Шоколадовите бисквитки са дълбоко лични. Всеки има мнение за това какво е необходимо, за да се направи най-доброто, но когато се стигне до него, никой не може да устои на чиния с прясно изпечени, независимо от тяхната текстура (или степен на готовност).

бисквитки

Всичко се свежда до овладяване на няколко трика, които сме подбрали след разговор с професионалисти в печенето - и прекарване на твърде много време за тестване на копие на версиите на топ лакомствата. По-долу, нашите 5 заповеди за съвършенство на бисквитка с шоколадови чипове.

1. Дайте ми малко (кафява) захар.

Много рецепти за бисквитки с шоколадови чипове изискват дори части от бяла и кафява захар (включена е класическата рецепта на Toll House за гърба на жълтата торбичка!), Но за този богат, дъвчащ вкус, карамелен вкус, наклонете везните, като използвате малко още кафява захар.

2. Поправете мазнините си правилно.

Разбира се, има много заместители на маслото, но те ще окажат сериозно влияние върху крайния резултат. Ако обичате пухкави бисквитки, които са като едва изпечено тесто, пропуснете изцяло маслото и вместо това отидете на крема сирене. Маргаринът причинява бисквитки, които разпространяват тънко, но редовно масло със стайна температура, което ви дава дъвчащи, приятни за тълпата резултати. (И ако се чувствате наистина фантастично, изберете европейско масло, което придава на лакомствата по-богат и по-мазен вкус.)

3. Нека вашите чипове попаднат във вентилатора.

Продължете, изсипете цялата течност от 12 унции полусладки шоколадови чипове в тестото. Още по-добре, направете го чанта и половина. Колкото и да обсъждат хората текстурата на перфектната бисквитка с шоколадови чипове, това, което наистина прави разликата, е вашето съотношение чип-бисквитка. Колкото повече чипове, толкова по-добре.

4. Дайте им завършек.

Натискането на няколко допълнителни шоколадови чипса върху всяка бисквитка преди печене им дава онзи достоен за Instagram поглед, който виждате почти във всяка реклама за бисквитки, някога. За да вземете нещата наистина нагоре, леко поръсете люспеста морска сол и върху бисквитките - става лесно за солта. Това ще усили шоколадовия вкус, което ще ги направи още по-упадъчни.

5. Съхранявайте ги точно както трябва.

Ако някога сте пекли бисквитки, само за да станат твърди за няколко часа, вие знаете какво е да си разбиеш сърцето. Някои се кълнат, че добавят парче ябълка към бисквитките, след което ги запечатват в запечатваща се торба или контейнер Tupperware, но това може да придаде на лакомствата вкус на ябълка. По-добър избор? Поставете ги в запечатваща се торба, изцеждайки излишния въздух и добавяйки половин филийка хляб (или по-малко), установява Cook's Illustrated.

Направихте ли ги? Кажете ни как се разви в раздела за коментари по-долу!