Ключови думи:
Зонова диета, наситени мазнини, въглехидрати, наситени мазнини, ненаситени мазнини

зоновата диета


На тази страница:
Същност на диетата, фази на диетата, противоречия и научни изследвания върху зоновата диета, хормонални парадокси, критика на зоновата диета

The Зонова диета е диета, популяризирана в книги от биохимика Бари Сиърс. Той се застъпва за балансиране на протеини и въглехидрати в съотношение 3: 4. Това не е предимно "диета" за отслабване, въпреки че може да се използва за тази цел. [1] Някои хранителни експерти, включително някои от бившите колеги на Sears, критикуват заключенията му от научните доказателства, като твърдят, че той е изопачил или преувеличил смисъла на голяма част от основните изследвания. Те посочват, че не са провеждани директни проучвания за проверка на неговите заключения. Някои експерти смятат Зоната за модна диета; други смятат, че "не е лошо". [2]

Диетата се фокусира върху съотношението "40:30:30" на калории, получени ежедневно от въглехидрати, протеини и мазнини, съответно. Точната формула винаги се обсъжда, но проучвания през последните няколко години (включително ненаучно проучване от документалното шоу на PBS Научни американски граници) са показали, че може да доведе до загуба на тегло при разумни темпове. The Научни американски граници проучване сравнява ефективността на няколко популярни режима на "диета", включително зоната; донякъде за изненада на персонала на шоуто, участниците в Зоната изпитаха най-голямата загуба на мазнини, като същевременно натрупаха мускулна маса. Участниците също съобщиха зоната като най-лесният режим за приспособяване, т.е. има най-малко неблагоприятни ефекти като умора или глад. Повечето хора, които съобщават за умора, установяват, че умората намалява до 2 или 3 ден.

„Зоната“ е терминът на Сиърс за правилен хормонален баланс. Когато нивата на инсулин не са нито твърде високи, нито твърде ниски и нивата на глюкагон не са твърде високи, тогава се освобождават специфични противовъзпалителни химикали (видове ейкозаноиди), които имат сходни ефекти с аспирина, но без недостатъци като стомашно кървене. Сиърс твърди, че съотношението протеин към въглехидрати 30:40 предизвиква този ефект и това се нарича „Зоната“. Sears твърди, че тези естествени противовъзпалителни средства са благоприятни за сърцето и здравето.

Освен това човешкото тяло в калориен баланс е по-ефективно и не трябва да съхранява излишните калории като мазнини. Човешкото тяло не може да съхранява мазнини и да изгаря мазнини едновременно и Сиърс смята, че е необходимо време (значително време, ако нивата на инсулин са били високи поради небалансирано хранене), за да се премине от първото към второто. Използването на складирани мазнини за енергия води до загуба на тегло.

Друга ключова характеристика на диетата Zone, представена в по-късните му книги, е приемът на правилното съотношение на Омега-3 към Омега-6 мастни киселини. Смята се, че д-р Сиърс е популяризирал приемането на фармацевтични рибни масла Омега 3. [3]

Хормонални парадокси

Sears подчертава хормонален парадокс, противно на обосновката за „ниско съдържание на мазнини“, а именно, че диетите с ниско съдържание на мазнини увеличават производството на хормона инсулин, което кара тялото да съхранява повече мазнини. Предложеният от него пример е практиката на животновъдството за ефективно угояване на добитъка чрез хранене с много нискомаслено зърно. Той и други също изтъкват предполагаемата ирония, че човешките диети на Запад през последните двадесет години са пълни с нискомаслени въглехидрати, но хората сега се считат за по-затлъстели.

Освен това Sears предлага консумацията на мазнини като от съществено значение за "изгаряне" на мазнини.

Неговата обосновка е: Мононенаситените мазнини в храната допринасят за чувството за ситост и намаляват скоростта, с която въглехидратите се абсорбират в кръвта. По-бавното усвояване на въглехидрати означава по-ниски нива на инсулин, което означава по-малко складирани мазнини и по-бърз преход към изгаряне на мазнини. Ако тялото се нуждае от енергия и не може да изгаря мазнини поради високите нива на инсулин, човек се чувства уморен, тъй като мозъкът му гладува и метаболизмът се забавя, за да компенсира. Това се случва, защото мозъкът работи с глюкоза и високите нива на инсулин изчерпват нивата на кръвната глюкоза. Такова състояние, отскочилата хипогликемия причинява сладък глад (който просто започва отново цикъла с висок инсулин).

Сиърс описва хранене в зона, както следва: „Яжте толкова протеини, колкото дланта на ръката си, толкова необработени сурови зеленчуци, колкото можете да отстоявате витамините, достатъчно въглехидрати, за да поддържате умствена яснота, тъй като мозъкът работи върху глюкоза, и достатъчно мононенаситени масла за да не се чувства глад. "

Сравнение с диетите с ниско съдържание на въглехидрати

Зоната се счита за диета с ниско съдържание на въглехидрати. [4] Той не е толкова рестриктивен в общия прием на въглехидрати, колкото някои други диети с ниско съдържание на въглехидрати (напр. Диетата на Аткинс), които станаха изключително популярни в Съединените щати през 2003 и 2004 г. Sears твърди, че тези други диети пропускат смисъла. Според него те игнорират значението на хормоналния баланс, както и влиянието на диетичния баланс върху храносмилането и производството на хормони.

Специфични случаи

Въвеждането на зоната в Италия започва през 1997 г. от лекар, Aronne Romano MD, който прилага този хранителен стил на пациенти и спортисти. От второто издание на книгата "Come Raggiungere la Zona" (Зоната), през 1999 г., главният готвач Мемо Романо и брат му Арон модифицират оригиналните рецепти и меню, за да отговарят на местната храна и навици.

Известен случай на затлъстяване

Вероятно най-известният случай на някой, който ефективно използва диетата, е мексиканецът Мануел Урибе. След претеглянето на около 560 кг (1234 фунта или над 88 камъка), но в рамките на една година е загубил около 180 кг. [5] .

Смята се, че няколко холивудски звезди, включително Дженифър Анистън, Рене Зелуегър, Синди Крауфорд, Чарли Шийн и Тайгър Ууд, са спазвали диетата Zone.

Американската сърдечна асоциация не препоръчва зоновата диета поради високото съдържание на протеини, липсата на основни хранителни вещества и малко информация за дългосрочните ефекти. [6] Въпреки това, характеризирането на диетата в зоната като „високо протеинова“ може да е неточно, тъй като диетата не е предназначена да увеличи приема на протеини извън типичната американска диета.

Повечето вегетариански или веган диети, според Sears, са толкова далеч, колкото можете да получите от The Zone, тъй като те обикновено използват много малко протеини спрямо консумацията на въглехидрати. Това, казва Сиърс, забранява на тялото да работи наистина ефективно. Колкото и да е критично Sears за вегетарианските и веганските диети, хората, които популяризират вегетарианска диета, също са много критични към аспектите на Зоната и подобни диети. През 2000 г. д-р Сиърс публикува зоната на соята, където очерта зонова диета, базирана на соев протеин, което я прави по-вегетарианска.

Други експерти по хранене, включително някои от бившите колеги на Sears, критикуват заключенията му от научните доказателства, като твърдят, че той е изопачил или преувеличил смисъла на голяма част от основните изследвания. Те посочват, че не са провеждани директни проучвания за проверка на заключенията му. [7]

Официални книги за зони

(Частичен списък)