Тези бретонски галети не биха могли да бъдат по-лесни за правене - и да работят както със солени, така и със сладки гарнитури

food

Това е идеалният брънч: тестото се бърка наистина бързо и ще има време да ферментира, докато правите ежедневните си упражнения. Можете да залеете с каквото искате, сладко или чубрица, а ако не можете да вземете брашно от елда, можете да замените пълнозърнесто брашно, спелта или ръж. Предложението по-долу е кимване към традиционните бретонски galettes de sarrasin, като амарантът и суровото синьо сирене помагат да се хранят чревните ви микроби, но след първия солен кръг ставам сладък с банан, орех и мед.

120гр. Брашно от елда (или пълнозърнесто, спелта или ръжено)
60g обикновено брашно
40g семена от амарант (по избор)
1 саше (7g) бързодействаща мая
1 средно яйце
400 мл топла вода

За пълнежа (за четири палачинки)
200гр. Полски гъби
Зехтин
Сол и черен пипер
60 г спанак
2 скилидки чесън, счукани
4 средни яйца
50гр непастьоризирано синьо сирене

Смесете всички съставки за палачинки заедно в купа и оставете за два часа.

Внимателно запържете гъбите в глюк зехтин, докато покафенеят, след това подправете и добавете спанака и чесъна. Пържете още минута, докато спанакът изсъхне.

Поставете тиган с незалепващо покритие на среден/силен огън, леко намажете със зехтин и налейте черпак тесто.

Оставете да се готви за 2-3 минути, без да мушкате палачинката, след което внимателно обърнете.

Напукайте яйце в средата, подправете го и гответе внимателно, докато току-що свърши (аз покривам с капак). Разпръснете гъбите и спанака около яйцето и натрошете сиренето отгоре. Внимателно сгънете четири страни, за да направите квадрат и плъзнете върху чиния, за да ядете, докато е топла. Повтаряйте, докато останете без яйца, след това преминете към следващото заливане.