Брускетата с раци звучеше вкусно. Той твърди, че е "настърган раци с домашен микс от пресен домат, червен лук, босилек, зехтин и черен пипер", а Frankie & Benny's е уважавана национална верига ресторанти, в която може да го поръча, но Стив Алън не беше доволен, когато го направи пристигна.

върху

Той незабавно засече признаци, че „настърганият рак“ е само отчасти истински рак и по-скоро фалшив рак, въпреки описанието му в менюто на специалитетите. Фалшивият рак - наречен рак, торта от раци или сурими - е лепкава емулсия, направена от пулверизирано месо от по-евтини видове риби, обвързана заедно с добавки и сол, за да му придаде вкус и усещане за уста на по-скъп рак.

Алън попита служителите в два от местните му клонове в Суонзи от какво точно е направено ястието и казва, че е успокоен, че е 100% рак. Не е убеден, той се оплака на компанията, която притежава Frankie & Benny's - The Restaurant Group, включена в списъка на FTSE.

Групата експлоатира повече от 440 ресторанта, кръчми и летищни концесии в цялата страна. Основните му търговски марки включват Chiquito, Coast to Coast и Garfunkel's, както и Frankie & Benny's. Оборотът му през миналата година беше 580 милиона британски лири.

В началото на миналия месец Алън получи писмо, в което признава, че ястието наистина е съдържало комбинация от истинско месо от раци и раци. „Основната съставка обаче е настърган раци“, написа офис мениджърът Филип Гилбърт, който се извини и каза, че отзивите на Алън ще бъдат взети предвид при изписването на следващите специални менюта.

Чувствайки се обезсърчен, Алън пише на групата, казвайки, че пропускането да спомене, че ястието съдържа пръчки от раци е нарушение съгласно разпоредбите за храните.

Две седмици по-късно той получи имейл от член на маркетинговия екип на групата, в който признава, че раците не са основната съставка и съставляват само 45% от рибното съдържание на ястието, а останалото е имитация на раци.

В имейла се казва, че компанията е взела съвет и е щастлива, че менюто й е в рамките на закона. То не дава индикации, че ще действа по жалбата.

Търговските стандарти на Съвета на Суонзи потвърдиха, че е получил жалба от Алън за ястието с раци и заяви, че все още разследва.

„Гардиън“ посочи на „Ресторант груп“, че неправилното маркиране в менюто му е нарушение и попита защо не е действал незабавно, когато е привлечен на вниманието му. Малко след това онлайн менютата бяха променени, за да покажат, че ястието съдържа "сурими", както и настърган раци.

Ден по-късно, в четвъртък тази седмица, пристигна изявление: „Франки и Бени признават, че е имало пропуск в описанието на менюто на рачетата с раци, тъй като не успява да детайлизира съставката, натрошена торта от рак.

„От днес този елемент е изтеглен от всички ресторанти на Франки и Бени и няма да бъде включен в следващото издание на менюто. Това е изолиран надзор, всички останали елементи от менюто имат подходящи описания и ние се извиняваме на [г-н] Алън за всякакви проблеми или недоразумения, които този въпрос може да е причинил. "

Случаят е след неотдавнашни проучвания, които установиха, че неправилното етикетиране е широко разпространено в ресторантите и за внос в страната.

Агенцията по хранителните стандарти поръча национални тестове за вземане на агнешко месо миналия месец след пазача на потребителите Кой? установи, че почти половината закупени от ресторанти в Лондон и Бирмингам са фалшифицирани с по-евтини меса.

Проверките на стотици проби от храни, взети в Западен Йоркшир, разкриха, че повече от една трета не са това, за което се твърдят, че са били, или са били погрешно етикетирани по някакъв начин.

На потребителите се продава моцарела, която е по-малко от наполовина истинско сирене, шунка на пици, която е или птиче месо, или "месна емулсия", и замразени скариди, които са 50% вода, според тестове на обществената лаборатория за съветите в района.

Тестерите също така откриха телешка кайма, подправена със свинско или птиче месо, а една трета от взетите проби от плодови сокове не е това, което те твърдят или имат грешки при етикетирането.

Как се прави фалшив рак

Имитация на рак, наричана по различен начин ракова пръчка, ракова торта или сурими, не е виждала нито един рак. Вместо това се прави, като се взима месото от евтини видове бяло месо, които се измиват, за да се премахне всякаква миризма, след което се смилат до желатинова паста. След това се добавят венци, нишестета, масла, подсладители, сол и ароматизатори, за да им се придаде текстура и вкус, имитиращи видове с по-висока стойност като раци или омари. Те обикновено са с високо съдържание на сол и съдържат малко протеини, но не толкова, колкото непреработените риби.