Предпазните мерки са от решаващо значение - дори животоспасяващи - при хранене на гости с диетични ограничения. Тези прости стратегии могат да помогнат да се избегнат проблеми на масата за вечеря.

алергии

Когато той беше само срамежлив от 3-годишна възраст, Александър Продан отхапа малка хапка, оставена на празника на Деня на благодарността на семейството им.

Знаейки, че е силно алергичен дори към най-малката следа от сусам, майка му Ким спешно го помоли да изплюе ухапването.

Въпреки нейното бързо мислене, това излагане беше достатъчно, за да накара гърлото на Алекс да се затвори. Тя откара детето си в спешното отделение точно когато разширеното им семейство пристигна за вечеря.

Това преживяване - и няколко други страхове през годините - постави Ким в готовност, когато Алекс е изложен на храни, приготвени от други.

Но тази предпазливост, отбелязва тя, прави още по-значимо, когато семейството и приятелите полагат усилия да отговорят на хранителните нужди на сина си.

Ким и експерт по хранителна алергия от Мичиган медицина предложиха прости съвети на домакините:

Как да сервирате ястия, подходящи за алергии

Планирай напред: Ако нямате опит с хранителни алергии, има вероятност да не сте наясно с многото предпазни мерки и стъпки, необходими за приготвяне на алергично ястие. Важно е да се обадите на госта си преди време, за да научите конкретните му нужди - и да сте сигурни, че сте изпълнили задачата. Разберете тежестта на алергията на госта; дори проследяване на количество алерген може да предизвика реакция.

За Ким това също й дава възможност да попита домакина дали може да остави необходимите съставки предварително. „Бабата на Алекс понякога не може да намери веганско масло или не млечен крем в местния си магазин, затова питам дали мога да го оставя преди време“, казва тя. Това гарантира, че Алекс, вече 9-годишен, може да се наслаждава на най-добрите ястия на баба си заедно със семейството си.

Разберете правилата за безопасно приготвяне на храна: Когато приготвяте празник за голямо събиране, вероятно готвите няколко ястия едновременно в една и съща кухня. Това често е рецепта за неприятности.

„Всичко, което е необходимо, е проследяване на количество алерген, за да предизвика алергична реакция за много хора“, казва Нанси Полмеър-Суендрис, M.S., R.N., координатор на клинични грижи и програмен координатор на клиника по алергия към храните в Мичиган Медицина „Така че дори лъжица, потопена в съд с алерген и използвана за алергичния към храната човек, може да доведе до потенциално животозастрашаваща реакция.“

Гостите с хранителни алергии трябва да споделят тези съвети с домакините си преди време:

Почистете старателно всички повърхности и инструменти за готвене (миялна машина е най-добре) преди готвене, тъй като алергенът може да е във вашата кухня от предишната употреба.

Използвайте отделни или старателно измити прибори за готвене на ястия, подходящи за алергии.

Гответе първо ястия, подходящи за алергии; етикетирайте и почистете всички повърхности и прибори след това.

Измийте ръцете си преди и след контакт с алергена.

Дръжте храните покрити, за да избегнете кръстосано замърсяване чрез пръски.

Когато съхранявате храни в хладилник, дръжте храни без алергени на горния рафт.

Етикетирайте съдовете и маркирайте ясно тези, които не са подходящи за алергии. Това е особено полезно за деца с алергии.

Използвайте отделни етикетирани прибори за сервиране за всяко ястие.

Поставете ястия, подходящи за алергии, в отделна зона.

Поканете госта си да донесе собствена храна: Въпреки че изисква допълнителни усилия за госта, това често е най-безопасният маршрут. Един недостатък е, че може да бъде изолиращо, ако не можете да се наслаждавате на същите храни като всички останали.

В продължение на години това означаваше, че Ким подготвя алергични версии на всички ястия, които се сервират на тържества извън дома им. „Никога не съм искала Алекс да се чувства така, сякаш не е в състояние да се наслаждава на същите неща като останалото семейство“, казва тя.

Използвайте алтернативни продукти или продукти без алергии: През последното десетилетие бяха въведени много качествени продукти без алергени (като специални тестени изделия, смеси за печене и заместители на яйца). Често можете да приготвите стандартни ястия, като използвате тези съставки.

„Вместо да готвим специални ястия само за Алекс, ние вместо това търсим начини да използваме тези продукти без алергии, за да направим класическите ястия, които всеки очаква с нетърпение по това време на годината“, казва Ким.

Закупете готови ястия: Много пекарни и специализирани магазини предлагат готови ястия, подходящи за алергии. Семейство Продан е намерило тиквен пай без глутен и млечни продукти в местна пекарна, за който всички са съгласни, че е най-доброто, което някога са имали. Той се превърна в основен елемент на тяхната десертна маса за Деня на благодарността.

Включете госта си в планирането и готвенето: Много семейства с хранителни алергии се страхуват да опитат нови ястия или да се хранят извън домовете си. Ако те са част от планирането и подготовката, те могат да почувстват, че храната е по-безопасна. Работата съвместно също така ви дава възможност да научите за готварството, благоприятстващо алергиите.