seeing

  • Здравето на очите е основна грижа за застаряващото население.
  • Дегенерацията на макулата е водещата причина за слепота.
  • Дългосрочно проучване на здравето на очите показа положителен ефект от консумацията на млечни продукти.
  • Млечните храни имат антиоксиданти и намаляват възпалението.

Човешкото око

Свързаната с възрастта дегенерация на макулата (AMD) е водещата причина за слепота в света. Макулата е кръгла област в задната част на окото и ключова структура в ретината. Вътре в макулата има концентрация на клетки, които са от съществено значение за откриване на цвят във висока разделителна способност, с други думи за ясно виждане. Тази област на окото е значително засегната от възрастта и при много възрастни хора се изражда в слепота. Неотдавнашно епидемиологично проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, идентифицира връзка между консумацията на млечни продукти и намалената честота на AMD (1).

Натрупващи се доказателства сочат, че освен всичко друго, храненето оказва влияние върху това, което се случва в окото, когато остареем. По-конкретно, знаем, че специфични хранителни вещества могат да повлияят на дегенерацията на макулата. Съществуват и редица доказателства, които предполагат, че млякото и млечните продукти съдържат хранителни вещества, които имат положителен ефект, като забавят скоростта на някои процеси, свързани с възрастта. Gopinath et al (1), от Центъра за изследване на зрението в Университета в Сидни, изследва потенциална връзка между въздействието на млечните продукти и AMD. Те имаха идеалната кохорта за изследване - група застаряващи австралийци, които бяха изследвани повече от 15 години.

Сините планини са непосредствено на запад от метрополиса Сидни. През 70-те и 80-те години демографските показатели на този регион се променят и той се превръща в популярна зона за градска експанзия и пенсионери. Това беше признато от д-р Пол Мичъл, старши автор на тази публикация, като възможност да се изследва локализирано население, когато те достигнат своите старши години. Професор Мичъл следи тези хора за измерване на въздействието на стареенето върху здравето на очите в продължение на повече от 25 години. Първоначално групата на д-р Мичъл изследва 3 654 души и в това проучване, разглеждайки 15-годишен период от време, те събират отговори на диета от 1149 от тези първоначални участници. Те се интересуваха от редица храни, включително мляко, сирене и кисело мляко, както и общия прием на калций, който беше тясно свързан с приема на млечни продукти. Когато погледнаха нивата на AMD в тази кохорта, хората, които консумираха повече млечни продукти, имаха намалена честота на заболяванията. Честотата е намалена средно приблизително 3 пъти, докато консумацията на ниски нива на млечни продукти увеличава риска с подобно количество. Подобни наблюдения бяха регистрирани дали консумацията на млечни продукти е намалена на мазнини и общият прием на калций следва същата тенденция на намалена AMD с увеличен прием.

Също така знаем, че някои хора носят различия в своя геном, които влияят на податливостта към AMD. Изследователите успяха да проучат популацията на изследването и да отхвърлят това като причина за тези наблюдения. С други думи, това значително намаление на AMD определено е свързано с приема на млечни храни.

Какви са потенциалните ефекти на млечните продукти, които могат да окажат въздействие върху AMD (2)? Оксидативният стрес често се посочва като важен фактор при свързаните с възрастта дегенеративни заболявания. Оксидативният стрес се отнася до способността на клетките в тялото да се справят със свободните радикали. Това е термин, използван за описване на хиперактивни молекули, особено форми на кислород, които могат да нарушат нормалните биохимични процеси в клетките и да доведат до възпаление. В крайна сметка тези свободни радикали допринасят за износването с напредването на възрастта и намаляват способността ни да поправяме проблемите, когато възникнат. Клетките в макулата са особено чувствителни към този вид увреждане и вероятно отразяват подобни увреждания, случващи се на клетките в други части на тялото. И така, какво общо има това с консумацията на млечни продукти? Изглежда, че млечните продукти имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, т.е. те изтриват свободните радикали и намаляват възпалението (3). Въпреки че голяма част от тези доказателства все още са корелативни и механизмите са неуловими, пряката връзка между тези наблюдения и дългосрочните ефекти върху здравето на очите със сигурност е правдоподобна.

Друга причина да включите млечните продукти в здравословна балансирана диета: живейте дълго и виждайте ясно.

1. Gopinath B, Flood VM, Louie JC, Wang JJ, Burlutsky G, Rochtchina E, Mitchell P (2014). Консумацията на млечни продукти и 15-годишната честота на свързана с възрастта дегенерация на макулата. Br J Nutr 111: 1673-1679.

2. Hollyfield JG, Bonilha VL, Rayborn ME, Yang X, Shadrach KG, Lu L, Ufret RL, Salomon RG, Perez VL (2008). Възпалението, предизвикано от оксидативно увреждане, инициира свързана с възрастта дегенерация на макулата. Nat Med 14: 194-198.

3. Zemel MB, Sun X, Sobhani T, Wilson B (2010). Ефекти на млечните продукти в сравнение със соята върху оксидативен и възпалителен стрес при лица с наднормено тегло и затлъстяване. Am J Clin Nutr 91: 16-22.

Проф. Питър Уилямсън
Доцент по физиология и геномика
Асистент декан на научните изследвания
Университет в Сидни, Австралия