американците

Студената война, която продължи от около 1947 до 1991 г., не беше точно война, а период на изключително напрежение и недоверие между Съветския съюз (и неговите държави) и Съединените щати (и неговите съюзници). Политически и икономически въпроси изобилстваха, докато шантавата, предизвикана от страха пропаганда беше в пълна сила. И да, това се стичаше точно в кухнята.

Според Британика писателят Джордж Оруел е измислил термина „студена война“ в статия, публикувана през 1945 г., в която се споменава затвор между „чудовищните свръхдържави“, притежаващи ядрено оръжие. Очевидно това име беше спот и остана.

След края на Втората световна война и предаването на нацистка Германия през май 1945 г. съветските сили създават правителства в Източна Европа. Това беше притеснение за американското и британското правителство, които се страхуваха, че съветското поемане ще се премести от Изток на Запад, където беше установена демокрацията.

Разбира се, Съветите искаха да запазят контрол и да разпространяват комунизма.

Пряко противопоставящи се на тази идеология, американците направиха всичко възможно, за да помогнат на западноевропейските страни - особено на тези, изложени на риск да бъдат смачкани при съветското поемане. По време на тази идеологическа война се случиха няколко въздействащи събития, които отпечатват историята, каквато я познаваме: Берлинската стена, кубинската ракетна криза, космическата надпревара и много други.

(Ако това не беше блог за храна, това парче би било много различно!)

Но войната не играеше само между правителствата.

Гражданите бяха очевидно засегнати от Студената война. Както казва Хипералергичен, „Различията в мирогледа по време на Студената война обикновено намират израз в геополитическата доктрина, икономическата политика или думите на политици и експерти. Но за по-голямата част от населението тези различия бяха отразени в светските предмети и ритуали от ежедневието, най-универсалният от които е храната. "

Храната може да символизира много повече от това, което е само на повърхността.

От американска страна „червеният плах“ определено доведе до ребрандиране на храна, отказ от ядене на определени храни и от друга страна до етническа фетишизация около определени ястия.

И така, какво са яли хората? От една страна, нация, която постоянно се притеснява да не бъде бомбардирана на пръсти от далечни сили, може да има под ръка някои стратегии за приготвяне на храна. А именно, те биха могли да се запасят и да купят консерви. Това е евтино - и знаете ли, лесно е да се скриете в бункери и бомбоубежища. Поради тази причина американците обжалват фасула и хотдога.

Според Mental Floss, рецепта от Curtis Publications, публикувана през 1973 г., включва зелен фасул, картофи и бекон.

След това имаше така наречените „етнически“ рецепти, които започнаха да намират място в американските готварски книги. Странен.

Те съвпаднаха с годините, когато Студената война започна да пробива път в Азия. В една рецепта, която включва царевично нишесте, целина и шунка за обяд (здравей, браво?), Ще откриете, че Америка нямаше никаква представа как китайското ястие може дори да изглежда отдалечено. Обедна шунка? Това ни звучи доста неинформирано.

Съществували и други проблеми с китайските храни.

Като кивито. Изчакайте, архивирайте - кивито не идва ли от Нова Зеландия? Не. Има връзка към Студената война и с киви! Смята се, че китайското цариградско грозде (AKA kiwifruit, AKA kiwi) произхожда от Нова Зеландия, но всъщност новозеландецът е донесъл семена от киви обратно в страната си от Китай в началото на 1900-те. Около 50-те години Нова Зеландия получава удар, когато се опитва да изнесе киви за американци, тъй като американците не искат да пипат комунистически плод, наречен китайско цариградско грозде.

Промяната на името на киви очевидно работи (и остана), защото американските антикомунисти го изядоха. Буквално.

Не само кивито имаше роля в Студената война.

Така направи и любимият на всички сандвич, смути и съставка на здравната купа: бананът. През 50-те години на миналия век бананите Chiquita (наричани тогава United Fruit Co.) отглеждат своите банани в Латинска Америка - печелещи пари от „бананова република“, която разчита на култури за печалба и се възползва от своите работници. Естествено президентът на Гватемала Якобо Арбенц Гусман искаше да купи част от неизползваната земя, собственост на United Fruit Co., но те не я имаха. И така, точно така, те обвиниха Гусман, че е комунист.

След това американците нахлуха в Гватемала, убивайки стотици хиляди и осигуриха властта да остане с United Fruit Co.

Както можете да видите, „червеният страх“ подтикна хората и компаниите да действат по неетични и ужасяващи начини, може би дори повече, отколкото бяха вече. Това им позволи да станат чужди сили, които запазват контрола върху земеделието на друга държава. Оказва се, че хвърлянето на думата „комунист“ наоколо може, за съжаление, да бъде използвано в нечие предимство.

О, и вижте тази, вкусна рецепта за шунка и банани от 1947 г., една година от Студената война:

Преминавайки от плодовете:

Винаги ли сте поръчвали пиле Киев в ресторант? Можете да благодарите на Студената война за вашето вкусно ястие в общността. По принцип тези пилешки гърди, пълнени с масло и билки (или много други неща днес, като сирене), идват от Русия. Това е популярно ястие в началото на 1900 г., според The ​​Calvert Journal, където съветските хотели и ресторанти го сервират. Когато обаче дипломати от Америка и Англия опитаха, те бяха продадени.

Дори England’s Marks & Spencer започнаха да го сервират като готово ястие и той се превърна в хит през 1979 г., според The ​​Book of Spice.

Не сме сигурни как кивито е взело толкова много флейк, докато пилето Киев получи пропуск!

Когато мислите за бургери като Burger King или Mickey Dee’s, мислите ли за комунизма? Сега ще! През 60-те и 70-те години, когато американците започнаха да бъркат бързо хранене, сякаш излиза от бизнеса - това не се е променило - те не са предполагали, че Студената война ще окаже влияние върху веригата ресторанти.

Както казва един потребител на Reddit, „Big Mac е символ на американския глобализъм за мнозина.“

През 80-те обаче напрежението започва да намалява и така Макдоналдс започва да се изселва на изток, залагайки претенции първо в комунистически Белград, Югославия.

Тъй като толкова много други вериги ресторанти видяха, че новият пазар възприема бързото хранене, това стана трудно. Веригите започнаха да се състезават помежду си - понижаване на цените, предлагане на играчки (да, играчките, които ОБИЧАХТЕ като дете, бяха използвани като начин да карат хората в Източна Европа да купуват ястия!), И места за игра.

#Mindblown

Но не само храната изигра роля в Студената война.

Идеята за самата кухня - и създаването на храна - разделяше Изтока и Запада. В парче от Лос Анджелис Таймс от 1988 г., озаглавено „Жените останаха у дома по време на Студената война“, авторът пише за това как кухнята е символ на американския капитализъм и домакинството на жените („съответствие с мощна семейна идеология“) - за разлика към комунизма и работещите жени.

Студената война беше особено символично време.

Както пише авторът на LA Times, как да функционира едно семейство, се превърна в „кухненски дебат” между тогавашния вицепрезидент Ричард М. Никсън и съветския премиер Никита С. Хрушчов през 1959 г. Никсън смяташе, че идеалният домашен живот е този, в който царува капитализмът върховна, тъй като жената имаше способността да използва домакински уреди.

Капитализмът и комунизмът очевидно имаха своите различия, дори когато ставаше въпрос за мястото на жената в домакинството.

Точно като храната, нашите уреди също имат голямо значение.

Тези уреди за спестяване на труд символизираха Америка в известен смисъл в опита й да покаже бляскава съпруга, останала вкъщи - някой различен от трудолюбивата съветска жена. Тази пропаганда караше все повече и повече американски семейства да създадат кухня, която да функционира едновременно като място за приготвяне на храна (и да се запази автономността на жените минимум, за да се изрази добре) и да дезавуира комунистическото мислене.

Кой знаеше, че уредите могат да значат толкова много?

Доста диво, нали?

В съветския край, особено по време на Студената война, каква беше кухнята? Това е борш и зеле, разбира се, но това е опростяване. Според статия на Taste от писател, роден в Русия, „Съветският кулинарен канон включваше ястия от цялата империя: областта, която днес е Русия, но също така Украйна, Грузия, Армения, Узбекистан, Азербайджан.“

Отново има разлика между съветската и руската храна.

Всъщност няма точна „съветска“ храна - това е смесица от много храни и намаляването й до „съветска“ храна, която често е била взаимозаменяемо и неправилно наричана „руска“ храна, би било редуциращо. Както казва писателят, кухнята е измислена основно от политическата сфера. „Всичко беше отгледано, консервирано, продадено и продавано от правителството ... Смилайки храната, вие смилате [и] идеологията заедно с нея“, казва Аня фон Бремцен, която пише „Овладяване на изкуството на съветското готвене“.

Повечето от тях са били егалитарни, според Culture Trip: Ще намерите руска салата, консервирани храни и храни от столовая или държавни кафенета, които считат домашно приготвената храна за бужи.

В крайна сметка е ясно, че храната е продукт на начините, по които мислим - за себе си и света около нас и до какво имаме достъп. И така, следващия път, когато чакате на опашка, за да поръчате ястие, произхождащо от друга държава, ще имате какво да помислите: Защо е популярно? Кой го донесе тук? Защо приемаме тези храни?

И най-важното, кой е в дъното на хранителната верига?

В крайна сметка храната е език, който разказва на всички.