8 минути време за четене

чувствителност

От Кристин Бейли - MSc PGCE CNHC

Автор на „Моите деца не могат да ядат това: Как да се справим с алергии и нетърпимост в Childen - август 2018 г. Nourish Books

Хранителните реакции могат да варират значително. Истинската хранителна алергия, известна като IgE реакция, често е незабавна и в много случаи изисква незабавна медицинска помощ.

Ако подозирате, че детето ви има алергия от този вид, то трябва да бъде посетено от личен лекар или специалист по алергии възможно най-скоро.

Съществуват и други видове хранителни реакции, които могат да бъдат по-трудни за идентифициране.

Хранителната чувствителност може или не може да включва имунната система. В някои случаи, когато участва имунната система, това води до производството на имуноглобулини, различни от IgE, като IgG антитела.

Тестовете за непоносимост към храна, като всепризнатата FoodScan Junior, предлагана от yorktest, тестват нивата на тези IgG антитела в кръвта на вашето дете и могат да определят личните им хранителни продукти. Това означава, че можете бързо да определите чувствителността на храните към детето си.

Колко често се среща хранителната чувствителност?

Смята се, че до 45% от хората могат да страдат от хранителна чувствителност, малко повече от медиираните от IgE хранителни алергии (които се оценяват на 2%), но за разлика от алергиите те често са трудни за идентифициране. Ето някои ключови разлики:

  • Реакциите, свързани с хранителна чувствителност, обикновено се забавят, като в някои случаи се появяват между един и два дни.
  • Симптомите са различни и могат да засегнат много различни телесни системи, но обикновено не са животозастрашаващи.
  • Реакциите могат да бъдат свързани с други състояния, като екзема, астма, артрит, мигрена, ушни инфекции, синузит и уртикария.
  • Всяка храна е потенциален виновник за хранителната чувствителност - често обикновените ежедневни храни, консумирани в големи количества, най-вероятно ще предизвикат реакция.

Чувствителността към глутен без целиакия е един често срещан пример за хранителна чувствителност и обикновено това, което хората имат предвид, когато казват, че реагират на глутен (но не страда от цьолиакия).

Термините „непоносимост към храна“ и „чувствителност към храната“ понякога се използват взаимозаменяемо. Строго погледнато, те са различни, но това зависи с кого разговаряте.

Хранителната непоносимост често се описва като невключваща имунната система. Например, непоносимостта към лактоза е може би най-често срещаният тип, но други като непоносимост към фруктоза и непоносимост към сулфити и MSG са други примери. yorktest не тествайте за тях.

Ако детето ви е диагностицирано с непоносимост към храна, вероятно ще постигнете тази диагноза, като работите чрез елиминационна диета, въпреки че непоносимостта към лактоза и фруктоза може да бъде диагностицирана чрез дихателен тест.

Детето развива хранителна непоносимост, когато нещо в храната дразни храносмилателната му система или когато не е в състояние да усвои правилно - или да разгради - храната. Тъй като тези реакции включват храносмилателната система, много от симптомите са свързани със здравето на червата.

Какви са основните симптоми на хранителната чувствителност?

Списъкът със симптомите, свързани с хранителната чувствителност, е дълъг и разнообразен, което прави много трудно диагностицирането, особено когато реакциите се появяват бавно. Ако детето ви страда от комбинация от някое от изброените, често и по-специално след ядене на определени храни, чувствителността към храната може да бъде проблем.

  • Алергичен ринит, проблеми със синусите и повтарящи се инфекции в ушите и гърлото
  • Тревожност, депресия, раздразнителност
  • Астма
  • Намокряне на леглото
  • Запек
  • Екзема и други кожни реакции
  • Главоболие, мигрена
  • Хиперактивност и поведенчески проблеми
  • Умора и проблеми със съня
  • IBS симптоми, коремна болка
  • Болки в ставите

Във всички случаи винаги трябва да търсите съвет от лекар, за да може той да изследва симптомите на вашето дете.

След като Вашият лекар отхвърли някакви сериозни основни състояния, следването на yorktest програма FoodScan Junior може да Ви помогне да идентифицирате храните или напитките в диетата на Вашето дете, които причиняват IgG реакция.

Програмите на yorktest се използват от родителите за информиране на бърза елиминационна диета, която се поддържа от регистрирани в BANT хранителни терапевти.

Кой е най-добрият начин за премахване на храни от диетата на детето ми?

Приготвянето на ястия от нулата е най-лесният начин да се уверите, че храната, която вие и вашето дете ядете, не съдържа известните алергени, засягащи вашето дете. Това е особено важно, разбира се, ако страдат от хранителна алергия.

Ако различни членове на семейството ядат различни храни, е важно да се избягва кръстосано замърсяване (това е, когато следи от храна остават върху оборудването за приготвяне и готвене). Ето 6 съвета, които ще ви помогнат да постигнете успех:

  1. Винаги приготвяйте първо свободните храни, в идеалния случай до степен, че те са готови за готвене.
  2. Уверете се, че държите дъските за рязане, приборите и приборите за хранене, които използвате за рецептата без алергии, отделно и се уверете, че те са били добре измити
  3. Използвайте отделни тави за печене, съдове, тигани и така нататък за храни без храни.
  4. Използвайте отделни рафтове във фурната за храни без вина и виновници, поставяйки храни без храни над всичко друго (това гарантира, че ако има капене или разливане по време на готвене, няма шанс за замърсяване отгоре).
  5. Когато печете или печете на скара, използвайте пергамент за печене, за да покриете тавите и решетките на фурната, преди да готвите - можете да ги изхвърлите след готвене и да замените със свежи следващия път.
  6. Използвайте отделен тостер за хляб без глутен или използвайте тостер торбички в общи тостери и сандвич машини.

Може ли детето ми да се възстанови от хранителна чувствителност?

Много често децата изпитват повече от една хранителна чувствителност наведнъж, което може да показва общ основен дисбаланс на храносмилателната система и имунната система.

След като бъдат идентифицирани, тези виновни храни в диетата на вашето дете трябва да бъдат елиминирани за период от три до шест месеца. През това време ще трябва да предприемете положителни стъпки, за да възстановите баланса на имунната система на детето си и да осигурите диета, която помага за излекуване на храносмилателния тракт и подобряване на здравето на червата.

След този период, ако симптомите на детето ви са се подобрили и ако вашият лекар и диетолог са съгласни, можете да започнете да въвеждате отново виновни храни една по една и да наблюдавате детето си за всякакви реакции.

Имайте предвид обаче, че дори детето ви да не реагира на храна, към която някога е било чувствително, трябва да избягвате изкушението да я предлагате в големи количества. По-добре е да продължите да го въртите в диетата, за да намалите вероятността тази храна да се превърне отново в проблем.

Къде мога да намеря алтернативни идеи за хранене за деца с хранителна чувствителност?

Никога не подценявайте ресурсите около себе си - независимо дали това са плановете за хранене и рецептите в моята книга и на уебсайта ми или идеите и съветите, които ще намерите в свързаните с алергии групи в социалните медии и уебсайтовете и форумите за алергии.

Планирането на вашите седмични хранения е по-важно за семействата с деца с хранителни реакции, отколкото за всеки друг. Планирането на това, което готвите и ядете всеки ден, ще ви помогне да избегнете рискове и изкушения, докато сте на пазаруване и да се уверите, че имате всичко необходимо в края на магазина.

Ще спестите пари, не само като сте по-малко податливи на изкушения, докато обикаляте из магазина, но тъй като готвенето без ястия от нулата, вместо да разчитате на потенциално скъпи закупени в магазина продукти без продукти, обикновено е по-евтино.

Кой е най-добрият начин да пазарувате за дете с хранителна чувствителност?

Прочетете етикетите на храните

След като осъзнаете хранителните реакции на детето си, разбирането с етикетите на храните трябва да стане второ естество. В Обединеното кралство и Европа производителите на храни трябва по закон ясно да подчертават с удебелен шрифт, подчертаване, голям шрифт или оцветяване 14-те основни алергена, ако те се появяват в съставките на даден продукт.

Понякога в изявленията на опаковката се твърди, че храната е „без” на определени алергени (например, храните могат да бъдат етикетирани като „без глутен“ и т.н.). Въпреки че са полезни, тези твърдения са изцяло доброволни, затова ви съветвам винаги да проверявате и списъка на съставките. Никога не спирайте да проверявате етикетите и не правете предположения. Не забравяйте, че спецификациите на продуктите често се променят, така че бъдете бдителни.

Помислете за хранителната стойност

Също така си струва да се спомене, че само защото даден продукт е етикетиран като подходящ за тези с определени хранителни алергии, това не означава, че е здрави за вашето дете. Много безплатни продукти често са силно рафинирани и с ниско съдържание на хранителни вещества и могат да нарушат нивата на кръвната захар на детето.

Въпреки че приготвените храни, като хляб без хляб, могат да бъдат полезни, бих ви насърчил да правите нещата от нулата колкото се може по-често - по този начин можете да поемете пълен контрол не само върху аспектите на диетата на вашето дете без алергии, но неговият или нейният хранителен прием също.

Пазаруването на чувствителни към храна деца не трябва да бъде сложно или скъпо. Ключът е да се съсредоточите върху цели, непреработени истински храни и да пазарувате в пътеката без продукти, само когато наистина трябва. Съсредоточете се върху пресните плодове и зеленчуци с постни протеини и някои здравословни мазнини - имайки предвид това, ще имате естествено без диета, пълна с хранителни вещества, но без разходи.

За дете без млечни продукти

Ако детето ви реагира на животински млека, то ще трябва да избягва всички млечни продукти, включително млечни продукти без лактоза. Това е така, защото реакцията е към млечния протеин, а не към млечната захар. Внимавайте за етикети, които подчертават млякото или кравето мляко - някои може също така да подчертават маслото, сметаната и киселото мляко - и избягвайте тези продукти.

Не забравяйте, че млякото от кози, овце и биволи също може да е проблематично за дете, което е алергично към млечни продукти, тъй като тези млека съдържат протеини, подобни на тези в кравето мляко. Съставки като суроватка, казеин, казеинат, лакталбумин и лактоза също показват, че храната съдържа млечни продукти. Ако продуктът е етикетиран веган, знаете, че няма да съдържа млечни продукти.

Потърсете млечни продукти на растителна основа, обогатени с калций, витамин D и витамин B12. Деца на възраст под четири години и половина не се препоръчват да получават оризови напитки като заместител на кравето мляко. Имайте предвид, че хранителните качества на растителните млека варират значително. Потърсете подкрепа от диетолог или диетолог за съвет

Пазаруване без яйца

Реакцията на яйце може да означава, че детето ви е алергично към протеини в белтъка, жълтъка или и двете. Тъй като проблемът е в състава на самото яйце, диетолозите обикновено съветват алергичните към яйцата да се пазят от всички яйца, независимо от източника. Това означава, че детето ви вероятно трябва да избягва да яде не само пилешки яйца, но и патешки, гъши и пъдпъдъчи яйца, например.

Не забравяйте, че яйцето често се използва в продукти, за да ги свърже, сгъсти или овкуси или да осигури допълнителен протеин. На етикетите на яйцата често се дават други имена: жълтък, яйчен белтък, албумин, глобулин, лецитин Е322, овукоид, явовелин, ливетин са всички съставки, за които трябва да се внимава (и съгласно законите на Обединеното кралство и ЕС трябва да бъдат подчертани по някакъв начин) В моята книга ви показвам какво можете да използвате, за да замените яйцата в рецепти, включително тези, които включват печене

Пазаруване за вашето дете без пшеница/глутен

Зърната като пшеница, ечемик, ръж, спелта и камут съдържат глутен. Освен това, поради начините, по които храните се опаковат и преработват, овесът често е кръстосано замърсен с глутен, така че е важно да изберете и овес без глутен. Ако детето ви реагира на пшеница, а не на глутен, то трябва да може да толерира ечемик и ръж.

Всички рецепти в моята книга са без глутен, но проверете етикетите на съставките, тъй като някои по-малко очевидни продукти могат да съдържат глутен. Например не всички бакпулвери са без глутен. Сега има богат набор от безглутенови брашна и продукти, но целта е да се съсредоточи върху онези безглутенови зърна или алтернатива, които са с гъста хранителна стойност и добър източник на фибри

Кои алергени са идентифицирани на британски и европейски опаковки, по закон?

  • Целина (включително целина)
  • Зърнени култури, съдържащи глутен (пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта, камут)
  • Ракообразни (като раци, раци, омари и скариди)
  • Яйце
  • Риба
  • Лупин
  • Мляко (включително лактоза)
  • Мекотели (като миди, миди и стриди)
  • Горчица
  • Фъстъци
  • Сусам
  • Соя
  • Серен диоксид и сулфити
  • Дървесни ядки (бадем, бразилски орех, кашу, лешник, пекан, шам фъстък, макадамия, орех)

Facebook
Google+
Twitter
LinkedIn

Говорете с някой от нашия екип

За персонализирано обслужване на клиентите и достъп до набор от ексклузивни специални оферти, моля попълнете формуляра по-долу. Тогава един от представителите на нашия екип за обслужване на клиенти ще бъде в контакт.