Протеинът е един от най-важните хранителни вещества, от които се нуждаят нашите тела. Това е основополагащият елемент, от който са изградени много от системите и структурите на нашето тяло. Докато протеинът обикновено се свързва с месото, голяма част от световното население всъщност получава по-голямата част от приема на протеини от зеленчуци. Независимо дали ядете месо или не, трябва да имате много зеленчуци, богати на протеини във вашата диета.

Един възрастен се нуждае само от 45-55 грама протеин на ден и дефицитът обикновено не е проблем, освен в райони по света, където има недостиг на храна. Повечето хора, които ядат месо, вероятно получават достатъчно протеин от една порция, за да им издържат деня. Тези, които консумират млечни продукти, вероятно също получават достатъчно. Яйцеядците също могат да бъдат уверени, че консумацията на яйца и приемът на зеленчуци покриват нуждите им от протеини. Дори веганите, които ядат много разнообразни зеленчуци в разнообразие, вероятно също получават всички протеини, от които се нуждаят.

Ползи от богати на протеини зеленчуци

Терминът "протеин" се отнася до всяка от около 20 аминокиселинни вериги, свързани с пептидни връзки. Те се използват от тялото за извършване на различни структурни дейности по изграждане и поддръжка. От тези 20, 9 се считат за основни хранителни вещества, тъй като те не могат да бъдат синтезирани (създадени) от нашите тела и трябва да бъдат погълнати от друг източник.

Месото съдържа пълния списък от 9 основни неща, но само соята и киноата са пълни в растителното царство. В противен случай повечето зеленчуци и плодове осигуряват само някои, но не всички от тези 9 основни протеина. Ето защо е особено важно вегетарианците да ядат разнообразие от различни храни, богати на протеини всеки ден. Много традиционни ястия (като боб и ориз или царевица и боб) създават почти пълни или пълни суити от основни протеини.

Може би най-добрият източник на протеини, които не са животински, са бобовите растения. Почти всички грах, ядки и боб са с високо съдържание на протеини.

богати
CC flickr снимка от woodleywonderworks

Отглеждане на зеленчуци с високо съдържание на протеини в градината

В допълнение към бобовите растения, зеленчуците с високо съдържание на протеини и относително лесни за отглеждане включват спанак, аспержи, броколи, карфиол и картофи (с кожи). Целината, морковите и зелето също съдържат относително големи количества протеини. Богатите на протеини градински зеленчуци почти винаги са жадни за азот. Те ще се нуждаят от много бионаличен азот, за да произведат добри количества храна. Ако почвата е здрава, тогава растенията, които растат в нея, ще произвеждат точното количество хранителни вещества, включително протеини. Това засилва необходимостта градинарите да бъдат сигурни, че полагат всички усилия, които могат, за правилна поддръжка и грижи за почвата.

Тези, които отглеждат плодни дървета, може да помислят за отглеждане на кайсии, сини сливи или череши, тъй като те също съдържат протеин. В тропически климат бананите и авокадото също са добри източници на протеини.

Искате ли да научите повече за богатите на протеини зеленчуци?

Вижте тези полезни ресурси:
Какво трябва да ям: Източници на протеини и информация от Харвардския университет
Национална база данни за хранителните вещества от Министерството на земеделието на САЩ