научна

Наскоро получих много въпроси относно Комбинирането на храни и дали е законно. Нека отговорим на някои често срещани въпроси.

Какво е комбиниране на храни?

Но първо, най-важната информация, с която искам да ви оставя, е:

По-голямата част от храните са „смесени“ по отношение на макроелементите ВЕЧЕ. Например, зеленчуците и зърнените храни съдържат както протеини, така и въглехидрати; ядките съдържат протеини и мазнини; млечните продукти съдържат протеини, мазнини и въглехидрати и др.

Следователно същността на Комбинирането на храни няма много смисъл.

Факт или измислица? Комбинирането на храни подобрява храносмилателната функция и е полезно за здравето.

Там не е никакво изследване в подкрепа на храносмилателни или здравни претенции.

Едно проучване разглежда дали това помага при загуба на тегло спрямо балансирана диета със същото намалено количество калории (1100 калории). И двете диети бяха еднакво ефективни.

Факт или измислица? Комбинирането на „бързосмилаема храна“ с „бавносмилаема храна“ причинява „задръстване“ в храносмилателния тракт, което може да доведе до „нездравословна ферментация на по-бързо смилаемите храни“

Стомахът поддържа такова киселинно рН, че почти никоя бактерия не може да оцелее.

Като цяло (не по никакъв начин свързано с комбинирането на храни), полезните бактерии ДЕ живеят в дебелото черво и те го правят ферментация несмилаеми въглехидрати като фибри за отделяне на газове и полезни късоверижни мастни киселини - които са свързани намалено възпаление, подобрен контрол на кръвната захар и по-нисък риск от рак на дебелото черво.

Факт или измислица? Ако две храни изискват различни нива на рН, тялото не може да усвои правилно и двете едновременно.

Ако ядете много кисело (ниско рН) или много алкално (високо рН) хранене, частта от храносмилателния тракт, в която се намира храната ви, просто ще добави повече или по-малко храносмилателни сокове, за да се поддържа необходимото ниво на рН.

Когато храната попадне във вашия стомаха, отделя се стомашна киселина и ензими пепсин и липаза. Тези ензими усвояват протеини и мазнини и се освобождават, дори ако в храната ви няма протеини или мазнини.

В допълнение, тънките черва добавят бикарбонат (който е много алкален, за да поддържа съдържанието на тънките черва при рН от

6) към всяка храна, която влиза в него. Това е рН, при което ензимите в тънките черва функционират най-добре.

Въпреки това! Някои храни увеличават усвояването на различни хранителни вещества

Витамин С и желязо: Абсорбцията на не-хем желязо (в растителни източници на желязо като спанак, боб или подсилени зърнени култури) обикновено е много ниска - под 10%. Добавянето на витамин С (например от цитрусови плодове) прави не-хем желязото по-усвоимо.

Каротеноиди и мазнини: Каротеноидите са съединения, съдържащи се в червени, оранжеви и тъмнозелени зеленчуци (като моркови, домати, червени чушки, спанак, броколи и др.). Те се усвояват по-лесно от тялото, когато се ядат с мазнина, напр. ядки или млечни продукти (напр. сирене от нишки).

Има ли потенциални здравословни проблеми от спазването на Комбинацията от храни?

Не е задължително свързано със здравето за типичния човек, но може да има някои ненужни психологически негативи и стрес с усещането, че някои храни могат да се ядат само с други храни, което създава затруднения при реалистичното планиране и хранене.