финско

Здравословен, засищащ и вкусен гювеч, който цялото семейство ще хареса.

Предполагам, че повечето от нас имат определени храни, които ни напомнят за детството. Някои вкусове, които дълбоко ни свързват с интимни моменти от нашето минало. Ако сте финландец като мен, запеканката със зеле (наречена kaalilaatikko на фински) вероятно е една от тези храни.

Гювечът със зеле е за финландците, както спагетите за италианците, тамалес за мексиканците, а къри за източните индийци. Той е почти толкова стар, колкото самата Финландия и е съществена част от финландската кулинарна традиция. Обзалагам се, че една вилица гювеч със зеле за повечето финландци събужда спомени за семейни ястия и аромата на печено зеле, вероятно направени от баба.

Ще трябва да призная тук, че това НЕ беше рецептата, която планирах да публикувам тази седмица. Може би сте забелязали, че последните ми няколко публикации са здравословни, но не и изключително красиви рецепти. Фокусирах се върху здравето си и започнах годината с някои любители на черния дроб (зелето е страхотно за черния дроб!) Детокс зелевата супа беше основен елемент за мен този януари. Хранителният фотограф в моето искаше да направи някакво удивително цветно, привличащо вниманието ястие.

Но животът не винаги е пъстър и перфектен. Научих се просто да бъда истински и да водя блог за случващото се в живота ми. И това запеканка от финско зеле е това, което се случва. Лесна истинска храна, която лекува тялото ми. Този месец съм ял повече зеле, а след това съм ял от години. Всъщност наистина го обичам.

Направих рецептата възможно най-автентична, точно както си спомням, че я правят майка ми и баба ми. Това са основно зеле, говеждо и ориз. Всичко това се пече заедно в доброкачествен бульон до хрупкаво и златисто отгоре. Това е пикантно, сърдечно и толкова успокояващо. (Обикновено не ям един тон зърнени храни, но забелязах, че малко бял ориз е бил хубав, докато лекувам. #Teamwhiterice)

Съвети за готвене на финландско зеле:

  • нарежете зелето, вместо да го настъргвате. Много рецепти изискват настъргано зеле. Структурата е много по-хубава, ако вместо това я нарежете.
  • сотирайте зеле в покрита тенджера. Много рецепти изискват варенето на зелето във вода. Намирам вкуса за много по-приятен, ако вместо това го приготвите в малко мазнина.
  • гответе ориз предварително. Някои рецепти изискват добавяне на суров ориз. Откривам, че суровият ориз обикновено не омеква достатъчно за моя вкус.
  • използвайте чугунен тиган. Голям фен съм на готвенето в чугун. Гювечът ще се готви малко по-бързо и ще остане топъл на масата за вечеря. (Всеки обикновен съд за печене ще свърши работа. Можете да използвате квадрат 9 × 9, правоъгълник 9 × 11 или голяма овална форма за печене.)
  • използвайте бульон с добро качество. Традиционно тази рецепта изисква говежди бульон. Обикновено използвам пилешки бульон, защото това е, което имам под ръка. Работи и домашен зеленчуков бульон.
  • по тази рецепта традиционно се използва телешко месо, но можете да използвате смляна пуйка или бизон, ако това ви харесва.
  • тази рецепта е подходяща за деца. Освен ако не сте моят Малък, който МРАЗИ лука. Често правя тази рецепта без лука и вместо това използвам топено масло с вкус на чесън. Все още е ъ-май-зин.
  • кленовият сироп НАПЪЛНО е по избор, но е част от автентичния вкус. Традиционно рецептата изисква 3 супени лъжици златен сироп, което е малко за мен. Но малко сладко наистина разкрива вкуса на това ястие.

Тази рецепта може да не е най-зашеметяващата рецепта за гледане, но е едно от онези ястия, които ще искате да правите отново и отново. Всеки, за когото някога съм го правила, наистина му е харесал. И е толкова лесно да се хвърлят заедно. Прави страхотни остатъци.

Надявам се да ви хареса толкова, колкото и аз! Тук трябва да събудим добри спомени с храната.

НАПРАВИХТЕ ЛИ ТОВА И ГО ОБИЧАХТЕ? ИСКАМ ДА ВИДЯ ТВОРЕНИЯТА СИ. СПОДЕЛЕТЕ ЛЮБОВТА НА INSTAGRAM И ТАГ @savorylotus И ИЗПОЛЗВАЙТЕ HASHTAG #savorylotus ЗА ШАНС, КОЙТО ДА БЪДЕ ОТЧЕТЕН. СЛЕДВАЙТЕ СПЕЦИАЛЕН ЛОТОС НА ПИНТЕРЕСТ И ФЕЙСБУК, ЗА ДА ПОДЪРЖАТЕ С ПОСЛЕДНО СЪДЪРЖАНИЕ И АКТУАЛИЗАЦИИ.