университет

„Сутрин слагам боровинки и мляко върху зърнените си храни. От кой да се откажа? “

Това беше въпросът, който получих по имейл. Включена е справка за проучване за антиоксидантната активност на боровинките, нарушена при консумация с мляко, както и за консумацията на мляко, свързано с по-голям риск от фрактури на костите и по-ранна смъртност. Въпреки че и двете проучвания се появяват в рецензираната литература и са интересни, практическото им значение е под въпрос. Изследването на млякото се фокусира върху хората, които пият повече от три чаши мляко на ден и не може да изключи „обратна причинно-следствена връзка“, а именно, че някои субекти пият повече мляко, тъй като вече имат рискови фактори за остеопороза. Що се отнася до по-ранната смъртност, авторите предполагат, че тя може да бъде свързана с възпалителен ефект, приписван на галактозата, продукт на разграждане на лактозата, захарта, открита в млякото. Но това е чисто предположение. Възможно е също така хората, които пият много мляко, да имат по-висок прием на калории или по-нисък прием на зеленчуци или да спортуват по-малко, като всичко това може да е объркващо.

Млякото може да не е толкова важен диетичен компонент, както предполага канадското ръководство за храна, но няма нужда да го избягвате. Модерацията е ключът. Боровинките се възприемат широко като „здравословни“ въз основа на съдържанието им на антиоксиданти. Тези естествено срещащи се вещества се намират в многобройни плодове и зеленчуци и се смята, че са отговорни за ползите, приписвани на диета, която съдържа много растителни продукти. Лабораторното изследване може да определи антиоксидантите, присъстващи в храната, но до каква степен те се абсорбират в кръвта е по-труден въпрос. Ние не ядем единични хранителни компоненти, ние ядем храна.