От Лорън Алън на 28 октомври 2019 г., актуализирано на 6 ноември 2019 г.

Домашно Пюре Pкартофи са едни от най-лесните за приготвяне гарнитури, но няколко прости трика могат да ги отнемат от средни до фантастични! Следвайте моите прости съвети и снимки стъпка по стъпка за най-перфектното леко, пухкаво картофено пюре!

Имате мигновено гърне? Не пропускайте мигновеното ми картофено пюре!

по-добър

Колкото и да е лесно да се направи картофено пюре, наскоро опитах твърде много меки, дебели и лепкави картофени пюрета на различни събития, че не можех да не се чувствам остра нужда да споделя една изпитана и истинска рецепта за картофено пюре с всички вас.

Има няколко наистина прости техники, участващи в приготвянето на картофено пюре, които правят свят различен от вкуса и структурата им. Защото наистина целият свят заслужава страна на наистина невероятни, кремообразни и меки картофени пюрета. Това е начинът, по който винаги са били предназначени!

Какъв вид картофи са най-подходящи за картофено пюре?

Различните видове картофи ще дадат различна текстура и вкус, но най-добрите картофи за традиционните пухкави картофени пюрета са златни картофи Russet или Yukon. Червените картофи ще дадат по-плътна, натрошена каша. Избягвайте да използвате картофи с пръсти.

Най-важното е да използвате картофи с добро качество! Колкото по-добро е качеството, толкова по-пухкави са картофите. Избягвайте картофи с зелено в тях. Те трябва да са наистина твърди и да не поникват. Помиришете торбата, преди да я купите, за да сте сигурни, че в нея не се крият лоши картофи.

Как да си направим картофено пюре:

  • Беля картофи. Можете да оставите корите включени, ако искате кожи в картофеното пюре.
  • Гответе картофите. Нарежете картофите наполовина и ги добавете в голяма тенджера с около 4 инча вода (не е необходимо да бъдат напълно покрити). Покрийте гърнето с капак и гответе, покрито, докато вилицата омекне, но стегне, около 15-20 минути. Не искате да са кашави или да се разпадат.
  • Канализация и пара: След като омекнат, изцедете напълно водата от тенджерата и оставете картофите в тенджерата, покрити с капак, за около 10 минути. Това им позволява да изпарят и изсъхнат, което ни помага да постигнем пухкава текстура, когато са намачкани.
  • Сезон: Добавете масло, мляко, заквасена сметана и подправки.
  • Каша. Използвайте картофомашина, за да намачкате големите парчета картофи, а след това използвайте електрически миксер, за да ги разбиете на средна скорост за около 30 секунди, докато станат леки и пухкави. ИЗБЯГВАЙТЕ да ги смесвате прекалено много или ще станат нишестени и смолисти.
  • Сервирайте ги топли, гарнирани с пресен магданоз или разтопено масло, ако искате.

* Професионални съвети:

Оставете картофите да си починат след готвене. Изцедете водата от тенджерата, но оставете картофите в тенджерата с капак. Това им дава време за пара, което ще доведе до по-пухкави картофи.

Овкусете ги, на вкус. Винаги добавям лъжичка по-добра от пилешка основа Bouillon, за да добавя страхотен вкус към моето картофено пюре. Благодаря, мамо за този страхотен съвет! Също така, не забравяйте да ги тествате на вкус, преди да сервирате. Може да искате да добавите още сол и черен пипер, или допълнителна лъжичка заквасена сметана, или малко разтопено масло.

Не прекалявайте със смесването: Не мога да го кажа достатъчно, НЕ ПАСЕТЕ картофите много! Докато смесвате картофи, това ги кара да освобождават нишестето си, което е необходимо за кремообразното картофено пюре, но твърде много смесване отделя твърде много нишесте и причинява дебело и лепкаво картофено пюре.

Направете инструкции напред:

Картофеното пюре е чудесна гарнитура, която можете да приготвите предварително, особено по време на празничния сезон, за да освободите време и място за фурна.

За да продължите напред, добавете малко допълнително мляко към готовото картофено пюре, за да сте сигурни, че са наистина меки и не прекалено дебели. Картофите ще поемат влагата, докато си почиват. Лъжица картофено пюре в гювеч или голям съд. Покрийте и оставете в хладилника за 1-2 дни.

Извадете от хладилника 1 час преди печене. Опитайте и добавете допълнителни подправки, ако е необходимо, или мляко, за да сте сигурни, че са приятни и меки. Печете, покрити, на 350 градуса за 20-30 минути или докато се затоплят. Можете също така да ги затоплите в тенджера на котлона или в микровълновата фурна.

Картофеното пюре е перфектната гарнитура, която да сервирате:

Можете също СЛЕДВАЙ МЕ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST за още страхотни рецепти!