

Не ми харесва да ям фруктоза, защото тя ви раздразнява. Вашият орган за преработка на токсини го превръща в мастна тъкан или артериална плака. Той прецаква апетита ви, бърка в хормоните, кара ставите да ви болят и ви кара да жадувате за следващия фруктозен удар, както бясно зомби жадува за плът.

Никой няма време за това.

Честито печене! ♣

Други луди здравословни неща, които ме интересуват: