Кверцетин

Новините за защитата от болести и ползите от дълголетието на червеното вино грабнаха заглавията по целия свят през последните няколко години. Червеното вино съдържа редица полезни полифеноли, като много популяризирания ресвератрол, както и кверцетин 1 - съединение, което също прави новини за себе си.

Дълго известен със своите противовъзпалителни и антиалергични ефекти, 2,3 скорошни научни открития разкриват, че кверцетинът може да помогне за насърчаване на дълголетието, като имитира ефектите от ограничаването на калориите. 4,5 Освен това този мощен антиоксидант демонстрира многостранни защитни ефекти срещу сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром и дори рак. 2,3

Докато кверцетин може да се получи чрез червено вино и други хранителни източници като ябълки, лук, грейпфрут, чай, зелени зеленчуци и боб, 6 високо пречистени добавки позволяват да се получат биологично значимите дози, които са показали обещание при строго контролирани проучвания. По думите на немския експерт по хранене професор Стефан С. Бишоф, „Кверцетинът е най-обещаващото съединение за профилактика и терапия на болести.“ 7 Нека да разгледаме някои от убедителните доказателства, натрупани през последните няколко години за ролята на кверцетина в управлението на здравето и превенцията на заболяванията.

Противовъзпалителни и антиалергични ефекти

В основата на повечето забележителни свойства на кверцетина е способността му да модулира възпалението. Тъй като сега разбираме, че възпалението е свързано с почти всяко хронично човешко заболяване и много остри - наличието на възпалителен модулатор като кверцетин в нашия арматуриум вероятно ще се окаже много полезно наистина.

Корейски изследователи през 2007 г. показаха как кверцетинът инхибира производството на възпалителни цитокини, като блокира ефектите на мощния клетъчен медиатор NF-kappaB, отдавна свързан както с рак, така и с хронични възпалителни състояния. 8

Противовъзпалителните ефекти на кверцетин могат да възникнат отчасти от неговите инхибиращи ефекти върху ензимите, произвеждащи възпаление циклооксигеназа (COX) и липооксигеназа (LOX). Това от своя страна води до намаляване на възпалителните медиатори като простагландини и левкотриени. 2,9 Фармацевтични агенти, които блокират COX ензимите, често се използват при лечение на болезнени състояния като артрит, докато LOX инхибитори се използват при лечение на астма.

Освен това кверцетинът проявява антиалергични и противовъзпалителни ефекти, като помага да се предотврати отделянето на хистамин от мастоцитите и базофилите, като по този начин действа като естествен антихистамин. 2 Това е подобно на механизма на действие на лекарството кромолин, което се използва за лечение на астма, свързана с алергия.

Изследователи от Бразилия 10 и Корея 11 защитават животните от фатални алергични реакции към често срещани хранителни алергени, като ги обработват предварително с кверцетин в орални или инхалационни форми.

Способността на кверцетин да предотвратява алергични ефекти има огромни последици за лечението и профилактиката на астма и бронхит, състояния, при които богатите на кверцетин храни имат отдавна традиционни роли. 12 Няколко проучвания от 2007 г. насам показват, че животните, предварително третирани с кверцетин или сродни съединения, имат драстично намалени реакции към химикали, които предизвикват астматични атаки. 13-15 В драматично проучване, отварящо очите през 2008 г., корейският изследовател Хи Муун сравнява инхалирания кверцетин главата до главата с лекарствата за астма с рецепта при морски свинчета. 16 Забележително е, че полученото от хранителни вещества лечение с кверцетин намалява съпротивлението на дихателните пътища (затруднено дишане) повече от адреналин-подобното лекарство албутерол и има еквивалентни ефекти на противовъзпалителния кромолин, както и на мощния стероид дексаметазон.

Под формата на епидемиологична детективска работа учени по хранене от Мичиганския държавен университет изследваха въздействието на диетичните флавоноиди като кверцетин в по-общите им роли като системни противовъзпалителни агенти. 17 Базирайки работата си на знанието, че приемът на определени храни може да понижи нивата на възпалителния рисков фактор С-реактивен протеин (CRP), те започнаха да търсят най-мощните хранителни компоненти, изучавайки повече от 8000 възрастни. Те открили, че по-високият прием на флавоноиди е свързан с по-ниски нива на CRP - и кверцетинът оглавява списъка на специфичните флавоноидни съединения, които имат най-силен защитен ефект. Тъй като повишените нива на CRP са свързани с множество болестни състояния като затлъстяване, сърдечни заболявания и лупус, това дава убедителна причина да се изследва потенциалът на кверцетина за предотвратяване на смърт и увреждане от множество големи убийци.

Имуномодулиращи ефекти

Кверцетинът е едно от близо 200 полезни съединения, открити в чесъна, 18, което се използва от хилядолетия за лечение и профилактика на инфекциозни заболявания като вирусни синдроми. 19 Всъщност съвременната наука потвърждава предимствата на кверцетина в подпомагането на борбата с вирусните нашественици.

В лабораторни изследвания е установено, че кверцетин намалява репликацията и инфекциозността на многобройни вируси, включително респираторен синцитиален вирус (често срещана причина за инфекция на горните дихателни пътища на децата) и параинфлуенца тип 3.2

Италиански изследователи едва миналата година показаха, че могат да използват богат на кверцетин екстракт, за да регулират антивирусния имунен отговор в клетки, заразени с херпесни вируси. 20 Освен това, проучване върху животни миналата година показа, че добавките с кверцетин помагат за защита на мишките срещу грипна инфекция след стрес, предизвикан от упражнения. 21 Тези открития правят кверцетина интригуващ кандидат за предотвратяване и управление на вирусни инфекции при чувствителни индивиди.

Затлъстяване

Широкото нарастване на наднорменото тегло и затлъстяването представлява една от най-големите глобални заплахи за здравето днес. Сега учените с нетърпение изследват потенциала на кверцетина като средство за контрол на натрупването на мазнини.

Мазнините, които отдавна се считат за инертна, биологично безинтересна тъкан, сега са известни като виртуален кошер с метаболитна и ендокринна активност, произвеждащ безброй хормони, възпалителни цитокини и други молекули, които влияят на здравето за добро или за лошо. 22 Масата на мастната тъкан е по същество продукт на нови мастни клетки, тяхното натрупване на мастни триглицериди и програмираната им смърт от процеса на апоптоза. 23 Всеки от тези процеси може да бъде повлиян от различни естествени диетични компоненти и както наскоро отбеляза специалистът по хранене от Университета на Джорджия Сруджана Раялам, „Терапията, използваща съединения, насочени към различни етапи от жизнения цикъл на адипоцитите [мастните клетки], може да се окаже полезна за намаляване на обема на мастната тъкан чрез индуциране на апоптоза или чрез инхибиране на адипогенезата [натрупване на мазнини] или и двете.“ 23 Това, което е толкова вълнуващо за кверцетина, са скорошни доказателства, че този флавоноид, самостоятелно или в комбинация с ресвератрол и генистеин, е способен да упражнява точно такива многобройни ефекти директно върху мастната тъкан!

Кверцетинът инхибира натрупването на мазнини при узряването на човешките мастни клетки в културата, като същевременно потиска узряването на новите мастни клетки и едновременно предизвиква апоптоза (програмирано унищожаване) в съществуващите мастни клетки. 24,25 Кверцетин всъщност блокира усвояването на глюкоза от кръвта, лишавайки мастните клетки от суровината, необходима им за производството и натрупването на мастни молекули. 26 В забележителна работа, публикувана в средата на 2008 г., групата от Университета в Джорджия установява, че макар да могат да блокират производството на мастни клетки и да подобрят драстично смъртта на мастните клетки, като използват или кверцетин, или ресвератрол (друг мощен флавоноид), когато използват двете в комбинация, намалено натрупване на липиди в култивирани мастни клетки с близо 70%, като същевременно се увеличава апоптозата на мазнините с колосалните 310%! 27

Само няколко месеца по-късно, същият изследователски екип установи, че ресвератролът и генистеинът синергизират с кверцетин, за да намалят натрупването на липиди в човешките мастни клетки. Докато генистеин, кверцетин и ресвератрол намаляват натрупването на липиди в мастните клетки съответно с 17%, 20% и 17%, комбинацията от трите агента намалява натрупването на липиди с впечатляващите 80%. 25

Проучванията върху животни подкрепят потенциалните ефекти на кверцетин срещу затлъстяването. При мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, кверцетинът произвежда преходно увеличение на енергийните разходи 28, докато друго проучване показва, че добавянето на високи дози кверцетин е свързано с намалено наддаване на телесно тегло при затлъстели мишки, устойчиви на инсулин. 3

Тогава не е изненадващо, че кверцетинът - самостоятелно или в комбинация с други хранителни вещества - привлича вниманието на изследователите, търсещи нови стратегии за борба със затлъстяването чрез множество механизми.

Какво трябва да знаете: кверцетин

Сърдечно-съдови заболявания

Повишеният хранителен прием на флавоноиди - особено от богати на кверцетин храни - е свързан с намалена смъртност от сърдечни заболявания и намалена честота на инсулт. 2 През 2000 г. испански учени показаха, че червеното вино, натоварено с кверцетин и свързаните с него антиоксиданти, предотвратява активността на NF-kappaB, стимулиращо възпалението при човешки доброволци, предоставяйки голяма част от обяснението как червеното вино намалява сърдечно-съдовата смъртност. 29

През 2004 г. британски изследователи демонстрираха, че хората, които приемат кверцетинови добавки, имат значително намалена агрегация на тромбоцитите, което предполага, че друга от ползите за сърдечно-съдовото здраве на кверцетина е свързана с намален риск от съсирване. 30 Тези изследователи по-късно показват, че поглъщането на кверцетин от супа с лук също помага за инхибиране на агрегацията на тромбоцитите. 31 И в проучване на 30 мъже, които вече са имали ишемична болест на сърцето, гръцки кардиолози показват, че екстрактът от полифенол от червено грозде, богат на кверцетин, води до увеличаване на опосредствана от потока дилатация на основните артерии, мощен индикатор за подобрено здраве на ендотелите. 32

Естествената следваща стъпка беше да се изследват самостоятелно добавките с кверцетин и техния ефект върху кръвното налягане, изследване, проведено в Университета в Юта през 2007 г. 33 Те проучиха 19 пациенти с предхипертония и 22 с етап 1 (ранна) хипертония, като ги допълват с плацебо или 730 mg кверцетин/ден в продължение на 28 дни. Няма ефект върху пациентите преди хипертонията, но групата с хипертония се радва на намаляване както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане (средно 7 mmHg и 5 mmHg намаления, съответно) - значими промени, които намаляват риска от съдови заболявания.

През 2008 г. рандомизирано, плацебо-контролирано кръстосано проучване при 12 здрави мъже показва биохимични доказателства за подобрена ендотелна функция (като увеличаване на състоянието на азотен оксид) с по-малко от 200 mg/ден кверцетин. 34

Заедно тези ефекти сочат към важна роля на кверцетина в защитата на сърдечно-съдовото здраве.

Метаболитен синдром и диабет

Китайската народна медицина отдавна използва богато на кверцетин растение, наречено Euonymus alatus за лечение на диабет тип 2. Не е изненадващо, че съвременните изследвания установяват, че кверцетинът може да използва приложения за управление на метаболитния синдром - група от рискови фактори, свързана с повишен риск от диабет.

Испански изследователи, публикуващи в списание Obesity, показаха през 2008 г., че кверцетинът, даван на затлъстели, инсулиноустойчиви плъхове, води до намаляване на систолното кръвно налягане, плазмените липиди и нивата на инсулин, като същевременно подобрява свръхагресивното възпалително състояние, което тези плъхове развиват. 3 По-високата от двете експериментални дози кверцетин също доведе до повишена експресия на ендотелната азотен оксид синтаза - ензима, който генерира азотен оксид, защитен от кръвоносните съдове. Тези открития предполагат, че кверцетинът може да предпази от множество компоненти на общия и смъртоносен метаболитен синдром.