съвета

Споделете това на:

Много хора обичат японската кухня, но трябва ли да се притеснявате за рисковете за здравето на сушито?

Листерия, салмонела и тении са само няколко рискове, които могат да ви накарат да помислите дали сушито е безопасно за ядене.

Сушито е проблемна храна, защото се прави със сурова риба - според Администрацията по храните и лекарствата, суровата риба може да съдържа паразити, бактерии и вируси.

Нуждаете се от незабавна грижа? Намерете място за спешна помощ на UPMC близо до вас.

Никога не пропускайте ритъма!

Абонирайте се за нашия бюлетин HealthBeat!

Получавайте здравословни съвети, изпратени на вашия телефон!

Болести, свързани със суши

Едно често срещано заболяване, свързано с консумацията на суши, е анисакиаза. Причинява се от ядене на риба, заразена с паразитен червей, който се прикрепя към хранопровода, стомаха или червата и може да причини хранително отравяне.

Най-добрият начин за предотвратяване на болестта е да се избягва напълно яденето на сурова или недостатъчно сварена риба или калмари. Въпреки че заболяването не е особено често, то става все по-разпространено в Съединените щати, според проучване в Journal of the American Medical Association.

Листерията е друга често срещана грижа за сушито и пушените морски дарове, поради което се препоръчва бременните жени да избягват да ядат тези храни напълно.

СВЪРЗАНИ: Зелени зеленчуци и салати? Риск от салмонела?

Може да харесаш също…

Намиране на безопасно суши: Как можете да предотвратите заболяване

Правилно обучените суши готвачи знаят как да купуват, изследват, съхраняват и боравят с риба, за да минимизират риска от болести и паразити. В Япония суши готвачите трябва да имат лиценз; това обаче не се изисква в Съединените щати.

Какво ще кажете за риба „суши“? Въпреки че това може да звучи като утешително наименование, в Америка „суши клас“ не е регламентиран.

Има неща, които можете да правите и да търсите, за да предотвратите заболяване и замърсяване.

Посещавайте само реномирани суши ресторанти

Една от най-добрите предпазни мерки е да посещавате реномирани суши ресторанти, които имат добре обучен персонал. Информираните суши готвачи лесно ще открият ларви на анисакис, което е доста видимо в суровата риба. Търсенето на най-евтиното суши може да не е най-добрият ви залог в този случай.

Реномираните ресторанти с обучен персонал също ще знаят как да се справят правилно с рибата. FDA има препоръки за транспортиране и съхранение на суши риба. Той също трябва да бъде замразен с флаш преди подготовка.

Рибата трябва да бъде замразена до минус 4 градуса по Фаренхайт за минимум седем дни, преди да се използва в храната. Флаш замразяването на риба при ниска температура убива паразитите и предотвратява инфекцията.

Изберете правилната риба

Някои риби са просто не-не за ядене на сурово или суши стил; това включва сладководни риби като щука, жълт костур и пъстърва. Никога не яжте тези риби като суши - те трябва да бъдат добре приготвени до 145 градуса по Фаренхайт преди консумация.

Често рибата тон се счита за по-безопасен вариант за суши. Това е по-бърза риба, така че често избягва паразитите. Това не го предпазва от други проблеми със замърсяването, като салмонела, но това е един от начините да намалите риска си.

Избягвайте опитите у дома за суши

Изглежда по-сигурен залог, нали? Не точно.

Обикновеният човек не е обучен да борави правилно с риба. Освен това домашният фризер няма да се охлади достатъчно, за да убие паразитите. А повечето риби, продавани в супермаркета, не са правилно замразени, така че, за съжаление, не са суши.

Някои популации - като бременни жени, малки деца и хора с нарушена имунна система - трябва изобщо да избягват да ядат суши, тъй като рискът от инфекция е твърде висок.

Яденето на суши не е задължително да е сложно или плашещо удоволствие. Помислете за рисковете и след това следвайте тези съвети за по-здравословно изживяване на суши без паразити.

Свържете се с UPMC

Относно спешната помощ

Понякога се нуждаете от грижи веднага, без време да чакате среща. Там идва UPMC Спешна помощ. Ние предлагаме бързо лечение на заболявания и наранявания 12 часа на ден, седем дни в седмицата. С няколко места в Западна Пенсилвания, както и повече в целия щат, можете да намерите непосредствена грижа близо до вас. Нашите услуги включват лечение на леки наранявания и заболявания, физикални изследвания, попълване на рецепта и противогрипни ваксини и имунизации. Времето за изчакване обикновено е по-кратко от спешното за леки наранявания и заболявания и ние приемаме повечето основни застраховки.