Годишен преглед на науката и технологиите за храните

въздействието

Кн. 2: 21-36 (Дата на публикуване на том, април 2011 г.)
Публикувано за първи път онлайн като Преглед предварително, на 14 септември 2010 г.
https://doi.org/10.1146/annurev-food-022510-133734

Kirsty E. Kliem и D.I. Givens

University of Reading, Reading RG6 6AR, Великобритания; имейл: [имейл защитен], [имейл защитен]

Резюме

Млякото е сложна и пълноценна храна, съдържаща набор от основни хранителни вещества, които допринасят за здравословното, балансирано хранене. Многобройни епидемиологични проучвания разкриват, че високата консумация на мляко и млечни продукти може да има защитни ефекти срещу коронарна болест на сърцето (ИБС), инсулт, диабет, някои видове рак (като рак на дебелото черво и пикочния мехур) и деменция, въпреки че механизмите на действие са неясни . Въпреки това епидемиологично доказателство, профилите на мастните киселини в млякото често водят до негативно възприятие на млякото и млечните продукти. Промяната на профила на мастните киселини в млякото чрез промяна на диетата на млечните крави е успешна стратегия и интервенционните проучвания показват, че този подход може да доведе до допълнителни ползи от консумацията на мляко/млечни продукти. Като цяло данните сочат, че хората, които консумират по-голямо количество мляко и млечни продукти, имат малко по-добро здравословно предимство от тези, които не консумират мляко и млечни продукти.