Актуализация: Ден 33

Ресторантският бизнес е странен. Това е свят на незабавно удовлетворение, не само за клиентите, но и за нас. Веднага знаем дали сме си свършили работата добре. Онези моменти, когато клиентите са доволни и мястото скача, произвеждат висок за мен, както и всяко друго лекарство. И когато нещата се влошат по време на служба, това е като удар в червата, който може да продължи дни. Е, днес имам чувството, че съм изминал 12 кръга с Gypsy King.

long

Така че бях много изкушен през последните няколко дни да завърша толкова бързо. Снощи се взирах в една кутия супа за 10 минути, опитвайки се да реша дали е време да изоставя това нещо и да се върна към нормалното.

Тогава разбрах, че прекратяването на това сега би било обратното на нормалното. Може би съм полудял (реална възможност), но искам това бързо да напомня на всички за времето, когато луд собственик на бара можеше да дърпа глупав трик, за да впечатли приятелите си и да получи известна публичност. Продължавам да публикувам бирите, които пия, в моя Instagram (pat.paddylongs), за да разбия публикациите за вируси и политики във вашите емисии. На всички ви се напомня достатъчно какво се случва. Позволете ми да ви разсея.

Ако имате моя номер и искате да изпратите насърчителен текст, моля, направете. Ако видите моите публикации, моля, оставете коментар. На тези, които вече са се обърнали, казвам „Благодаря“. Означава светът да знае вашето мислене за мен. На моите служители: ЩЕ СЕ ВРЪЩАМЕ! Хънкър и пазете всички в безопасност.

P.S. Днес официално съм с 31 кг и се чувствам страхотно!

Актуализация: Ден 25

Голямата новина е, че най-накрая се обърнах чисто към моя лекар. Тя го прие доста добре. След като обясних какво точно правя, тя не помисли, че съм в непосредствена опасност, но тя не оправдава 4-5 бири на ден. Достатъчно честно. След известно време мисля, че тя дори беше заинтригувана. Тя направи няколко кръвни изследвания и всичко се провери добре. Загубил съм копчета и холестеролът ми е спаднал с 40 точки!

Тя също ми даде няколко чудесни съвета за повторно въвеждане на храна, когато най-накрая прекъсна гладуването. За да избегна болезнени спазми в стомаха и евентуално повръщане, през първите няколко дни ще остана на течности и ще ям малко супа и сок. След това ще премина към меки храни като картофено пюре и бъркани яйца. Мисля, че първото нещо, което ще имам, е чесновата супа в Paddy Long’s. Не мога да чакам!

Физически се чувствам страхотно. Радвам се да нося ризи, които от години стоят в задната част на килера, защото спряха да се монтират. Вече не изпитвам много глад, но понякога умирам да ям нещо. Сънят ми беше по-кратък, но по-спокоен и според съпругата ми спрях да хъркам.

Но психически съм готов това да свърши. Това беше невероятно изживяване, но 40 дни са много време. Искам да се върна към вечерята със семейството и дамите за вечеря със съпругата ми. Остават само 15 дни и можете да се обзаложите, че ги отброявам.

Актуализация: Ден 18

Бих искал да започна, като благодаря на всички за изливането на любов и подкрепа, които получих, откакто станах публичен със своя пост. Чувал съм се с приятели, семейство и колеги и всичко е положително. Това направи огромна разлика и ми даде една толкова необходима мотивация. Щастлив съм да съобщя, че все още живея с бира и съм отслабнал с 20 кг.

Наистина се чувствам така, сякаш съм завил зад ъгъла и съм намерил своя канал Имам рутина и гладните болки отшумяват. Разделянето на бирите през целия ден направи всичко различно. Ако бяхте ме попитали миналата седмица какви са шансовете ми през всичките 40 дни, щях да кажа 50%. Днес съм 90% сигурен, че мога да завърша това.

Един от неочакваните странични ефекти на този пост е разнообразието от бири, които съм пил. Първите няколко дни бяха нищо друго освен doppelbock, но скоро открих, че искам повече. Тъй като бирата беше единственият ми източник на препитание, трябваше да се разклоня. Любовта ми към хмела се върна с отмъщение. Добрата старомодна двойна IPA (горчивата, а не мъглявата) е на вкус! Пия кремове, кафяви алеи и всякакви белгийци. Дори умишлено пих плодова бира вчера и беше вкусна!

Предполагам, че след 25 години в занаятчийския бирен бизнес бях започнал да приравнявам странните ароматни бири с работата. Когато пиех социално, не исках да мисля за бирата в ръката си. Просто исках да го изпия. Сега, когато съм принуден да го разбъркам или рискувам да полудея, отново се възползвам от многото вкусове на бирата.

Това е всичко, което имам в момента. Ще се опитам да ви информирам в блога.

Ден 12

Обичам бирата. Започна с колекция от бирени кутии в ранните ми тийнейджърски години и преди да се усетя, приготвях първата си партида бира, преди дори да завърша гимназия. След като завърших колеж, скочих направо в ракетния бум на занаятчийската бира от средата на 90-те. Работих в няколко пивоварни, преди да отворя собствен бар, насочен към бирата, Пади Лонг, в Чикаго през 2007 г. Моят бизнес партньор Крис Лачфорд и аз отворихме Kaiser Tiger няколко години по-късно и заедно успяхме да процъфтим, предлагайки на нашите клиенти най-добрата бира, която можем да намерим, поднесена със страст и грижа. Успях да си изкарам хляба с любимата напитка и наистина се чувствам късметлия.

Но едно нещо, което обичам повече от бирата, е храната. И така, с лек страх и голям трепет се опитвам бързо да пресъздам постната бира на немския монах.

Според легендата през 17-ти век монасите-пауланери в Бавария се ограничавали само до бира и вода по време на Великия пост. Разбира се, те направиха голям сърдечен лагер, за да се поддържат по време на гладуването. Тази бира днес е известна като doppelbock и пивоварната Paulaner, макар вече да не се контролира от монашески орден, все още произвежда оригиналната си версия, наречена Salvator, което грубо се превежда на „Свети баща на бирата“.

Мисълта да остана 40 дни без хранене беше и все още ме плаши. Постоянно съм около храната. Притежавам 2 ресторанта, по дяволите! Изкушенията са навсякъде. Миризмите на работа ме убиват. Всеки път, когато приготвям вечеря за децата си, просто искам да седна с тях и да ям твърда храна. След 12 дни започвам да усещам дявола на рамото си. Все още не съм провел пълноценен разговор с него, като Исус в пустинята, но се изкушавам да превърна някои камъни в хляб или поне да хапна някои от вкусния миришещ бекон, излизащ от кухнята на Пади Лонг.

Първото нещо, което хората ме питат, е „Защо“? Защо се опитвате да живеете само с бира в продължение на 40 дни? Това е справедлив въпрос и на него имам много отговори.

Като любител на бирата и любител на историята, исках да пресъздам традицията на Paulaner Monk да консумира само бира и вода за Великия пост. Откакто за пръв път чух легендата, тя ме обърка. Също така исках да отслабна и да понижа холестерола си. Исках да предизвикам ума си и може би да придобия някаква нова перспектива за човешкото тяло и неговите граници. И, дълбоко в себе си, може би дори исках да преодолея пристрастяването към храната, с която съм се борил през целия си живот (уа, да не прекаляваме с анализа).

Всичко това са основателни причини, но честно казано, нито една от тях не е ИСТИНСКАТА причина, поради която се опитвам да предизвикам това предизвикателство.

Истинската причина наистина е глупава.

По принцип четох за един човек в Охайо миналата година (извикайте на Дел Хол от Fifty West Brewing Co.), който успешно завърши това и след като го споменах на приятелите си и обявих, че мога да го направя, веднага ме срещна с недоверие. "Няма начин!" "Глупости." "Ядосани ли сте?" Всички се съмняваха!

И честно казано, това беше всичко, което беше необходимо. За добро или лошо предполагам, че просто съм свързан с това, което хората казват, че не мога.

Един от по-прагматичните ми приятели, Макс пожарникарят, се изрази най-добре. Той го нарече „Подвиг на силата!“ Знаете ли, нещо, което да впечатли приятелите ми и другите да се чудят. Легендарно постижение, което може да ме катапултира в пантеона на най-великите пиячи на бира, които планетата някога е виждала!

Ъъъ. Сега, когато го изписах, звучи дори по-глупаво. Ами добре ... Нека да влезем в глупавите подробности, нали?

И така, ето ме. 12 дни без храна. Живеейки само от бира. Отговорих на големия въпрос защо, да видим дали мога да се справя с останалите.

Наистина ли живеете само с бира?

Да. Калорийно е, че това е просто бира, но аз също пия черно кафе, неподсладен чай и изобилие от витамини. О, и галони вода.

Има ли ползи за здравето?

Мисля, че е така, но нека бъдем ясни, не съм лекар или дори много добре осведомен по отношение на храненето. Притежавам бар с тематика на бекон и ресторант с колбаси и съм прекарал по-голямата част от живота си, ядейки каквото си поискам, така че вземете това, което казвам със зърно сол. Това Е диета без мазнини и холестерол. Дори е веганско, ако се държа далеч от бира с мед и лактоза. Имам много висок холестерол (шокиращо го знам), така че се надявам да намаля това число наполовина. Наскоро ми бяха направени кръвни изследвания и съм планиран за физическо в края, за да мога да сравня цифрите. Има и аспект на загуба на тегло. Малко съм с наднормено тегло (друг шок, знам). Досега след 12 дни отслабнах с 14 килограма.

Има ли рискове за здравето?

Вероятно. Отново не съм експерт. Мога да ви кажа, че единственият негативен страничен ефект, който съм изпитвал досега, е гладът. Нивата на енергията ми са добри и не изпитвам главоболие или болка. Говорил съм с няколко лекари и те ми препоръчаха витаминния режим, в който съм. Приемам добавки от тиамин, витамин С, магнезий и калий, както и ежедневно витамин.

Опасността, която ме тревожи, е липсата на протеин. Бирата има малко протеин, но не е много. Тялото ми трябва да го компенсира, като яде мастните клетки (имам много, още един шок), но винаги има опасност да започне да изяжда мускулната ми маса. Може да започна да работя малко за борба с това. Алкохолът е друг риск, но всъщност не пия повече, отколкото обикновено.

Какво пиеш?

Опитвам се да се придържам към 4 бири на ден. Експериментирах малко и 3 не го режех. 5 беше малко прекалено. Един ден миналата седмица направих грешката да пия 7 бири и на върха да се напия твърде много, на следващия ден не можех да спра да мисля за храна. Махмурлукът на гладно е ад.

След известни проби и грешки мисля, че имам добра рутина. Първата си бира пия около обяд и след това по една на всеки два часа след това. Разстоянието между бирите е ключово.

Не се придържам към една единствена бира, но поръчах бира с Great Central Brewing, която е традиционен немски двойник, както пиеха монасите. Майсторът на пивоварните в Great Central, Андреас Милър, е роден и обучен в Германия и го извади от парка! Казва се Fastenbock и това е моето посещение у дома. Това е прекрасен малцов, пълноценен кехлибарен лагер, който достига около 7,1%. Има леко привкус, който да засити глада ми, но достатъчно хмел, за да балансира малца и да изпроси още една глътка. По-леките чешки и немски лагери, които обикновено пия, нямаше да го отрежат, така че се нуждаех от нещо с малко повече усмивка. Ако искате да го опитате сами, той се предлага в Paddy Long’s, Kaiser Tiger, тоалетната на Great Central и други изискани заведения.

Пиян ли си през цялото време?

Не. Отново пия по 4 бири на ден и ги разнасям. Тъй като стомахът ми е празен, усещам леко бръмчене след всяка бира, но след час вече я няма. Така че, никакво пиянство. Направих голяма грешка с този 7-бирен ден и не смятам да го повтарям.

Можеш ли да караш кола?

Да, но не и след втората ми бира за деня. Опитвам се да си свърша поръчките за деня, които включват кола, преди да изпия тази втора бира. Моята сметка за Lyft става голяма. Избягвам да се напивам, но 2 бири на празен стомах ме правят неспособен да шофирам.

Чакай, Великият пост току-що започна. Как си вече 12 дни?

Започнах рано. Имам семейна почивка в Белгия седмицата преди Великден и искам да мога да ям. Надявам се дотогава да не съм болен от бира.

Също така знам, че Великият пост технически е по-дълъг от 40 дни, но избирам 40 дни, за да представя 40-те дни на Исус в пустинята и кой съм аз, за ​​да надмина Исус? Освен това вече започвам да мисля, че 40 дни от това са безумни.

Гладни ли сте през цялото време?

Да и не. Няма да го захароса. Тази диета е интензивна и гладните болки идват рано и често. Прочетох някои препоръки на гладно, които твърдят, че гладът изчезва след 3 или 4 дни. За мен това не е така Гладът ми отшумява, след като изпия бира, но само за известно време. През останалото време умирам за хранене. Мисля, че тази мизерия и изкушение са били това, което са искали монасите. Това е постоянна игра на ума със себе си.

Какво жадуваш?

Месо. Това е най-дългото време, прекарано като вегетарианец. Всъщност това е единственото време, което прекарах като вегетарианец. Поздрави за приятелите ми вегетарианци и вегани. Не знам как го правите.

Бихте ли препоръчали тази диета на други?

Не. Отново това не е диета, а предизвикателство. Моля, не опитвайте това, освен ако не сте готови да поемете рисковете. Моля, не го опитвайте изобщо. Чувствам, че съм много подходящ за това, но точно както повечето хора не трябва да се опитват да се изкачат на връх Еверест, почти никой не трябва да опитва толкова бързо. Има много по-здравословни и здравомислещи начини за отслабване и намаляване на холестерола.

Ще го направиш всичките 40 дни?

Това е вълшебният въпрос. Надявам се. Няма да лъжа, досега беше доста трудно. Обичам храната и мисълта да не ям още 28 дни е плашеща, но загубата на тегло е добър мотиватор. Всяка сутрин, когато стъпвам на кантара, това засилва решителността ми. Очевидно, ако се разболея или започна да изпитвам някакви негативни странични ефекти след глада, ще спра. Но засега добре.

Така че там съм. Ще се опитам да актуализирам всички в този блог, за да ви уведомя как се справям. Междувременно мисля, че имам нужда от бира.

Пат Бергер
Собственик
Пади Лонг
Кайзер Тигър