Семейството ми се радва на диво месо като единствения ни източник на червено месо. Правилен ли съм, като приемам, че тук не важат препоръки за намаляване на консумацията на червено месо? Елените, които ядем, не се вземат в земеделските райони, така че те не са изложени на пестициди.

месото

Първоначално публикувано на 12/06/2004

Хранително еленското месо (дивечът е по-широк термин, който се отнася и за месо от лосове, лосове, карибу и антилопи) е по-здравословно от говеждото. Порция от три унции осигурява само 134 калории и три грама мазнини, включително само един грам наситени мазнини. Говеждото ви дава 259 калории за същата порция от 3 унции и 18 грама мазнини, включително седем грама наситени мазнини.

Има обаче някои опасения относно яденето на месо от елени, които надхвърлят съдържанието на мазнини. Разстройство, наречено хронично разхищение (CWD), се разпространява сред елените в редица държави. Това винаги фатално заболяване е дегенеративно мозъчно заболяване, подобно на болестта луда крава, известна също като BSE (говежди спонгиформна енцефалопатия). CWD е друга трансмисивна спонгиформна енцефалопатия, причинена от приони, анормални протеинови молекули, които не се унищожават при готвене, замразяване или обичайни методи за дезинфекция. Засега няма доказателства, че CWD може да се предава от елени на хора. Болестта съществува повече от 20 години, като през това време много ловци трябва да са консумирали месо от заразени животни, но все още няма случаи на човешки CWD.

Това не означава, че предаването не може да се случи. Понастоящем се провеждат редица проучвания, за да се определи със сигурност, че хората не могат да получат CWD от ядене на дивеч от заразени елени. Междувременно, ако вие или вашето семейство ловите, не убивайте и не яжте животни, които изглеждат болни. Ако има някакъв въпрос, занесете проби от еленско месо на служители на дивата природа за тестване. Някои други предпазни мерки:

  • Не яжте очите, мозъка, гръбначния мозък, далака, сливиците или лимфните възли на елен.
  • Носете гумени или латексови ръкавици, когато обличате или касапвате елени.
  • Обезкостете месото и отстранете всички мазнини и подобни на мрежата мембрани, прикрепени към месото. Това също ще премахне лимфните възли.
  • Свържете се с представители на дивата природа във вашия щат, за да разберете дали CWD съществува в популацията на елени и ако е така, следвайте препоръчаните предпазни мерки.