Може би сте чели или чували, че стеариновата киселина и магнезиевият стеарат са нежелани вещества, които трябва да бъдат включени в хранителните добавки. Със сигурност интернет изобилства от статии и блогове, указващи, че тези вещества са вредни, както и статии и блогове, опровергаващи тези твърдения. И така, какво е вярно? Нека разгледаме фактите.

изследващ

Ще започнем с дефиниране на стеаринова киселина и магнезиев стеарат. Стеариновата киселина е наситена мастна киселина, открита в много храни, включително животински и растителни мазнини и масла.1 Какао2 и ленено семе3 са примери за храни, които съдържат значителни количества стеаринова киселина. Магнезиевият стеарат е магнезиева сол на стеаринова киселина. С други думи, това е съединение, съдържащо две стеаринови киселини и една магнезий.

Съдбата на стеариновата киселина и магнезиевия стеарат в тялото

В организма стеариновата киселина се превръща предимно в олеинова киселина (мононенаситена мастна киселина) .4 Олеиновата киселина съдържа по-голямата част от зехтина и може да бъде намерена в значителни количества в масло от гроздови семки, масло от морски зърнастец и ягода Açaí. 5,6 В допълнение, олеиновата киселина може да е отговорна за ефектите на маслиновото масло за намаляване на кръвното налягане.7 Следователно, въпреки че стеариновата киселина е наситена мазнина, проучванията показват, че тя няма отрицателен ефект върху нивата на холестерола в кръвта, тъй като толкова висока пропорция се превръща в олеинова киселина.8 Всъщност някои изследвания дори показват, че стеариновата киселина всъщност понижава LDL холестерола.9

След като магнезиевият стеарат се разгради обратно до съставните му части в тялото, мазнините му по същество са същите като тези на стеариновата киселина. Магнезиевата част от него може да се използва за снабдяване на организма с този основен минерал.

Използването им в хранителни добавки

Стеариновата киселина обикновено се използва като свързващо вещество в таблетките (помислете как бихте могли да използвате яйца като свързващо вещество за смесване с брашно по време на печене). Освен това има смазочни свойства. Магнезиевият стеарат е смазка и най-често срещаната съставка, използвана в таблетните формулировки. След постигане на хомогенна смес от прахообразни съставки се добавя малко количество магнезиев стеарат, за да се даде възможност на повърхността на частиците от прахообразната смес да бъде достатъчно покрита, като същевременно се ограничи проникването на смазващото вещество в матрицата на частиците. машината или капсулите, за да се плъзгат лесно и да се извадят от машината.

Трябва да се отбележи, че количествата стеаринова киселина и магнезиев стеарат, които обикновено се използват в таблетка, са сравнително малки. Стеариновата киселина обикновено варира между 0,5-10% от теглото на таблетката, докато магнезиевият стеарат обикновено представлява 0,25-1,5% от теглото на таблетката.11 Следователно, в таблетка от 500 mg, количеството стеаринова киселина вероятно ще бъде около 25 mg и магнезиев стеарат около 5 mg.

Има няколко предполагаеми проблема с употребата на стеаринова киселина и магнезиев стеарат в хранителните добавки. Първият е, че магнезиевият стеарат ще попречи на усвояването на хранителните вещества в таблетката. Предполага се, че магнезиевият стеарат насърчава растежа на стомашно-чревни бактериални колонии, които от своя страна създават биофилм, който предотвратява усвояването на хранителните вещества. Въпреки че е вярно, че някои бактерии образуват биофилми на повърхности, за да се предпазят от антимикробна атака, също така е вярно, че биофилмите помагат на бактериите да комуникират, колонизират, защитават от конкуренти, адаптират се към променящата се среда и са жизненоважни за нашата човешка микробиота (т.е. не всички биофилми са лоши) .12 Във всеки случай проблемът с твърдението, че няма изследвания, предполагащи или доказващи, че биофилмите се срещат при хора с поглъщане на магнезиев стеарат, въпреки че има лабораторно проучване, което установи, че стеариновата киселина инхибира образуването на биофилми.13

Във всеки случай тази концепция губи достоверност, когато се замислите колко лесно би било да консумирате много повече стеаринова киселина в редовно хранене, отколкото в таблетка с хранителна добавка. Например, ако сте изяли парче печено пиле [пилешко бедро, само месо (отстранена кожа), печено], ще получите около 359 mg стеаринова киселина.14 По същия начин, ако сте изяли половината блокче млечен шоколад ( около 112 калории), ще получите 1,283 mg стеаринова киселина. Също така, според Consumerlabs.com, проучванията на храните на USDA (Министерство на земеделието на САЩ) показват, че средностатистическият американец консумира между 5 900-8 800 mg стеаринова киселина всеки ден (обикновено от хранителни източници като говеждо, птиче месо, какаово масло, мляко и сирене) . Така че, ако трябва да следвате тази концепция до нейния логичен завършек, ще трябва да избягвате всяка храна, която съдържа стеаринова киселина, когато приемате добавките си. Очевидно това няма смисъл. Хората рутинно приемат добавките си по време на хранене, но въпреки това усвояват хранителните вещества, осигурени от тези добавки.15 Така че в сравнение със стотици милиграми стеаринова киселина в храната, какво е голямото около 5-25 mg магнезиев стеарат или стеаринова киселина в добавка? Отговор: няма.

Друг предполагаем проблем със стеаринова киселина и магнезиев стеарат в хранителните добавки е загрижеността относно потенциалния им отрицателен ефект върху имунитета. Основният източник на тази загриженост е статия в научно списание „Молекулярна основа за имуносупресивното действие на стеариновата киселина върху Т-клетките.“ 16 Тази статия докладва за експеримент in vitro, при който стеариновата киселина потиска имунната активност на Т-клетките. При четенето на тази статия е важно да вземете предвид няколко неща. Първо, на Т-клетките липсва ензимната машина за метаболизиране на стеаринова киселина, което прави резултатите от това изследване малко подозрителни.17 Второ, общата концентрация на свободни мастни киселини в плазмата на здрав възрастен е около 100 пъти по-малка18 от количеството на свободна стеаринова киселина, необходима за унищожаване на Т-клетките in vitro. С други думи, това не може да се случи в реалния живот.

И така, какво се случва, когато стеариновата киселина се предоставя на хората в нормални количества? В едно проучване имунната компетентност беше тествана чрез батерия от тестове за стимулиране на Т- и В-лимфоцити, а също и чрез активност на естествените клетки-убийци (NK) в група от 94 мъже, получаващи различни мастни киселини, включително стеаринова киселина. Резултатите са, че е установено, че стеариновата киселина има положителен ефект върху имунитета, особено активността на NK клетките.19 Във всеки случай, независимо дали ефектите върху имунитета са положителни или отрицателни, количеството на стеаринова киселина и магнезиев стеарат, открити в хранителните добавки, все още е твърде незначително за материята.

Интересно е да се отбележи, че изследванията при плъхове са установили, че дори когато магнезиевият стеарат им се подава в количества, представляващи пет процента от диетата им, няма отрицателни ефекти. Вреда за плъховете е настъпила само когато магнезиевият стеарат е бил увеличен до 10-20 процента от диетата им. (За да бъде ясно, пет процента от тяхната диета съответства на 2500 mg/kg телесно тегло на ден. 20) Разбира се, твърде много от всичко не е добре за вас, но за да консумирате толкова големи количества магнезиев стеарат от добавки, хората ще трябва да приемат хиляди капсули/таблетки дневно. Това е нещо, което дори най-пламенният потребител на добавки не би могъл да постигне - макар че ако можеха, изследванията върху животни предполагат, че дори при пет процента от диетата, пак няма да има вреда (поне от магнезиевия стеарат).

Не изглежда да има предимство за избягване на стеаринова киселина и магнезиев стеарат в хранителните добавки. Възраженията не се понасят от изследвания. И двете вещества са безопасни и по същество безвредни в количествата, използвани в хранителните добавки. Освен това, ако магнезиевият стеарат се елиминира от производствения процес на таблетките/капсулите, машините, използвани за тяхното производство, ще трябва да правят по-малки цикли и да се почистват по-често, за да се избегне измама. Резултатът ще бъде увеличаване на труда и разходите. Естествено, тези разходи ще бъдат отразени в цената на крайния продукт. Това е ненужно увеличение на цената, като се има предвид, че изобщо няма изгода да се избягва магнезиевият стеарат или стеариновата киселина.

1 Уитни EN, Rolfes SR. Разбиране на храненето, 9-то изд. Белмонт, Калифорния: Уодсуърт/Томсън Learning; 2002 г.

2 Steinberg FM, Bearden MM, Keen CL. Какао и шоколадови флавоноиди: последици за сърдечно-съдовото здраве. J Am Diet Assoc. 2003; 103 (2): 215-23.

3 Babu US, Bunning VK, Wiesenfeld P, Raybourne RB, O'Donnell M. Ефект на диетичното ленено семе върху състава на мастните киселини, супероксида, генерирането на азотен оксид и антилистериалната активност на перитонеалните макрофаги от женски плъхове Sprague-Dawley. Life Sci. 1997; 60 (8): 545-54.

4 Emken EA. Метаболизъм на хранителната стеаринова киселина спрямо други мастни киселини при хора. Am J Clin Nutr. 1994; 60 (6): 1023S – 1028S.

5 Томас Р. Мазнини и мазни масла. В Енциклопедия на индустриалната химия на Улман, Wienheim: Wiley-VCH; 2002 г.

6 Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Patel D, Huang D, Kababick JP. Фитохимичен и хранителен състав на лиофилизирани амазонски палмови зрънца, Euterpe oleraceae Mart. (acai). J Agric Food Chem. 2006; 54 (22): 8598-603.

7 Терес, S; Barceló-Coblijn, G; Бенет, М; Алварес, R; Bressani, R; Halver, Je; Escribá, Pv (септември 2008 г.). Съдържанието на олеинова киселина е отговорно за намаляването на кръвното налягане, индуцирано от зехтина. Proc Natl Acad Sci САЩ. 2008; 105: 13811.

8 Стеаринова киселина. Американска сърдечна асоциация; 2009 www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=4747.

9 Mensink RP. Ефекти на стеариновата киселина върху плазмените липиди и липопротеини при хората. Липиди. 2005; 40 (12): 1201-5.

10 Браун Б. Магнезиев стеарат и смазване на таблетки. Natural Product Insider 2008; април.

11 Роули ФА. Формулиране на таблетки и капсули с хранителни добавки. Валехо, Калифорния: Обучение за твърди дози, Inc; 2007 г.

12 Elias S, Banin E. Многовидови биофилми: живот с приятелски съседи. FEMS Microbiol Rev. 2012 г. 9 януари. Doi: 10.1111/j.1574-6976.2012.00325.x. [Epub преди печат].

13 Soni KA, Jesudhasan P, Cepeda M, et al. Идентифициране на инхибитори на мастни киселини, получени от смляно говеждо месо, на клетъчна сигнализация на база автоиндуктор-2 J Food Prot. 2008 януари; 71 (1): 134-8.

14 USDA Национална база данни за хранителните вещества за стандартна справка, издание 21; 2008.

15 Hansen C, Werner E, Erbes HJ, Larrat V, Kaltwasser JP. Чревна абсорбция на калций от различни калциеви препарати: влияние на аниона и разтворимост. Osteoporos Int. 1996; 6: 386-93.

16 Tebbey PW, Buttke TM. Молекулярна основа за имуносупресивното действие на стеариновата киселина върху Т клетките. Имунология. 1990 70 379-384.

17 Buttke TM, Van Cleave S, Steelman L, McCubrey JA. Липса на синтез на ненаситени мастни киселини в миши Т лимфоцити. Proc Natl Acad Sci САЩ. 1989; 86 (16): 6133–6137.

18 Лист А. Плазмена нестерифицирана концентрация на мастни киселини като рисков фактор за внезапна сърдечна смърт: Проспективното проучване в Париж. Тираж. 2001; 104: 744.

19 Berry EM, Hirsch J, Most J, McNamara DJ, Cunningham-Rundles S. Диетични мазнини, плазмени липопротеини и имунна функция при американски мъже на средна възраст. Рак на Nutr. 1987; 9 (2-3): 129-42.

20 Søndergaard D, Meyer O, Würtzen G. Магнезиев стеарат, даван перорално на плъхове. Краткосрочно проучване. Токсикология. 1980; 17 (1): 51-5.

Джийн Бруно, MS, MHS, декан на академичните среди в колежа по здравни науки в Хънтингтън, е диетолог, билкар, писател и педагог. Повече от 30 години той е обучавал и обучавал търговци на естествени продукти и здравни специалисти, проучвал е и е формулирал натурални продукти за десетки компании с хранителни добавки и е писал статии за храненето, билколечението, хранителните вещества и интегративните здравни проблеми за търговията, потребителите списания и рецензирани публикации.