Наскоро бях запознат със суджук и яйца в любимото ни местно място, където се сервират марокански и испански тапас. За съжаление те просто спряха да сервират брънч, така че сега трябва да си взема корекцията у дома. За щастие тази лесна рецепта прави номера, така че се надявам и на вас да ви хареса!

суджук

Състав:

  • 1 супена лъжица кокосово масло
  • 10 унции суджук (като този) или агнешка наденица (или тази)
  • 2 Домат (среден, на кубчета)
  • 1/4 чаша зелени маслини или маслини от каламата (без костилки и резени)
  • 1/2 ч. Л. Морска сол
  • 1 ч. Л. Кимион (разделен)
  • 1/2 чаша кориандър (ситно нарязан и разделен)
  • 6 яйца (отгледани на пасища), напукани в купа

Указания:

  1. Загрейте кокосовото масло в голям тиган на умерен огън. Варете наденица до кафяво от всички страни, около 5 минути.
  2. Изцедете излишната мазнина и добавете доматите, маслините, солта, половината кимион и 3/4 от кориандъра. Варете още 5 минути, като разбърквате от време на време.
  3. Изсипете яйцата върху наденица и доматите. Начупете жълтъците и оставете да къкри, докато яйцата стегнат. Повдигнете краищата и наклонете тигана, ако е необходимо, за да помогнете на яйцата да се готвят равномерно.
  4. Украсете с останалия кимион и кориандър. Разделете на чинии и се насладете!

Вариации:

Вегетариански - Използвайте органичен темпе или пушен тофу вместо наденица