Този зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати е ценен заради своята гъвкавост. В това най-добро ръководство научете как да приготвяте и нарязвате карфиол и да го готвите във фурната, микровълновата печка или на котлона. Плюс това как да направите ориз от карфиол.

главата карфиола

Карфиолът е здравословно хранещо се златно дете. Той е невероятно гъвкав (карфиолов ориз, някой?), Поддържа относително неутрален вкус и бързо се готви по няколко метода. Карфиолът може да се наслаждава суров на плата с крудит. Той също така прави бърза страна само с просто соте. Опитайте карфиол като суап с ниско съдържание на въглехидрати за картофено пюре, ориз, английски кифли или дори за приготвяне на карфиол ньоки. Използвайте го като безмесна суап за пиле или пържола. Можете дори да изпечете карфиола цели. Това е вашето ръководство за едно гише как да пазарувате и съхранявате карфиол, вкусни начини за готвене и защо е толкова добро за вас.

Как да подготвим и нарежем карфиол

Когато сте готови да приготвите карфиол, трябва да направите няколко стъпки, преди да го сложите в тигана, тенджерата или процесора.

1. Премахнете листата.

С помощта на нож на готвач отрежете листата от основата на главата на карфиола.

2. Отрежете стъблото.

Ако планирате да изпечете карфиола цял или да го нарежете на пържоли, отрежете дебелото стъбло в основата. Капнете цялата глава на карфиол с главата надолу в хладна, подсолена вода. Оставете го да кисне за 10 до 15 минути, за да премахнете мръсотията, остатъците и бъговете. Отцедете и изплакнете.

Ако режете карфиола на цветчета, обърнете главата с главата надолу и, като държите ножа под ъгъл от 45 градуса, нарязвате около стъблото с кръгови движения, за да отстраните сърцевината от центъра.

3. Нарежете главата на големи цветчета.

С помощта на ножа си нарежете карфиола на големи цветчета, като отстранявате всички листа или парчета стъбло, докато вървите.

4. Подрежете цветята до желаните размери.

Нарежете или начупете цветчетата на парчета с желания размер. Изплакнете в гевгир под хладка течаща вода. Отцедете и подсушете.

Листата и стъблата на карфиол могат да се ядат, особено ако са пресни. (Избягвайте самия край на стъблото, което често е сухо и дървесно.) Стъблата могат да се обръснат на тънки парчета и да се използват в салата или да се задушат във пържени картофи. Използвайте както листа, така и стъбла вместо спанак, зеленчуци броколи или други горчиви зеленчуци.

10 вкусни начина за приготвяне на карфиол

Карфиолът може да се готви с почти всеки метод, който можете да си представите, от скарата до тигана за задушаване. Вкусът му е невероятно гъвкав, така че можете да добавите множество подправки, за да отговорите на разнообразието от ястия, които търсите. Нарежете го на плочи и му придайте силно нагряване като „пържола“. Оризирайте го в кухненски робот и го използвайте вместо богат на въглехидрати ориз или други зърнени храни. Нарежете го на парчета с размер хапка и го изпечете за заместител на месото.

На снимката рецепта: Ориз карфиол

Как да си направим ориз от карфиол

1. Нарежете или начупете карфиола на средни по размер цветчета.

2. Пулсирайте цветчетата в кухненски робот на парчета с размер на ориз.

Ако нямате кухненски робот, можете да настържете цяла сурова глава карфиол, като използвате ренде за кутия.

Как да печем карфиол във фурната

1. Комбинирайте цветята от карфиол с олио и подправки в средна купа. Хвърляне за палто.

2. Изсипете върху рамка за печене, покрита със спрей за готвене. Подредете в един слой.

3. Печете при 425 ° F, докато покафенеят и станат хрупкави, 20 до 30 минути.

Как да микровълнова карфиол

1. Поставете цветните цветни цветя в голяма микровълнова купа. Добавете вода, колкото да покрие дъното на купата.

2. Покрийте купата свободно с найлоново фолио, восъчна хартия или мокра кърпа.

3. Гответе на висока, докато стане крехка, 4 до 5 минути.

4. Отцедете карфиола и подправете по желание.

Как да приготвяте карфиол на пара

Запарването на карфиола е бърз начин да превърнете хрупкавия зеленчуков нежен продукт, за да можете да го смесите в пюре за супа или да го намачкате за заместител на картофи.

1. Оставете 1 инч вода да заври в голяма тенджера. Поставете кошница за пара на дъното на тигана, като се уверите, че водата не е по-висока от дъното на кошницата.

2. Добавете цветя от карфиол към парахода. Покрийте и запарете до омекване, 4 до 8 минути.

3. Извадете карфиола от кошницата и подправете с олио и предпочитана подправка.

Можете също така да запарите цял карфиол. Това е бърз начин да омекотите зеленчука, ако планирате да го печете. Вместо да счупите или нарежете карфиола на цветчета, поставете целия карфиол в кошница на пара. Покрийте и запарете до желаната текстура, около 15 минути.

Как да готвя карфиол като картофено пюре

1. На пара или в микровълнова фурна 8 чаши цветни цветя и 4 счукани скилидки чесън, докато станат много нежни.

2. Поставете варените карфиол и чесън в кухненски робот с 1/3 чаша мътеница, 2 чаени лъжички зехтин, 1 чаена лъжичка масло, 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Пулсирайте няколко пъти, след което обработете, докато стане гладка и кремообразна.

За веганско пюре карфиол използвайте зехтин вместо мътеница и масло.

Как да сотираме карфиол

1. Загрейте 1 супена лъжица масло в среден тиган на средно силен огън.

2. Добавете цветя от карфиол и задушете до златисто и меко.

Можете да добавите аромати като чесън или лук с карфиола. След като стане хрупкаво, можете да разбъркате билки или подправки, за да добавите малко вкус преди сервиране.

Как да приготвим цяло карфиол

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Напълнете средна форма за печене наполовина с вода и поставете съда върху долната решетка във фурната. (Това ще помогне за производството на пара за варене на карфиол.)

2. Поставете подготвената глава от карфиол в среден чугунен тиган.

3. В малка купа за смесване комбинирайте маслото и предпочитаните от вас подправки. С помощта на сладкарска четка намажете главата на карфиола с маслената смес. Обърнете главата на карфиола с главата надолу и изсипете останалата маслена смес в главата на карфиола. Завъртете, за да разпределите равномерно.

4. Обърнете карфиола вертикално в тигана. Печете до омекване, 35 до 45 минути. Нож лесно ще пробие най-дебелата част от карфиола, когато е приготвен.

Как да сварите карфиол

Варенето на карфиол прави бърза страна, но варенето му в пилешки бульон или друга супа е чудесен начин да омекотите зеленчука, докато го приготвяте за рецепта. Можете да пюрирате варен карфиол с потапящ пасатор, за да добавите тяло и кремообразност към супите, без да увеличавате калориите или мазнините от сметаната. Можете също така да сварите карфиол и да го намачкате с вилица или картофомашина за по-лека страна "картофено пюре".

1. Оставете да заври средно гърне с вода. (Ако използвате течността за супа, започнете с толкова вода, колкото ви е необходима за вашата рецепта.)

2. Добавете цветята на карфиола във врящата вода. Гответе до омекване, 5 до 7 минути. (Ако планирате да намачкате или пюрирате карфиола, може да пожелаете да го сварите по-дълго за по-нежна текстура.)

3. Отцедете карфиола. Хвърлете с масло и предпочитана подправка.

Как да си направим биволско карфиол

Карфиолът прави здравословен заместител на вегетарианците за някои пилешки рецепти. Популярен метод е покриването на печен карфиол със сос от крила на биволи за безмесна версия на пилешки крилца от биволи.

1. Печете цветята от карфиол в гореща фурна, докато покафенеят и станат хрупкави.

2. Докато карфиолът се пече, пригответе вашия биволски сос.

3. Хвърлете печения карфиол в соса и сервирайте с класически акомпанименти: дресинг от ранчо или синьо сирене и нарязани моркови и целина.

Как се правят пържоли от карфиол

1. Започнете с цял карфиол, отстранени листа. Отрежете дървесния край на стъблото.

2. С помощта на голям нож на готвача нарежете средата на карфиола на филийки с дебелина 1/2- до 3/4 инча. Голяма глава карфиол ще произведе 3 до 4 карфиолови пържоли. Краищата ще се разпаднат на цветчета. Запазете ги за друга рецепта.

3. Поставете пържолите върху лист за печене, покрит със спрей за готвене. Добавете предпочитана подправка.

4. Печете при 450 ° F, като внимателно обръщате наполовина, докато покафенее и стане хрупкава, 25 до 35 минути.

Как да пазарувате за карфиол

Карфиолът е кръстоцветна, част от семейство Брасика. Това ги прави близки братовчеди с броколи и недалеч от зеле, брюкселско зеле и подобни листни зелени зеленчуци. Стандартният бял карфиол е чудесен за приготвяне на карфиол "ориз" и "картофено пюре", но също така не забравяйте да потърсите цветни варианти като лилаво, оранжево и лимонено зелено. Тези сортове карфиол имат същия орехов и деликатно сладък вкус като бялото карфиол.

Ако купувате цяла глава карфиол, потърсете такава, която е компактна, с плътно натъпкани пъпки. Големите пропуски са знак, че изварата може да се разпада. Избягвайте всякакви, които имат кафяви петна или зони с тъп цвят. Това е признак на влага и карфиолът може да се развали по-бързо. Листата трябва да са свежи и живи зелено.

Ако купувате готово карфиол, потърсете цветчета, които са кремаво бели, без кафяви или жълти петна. Тъй като вече са разбити, тези удобни храни трябва да се използват в рамките на 2 дни след покупката.

Как да съхранявате карфиол

Ако не планирате да готвите карфиол веднага, съхранявайте го в пластмасова торба с цип нагоре, за да предотвратите кондензация. Влагата ще ускори влошаването. Правилно съхраняваното карфиол ще продължи 5 до 7 дни в хладилника.