Любителите на ориз с диабет вече могат да се наслаждават на бял ориз без притеснение, стига да е смесен с боб. В скорошно проучване, частично финансирано от USDBC, изследователите установиха, че бобът, здравословен компонент на всяка диета, може да попречи на ориза да повиши нивата на кръвната захар на човек. За диабетиците, които обичат ориза, и тези от култури, където оризът е важна храна, това е чудесна новина. За да се възползвате от здравословната комбинация от боб и ориз, не забравяйте да разгледате нашите рецепти за сух боб.

диабетна

Поглед към днешните заглавия на здравето

Могат ли бобът и оризът да работят във вашата диабетна диета?

Оризът отдавна е опорочен като храна, която трябва да избягват хората, живеещи с диабет, но какво ще кажете за популярното ястие от боб и ориз? Ето какво казва новото изследване.

От Ани Хаузър, старши редактор

ЧЕТВЪРТЪК, 12 април 2012 г. - Белият ориз и всичко, приготвено с бяло брашно, са голяма диета за диабет „не“. Многобройни проучвания показват, че докато усвоявате тези „бели“ храни, тялото ви по същество се отнася към тях като към захар, което може да доведе до скок на кръвната захар при пациенти със заболяването и също така да увеличи риска на човек за развитие на диабет. (Консумацията на ориз е една от причините за диабета да е висока сред азиатското население.) Междувременно бобът е сложно нишесте, за което се смята, че е здравословен компонент за повечето диети. Фасулът е богат на фибри и протеини и съдържа основни хранителни вещества като желязо, цинк и фолиева киселина, както и съединение, което може да инхибира способността на кръвта да абсорбира захарта.

Така че, когато комбинирате доброто и лошото, добавя ли това към ястие, благоприятно за диабета? Това е въпросът, който изследователите от университета по здравеопазване и наука в Орегон поставиха в неотдавнашното си проучване, публикувано в Nutrition Journal като част от усилията да се помогне приспособяването на грижите за диабета към културни групи. След изследване на нивата на кръвната глюкоза при възрастни с диабет тип 2, които консумират или фасул и бял, дългозърнест ориз, черен фасул и бял, дългозърнест ориз, червен боб и бял, дългозърнест ориз или бял, дългозърнест ориз, изследователите установиха, че сдвояването на какъвто и да е вид боб с ориз може да помогне да се спрат нездравословните скокове на кръвната захар.

В проучването нивата на глюкоза в кръвта са значително по-ниски за трите групи боб и ориз в сравнение с групата само с ориз след 90, 120 и 150 минути. Тъй като бобът и оризът са популярна комбинация от храни в Карибите, Латинска Америка, Близкия изток и Средиземно море, изследователите смятат, че това ново откритие може да помогне на хората, живеещи с диабет тип 2 в тези култури, да се придържат към диета, която ще им помогне да управляват по-добре диабет или намаляване на риска от заболяване.

„Като практикуващи здравни грижи е жизненоважно да сме културно компетентни и чувствителни към нуждите на други, които са различни от нас“, пишат изследователите в резюмето на изследването. „Диетичните препоръки, материали и консултации трябва да бъдат културно чувствителни и да вземат предвид ценни традиционни храни като боб, особено когато научните доказателства подкрепят тяхната полезна роля в диетата.“