Семената на нигела са малки черни семена с хрупкава текстура, които внасят лук, кисел вкус на ястието според Нигела Лоусън, автор на „Празнична храна за празнуване на живота“. Те са известни още като семена от черен кимион. Семената на нигела са приблизително колкото сусам. Семената се появяват често в източноиндийското готвене. Вкусът им се подобрява чрез нагряване или печене. Потърсете ги на специализирани и етнически пазари. Ако вашата рецепта ги изисква и сте свършили, има няколко заместители.

nigella

Семена от целина

Заместете равни количества семена от целина, тъй като рецептата изисква семена от нигела. Добавете около наполовина по-малко лук на прах и изстискайте лимонов сок. Тази смес има хрупкавост от семената на целината заедно с вкуса на киселия лук.

Семена от черен сусам

Сусамовите семена нямат вкус като семената на нигела, но ако причината, поради която използвате семената на нигела, е поради цвета им, заместването на черния сусам ще работи. Използвайте равни количества.

Кимион на прах

Кимионът е прахообразната форма на семена от кориандър. Когато се засаждат, семената от кориандър растат в растение, известно още като кантарион. Това са три подправки в едно, с три различни вкуса. Кимионът има по-интензивен вкус от кориандъра. Когато е препечен, кориандърът има интригуващ, орехов вкус, балансиран от хапка киселина. Cilantro има яркозелен, билков вкус, предпочитан в югозападните ястия. Кимионът на прах е най-близо до семената на нигела за вкус.

Лук

Настържете лук, прецедете и използвайте сока вместо семената на нигела. Ако нямате време, поставете лука в блендер на настройката за втечняване и използвайте пулпата.