Информация за деня на любимите храни 4-H

8:00 - 08:30 ч. Вход/настройка.

Избор на хора и награда следват

Почистване след награди

Местоположение: Селскостопански център на окръг Станислав
3800 Cornucopia Way, Modesto, CA 95358

Кандидатурите трябва да станат до 8 май 2020 г.

Денят на любимите храни е 4-H събитие, отворено за всички младежи от окръг Станислав 4-H и членът не трябва да бъде записан в проект за храна.

Причината за деня на любимите храни:

  1. Членът ще има шанс да бъде включен в забавно образователно учебно преживяване, включващо хранене на храната.
  2. Един член подобрява основните умения за приготвяне и показване на храна.
  3. Това събитие насърчава члена да бъде оригинален и креативен.
  4. Един член ще развие лидерски таланти и самочувствие.
  5. Членът ще придобие опит в демонстрацията.

  1. Изберете тема или повод и изберете любимата си рецепта за десерт, която да съответства на темата.
  2. Предайте формуляр за участие преди датата на падежа.
  3. Обърнете се към Наръчника за любими храни, който съдържа насоки за безопасността на храните и етикета за сервиране на маса, така че ще имате цялата информация, необходима за успех.
  4. Планирайте здравословно хранене, което е подходящо за вашата тема. Напишете или разпечатайте вашата карта с меню.
  5. Съберете елементи, за да създадете настройка на едно място, която показва вашата тема.
  6. Бъдете готови да отговорите на въпроси въз основа на вашето ниво на опит. Очаквайте да бъдете съдени по набор от критерии, включително външен вид, представяне и знания.
  7. Направете своя артикул у дома и подгответе вашата рецептна карта.
  8. Практикувайте настройката, въведението и отговорите на въпроси. Получете обратна връзка от семейството си.
  9. Спете добре през нощта и яжте питателна закуска преди събитието.
  10. Донесете своя артикул, карта с рецепта, меню и място в деня на любимите храни и го настройте сами. ИЗИСКВАТЕ ДА ПОСТАВАТЕ САМО ОСНОВНИЯ ПРЕДМЕТ!
  11. Кажете на съдията за вашия десерт и тема. Отговорете на въпросите на съдиите въз основа на вашето ниво на дивизия.
  12. Участвайте в конкурса за дегустация на People’s Choice и се насладете на вземане на проби от всички записи.
  1. Рецептата трябва да отговаря на възрастта на члена. По-възрастните членове или по-опитните членове ще се очаква да приготвят по-предизвикателен десерт.
  2. Участникът не трябва да бъде част от проект за храна, за да участва.
  3. Участникът трябва да направи всичко за приготвяне на храна, готвене и сервиране на масата с надзор, подходящ за възрастта, ако е необходимо.
  4. Рецептата трябва да обслужва до 4-8 души.
  5. Разрешено е да влизате само в една категория.
  6. Готовата храна ще бъде показана на място за един човек:
    1. Предоставеното пространство е 24 инча широк и 18 инча дълбоко.
    2. Ястия, чаши, прибори за хранене, декорации и др. Трябва да отговарят на вашата тема. Те могат да бъдат получени от вече налични артикули, заети вещи, пазаруване на добра воля или пазаруване на ниска цена. (Отивате да си купите скъпи сребърни прибори и чинии побеждава целта на творчеството за събитието.)
    3. По време на събитието не трябва да има по-нататъшно приготвяне на храна, освен окончателното сглобяване. Влизането трябва да е готово, когато пристигнете.
  7. Това е шоу проява. 4-H униформа или облекло, свързано с темата, се насърчава, но не се изисква. Членът трябва да се облече спретнато и чиста, а дългата коса трябва да се отдръпне като здравословно съображение.
  8. Участниците трябва да бъдат подготвени да отговорят на въпроси от съдиите за това как е приготвена вашата рецепта, към коя група храни принадлежи и други въпроси.
  9. Родителите и останалите членове ще имат право да виждат настройките на таблицата след приключване на оценяването.
  10. Донесете малко десерт, за да бъдете включени в конкурса на People's Choice.

окръг

2. Плановете за менюта трябва да бъдат изброени в логичния ред, в който се сервират, както и да бъдат привлекателни на външен вид.

3. Изберете елемент от менюто, който е лесен за транспортиране и ще запази привлекателния си вид.

4. Цялото меню трябва да се състои от елементи, които можете да приготвите сами. Съдията може да ви помоли да опишете как бихте подготвили всеки елемент от менюто.

Пример за основен шаблон на менюто:

Нишестени зеленчуци Други зеленчуци

Този патер може да се следва за всички ястия. Можете обаче да оставите някои части, които не пасват. Например, не е задължително да ви сервират за закуска. Алкохолните напитки не са подходящи за 4-H меню. Заглавни всички думи с изключение на членове и предлози като и на, с. Можете да украсите менюто си, както желаете, и то трябва да е отделно от настройката на вашата маса. Менюто ви трябва да има тема. Темите могат да бъдат етнически, празнични, празнични, спортни, хоби, отразяват популярно телевизионно предаване и др. Заглавията пред менюто не са задължителни.

Примерна тема за пролетна сватба

Резенчета пресни плодове

Печено пиле с билки

Френски хляб с масло

Хляб пудинг (любима храна)

Определете любимата си храна в скоби в менюто. Напр. (Любима храна)

Използвайте драскотини, вместо да разчитате на приготвена смес, освен ако не я превърнете в нещо уникално. За вашия избор на рецепти, помислете за използване на рецепта, която включва уникална съставка, въображаема гарнитура или уникален начин за приготвяне на рецептата, а не просто основна рецепта. Например, добавете различен вкусов екстракт или нарязани ядки в основна рецепта за торта. Бъдете готови да кажете на съдиите какво сте научили.

Подготовка на картата с рецепти:

  1. Тя трябва да е ясна, точна и проста.
  2. Избройте всички съставки от реда на употреба.
  3. Дайте точни измервания в най-лесната форма. ¼ чаша, а не 4 супени лъжици
  4. Опитайте се да не съкращавате
  5. Използвайте тегло за измерване на течности, както за консервирани храни. 12 унции ананасов сок, не може нито един.
  6. Използвайте ясни, кратки, описателни изречения.
  7. Дайте думи, които описват като пенест, лъскав, дебел.
  8. Посочете конкретни размери на тигана.
  9. Дайте пример как да тествате дали е готов, ако е възможно. Например, залепване на зъб в тортата и изключване на чист резултат. Включете температурата и времето за печене.
  10. Посочете общия брой на порцията
  11. Рецептата за храна трябва да бъде изложена за преглед от съдиите. Тя трябва да бъде напечатана или отпечатана четливо на карта 3x5 или 5x8 или 8 ½хартия за принтер x11. 2 копия. Включете името на десерта. На гърба включете име, възраст и клуб.

Примерна карта за рецепта:

Торта с лимонова малина

Сервира 10

Състав:

2 ¼ чаши брашно за торта, пресято

1 чаена лъжичка бакпулвер

½ чаена лъжичка сода за хляб

5 супени лъжици несолено масло. Омекотена

2 големи белтъка

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1 чаена лъжичка лимонова кора, ситно настъргана

1 чаша ванилово кисело мляко без мазнини

Указания: Загрейте фурната до 350F. Намажете 6-чаша тиган с тиган Bundt със спрей за готвене. Пресейте заедно брашно, бакпулвер, сода и готварска сол; заделени.

В голяма купа за смесване разбийте маслото до кремообразно състояние; постепенно разбийте захарта, около 2-3 минути, докато сместа стане светла. Постепенно разбийте яйце, белтъци, екстракт и лимонова кора.

Разбийте в смес от брашно и кисело мляко, като редувате всяко, като започвате и завършвате със смес от брашно; сгънете в малини. Изсипете тестото в подготвен тиган и печете, докато дървена клечка за зъби, поставена близо до центъра, излезе чиста, около 30-40 минути.

Охладете в тиган, на решетка, за 10 минути. Плъзнете тънък нож около краищата на тортата, за да разхлабите, обърнете тавата върху решетката и охладете напълно. Нарежете на парчета и сервирайте.

Покритието на масата

Покритието на масата е фонът за местата за храна и предмети на масата върху тях. Той предпазва масата и прави по-малко шум. Вашето предоставено място ще бъде 24” широк х 18” Дълбок.

  1. Участникът подготвя само едно място или обложка.
  2. Само 24 инча и 18 инча дълбочина за корицата на участника.
  3. Може да се използват покривки, подреждания или плат. Тя трябва да бъде чиста и без бръчки. Също така, бъдете креативни бивши. кърпа за нарушение или бамбук за плажна тема.
  4. Изберете корица и срещи, които са подходящи за темата на менюто. Можете да съчетаете или смесите цветове и текстури в съдовете или да използвате нещо съвсем различно за контраст. Пролетна тема може да използва зелен плат с цветни шарки със сламено разположение и подходящи или контрастни прибори за хранене.

Настройка на място:

  1. Поставете чинията в центъра на капака на 1 инч от ръба на масата.
  2. Поставете ножовете и лъжиците от дясната страна, а вилиците отляво. И двете трябва да са на 1 инч от чинията и на 1 инч от ръба на масата. За ножа завъртете режещия ръб към плочата. Ако ще се използват повече от един сребърни прибори, този, който ще се използва първи, се поставя извън другия.
  3. Салфетките обикновено се сгъват на продълговати и се поставят до вилиците. Гънката на продълговатия трябва да е вляво, така че да се отваря като книга. Или салфетката може да бъде поставена в чашата или да има пръстен за салфетки.
  4. Стъклото за напитки се поставя на 1 инч над върха на ножа.
  5. Ако се сервира кафе или чай, чашата се поставя върху чинийката и се поставя вдясно от лъжицата на 1 инч от ръба на масата.
  6. Купата за салата и десерт може да се постави вляво от вилиците и салфетките или на върха на вилицата.
  7. Не включвайте на масата ястие за сервиране като ястие за кекс или тигани и др. След като покажете единичната си порция на настройката на чинията, поставете останалия десерт на дегустационната маса на People Choice. Предметите, които се нуждаят от охлаждане, могат да се съхраняват в ледена ракла, която сте предоставили до този момент.
  8. Малките декорации за маса не са задължителни, но височината е ограничена до 15” във височина и пропорционално на настройката на мястото. Декорациите не трябва да докосват храната, освен ако тя е годна за консумация като ядливи цветя или украсен карамел на чинията и др. Примери за това са свещи, които не са запалени, вази с пъпки, кошница с цветя, статуя и т.н.
  9. Картата с менюто трябва да бъде поставена в горния ръб, над настройката за вашето място.
  10. Рецептата трябва да бъде поставена на видимо място във вашата настройка.

Указания за настройка на място:

Младши, средни, старши

От ляво на дясно:

Салфетка, вилица за вечеря, вилица за десерт с чиния за хляб и нож за масло отгоре, чиния за вечеря с десертна чиния отгоре, нож за вечеря, десертна лъжица, супена лъжица, с водна чаша и сайдер клас отгоре. Трябва да се покажат картите за меню и рецепти.

* съдовете и приборите могат да бъдат коригирани според вашето меню. Напр. Може да нямате супа и да имате салата, така че да премахнете лъжицата за супа за салата и да добавите вилица за салата. Запомнете реда на настройката на мястото отвън навътре.

** всички настройки на вашето място трябва да се позовават на менюто ви. Напр. Ако имате плодов коктейл, използваните за това ястия трябва да бъдат поставени там. Същото е и със салатата. Ако имате чаша за кафе, не забравяйте да имате чай или горещо кафе в менюто си.

Настройка за десерт за първични членове (детелини):

Първичните членове (детелини) трябва да задават само за настройката на десерта си.

Салфетка с гънка, отворена към вилицата, десертна вилица, десертна чиния с изложена единична порция десерт, десертна лъжица, чаша за напитка над лъжица.

Много е важно за ВСИЧКИ членове на 4-H да спазват тези правила, когато подготвят експонати за Деня на любимите храни.

Поддържайте ръцете чисти: Измийте старателно ръцете и ноктите с вода и сапун, преди да приготвяте храна и по време на приготвянето. Членовете трябва винаги да носят престилка и/или чисти дрехи, когато приготвят и сервират храна.

Поддържайте храната чиста: Храната може да бъде заразена от кашлица и кихане, боравене, мръсно оборудване, животни и отпадъци. Той трябва да бъде защитен по време на съхранение, приготвяне, транспортиране и сервиране.

Поддържайте чистите прибори: При приготвянето на храна не пресичайте замърсяването. Използвайте отделен прибор за всяка стъпка в приготвянето на храната. След всяка употреба измийте приборите в гореща сапунена вода и изплакнете. Прибори, включително дъски за рязане и всякакви други предмети в контакт с храната.

Поддържайте храните на правилната температура: Студените температури (40 градуса или по-ниски) спират микробите да растат и достатъчно топлина ги убива. Студените храни трябва да се съхраняват охладени. Горещите храни трябва да се поддържат горещи (140 градуса). Никога не оставяйте приготвената храна да стои на стайна температура повече от 2 часа.

Членовете, които приготвят храна, трябва да бъдат здравословни: Болестите могат да се предават на други хора с храна. Хората с инфектирани рани, болки в гърлото и инфекции на носа не трябва да приготвят храна или да боравят с храни.

Транспортирайте безопасно храната: Всички храни, които отговарят на категория 2 или 3, трябва да се държат горещо (140 градуса или повече) или СТУДЕНО (40 градуса или по-долу) през цялото време. Ако се остави на стайна температура за повече от 2 часа, храната трябва да се загрее отново до вътрешна температура от 165 градуса или да се изхвърли.

Използвайте изолирани контейнери за транспортиране на студени храни; добавете пакети с лед. Увийте гореща храна в кърпи и вестници или поставете в изолиран съд и дръжте там, докато започне преценката. Ако храната ви не е била с правилната температура, предупредете съдиите.

Категория 1: Храни, които почти винаги са безопасни.

Сухите храни с високо съдържание на захар са почти винаги безопасни. Можете спокойно да предлагате хляб и кифли, сладкиши без пълнеж от сметана, пресни плодове, бисквити и бисквити, бонбони и сушени храни като стафиди и мюсли. Приготвяйте храна в чисто работно пространство с чисти прибори. Гответе храни с подходяща температура. Дръжте сухите храни отделно от мокрите. Увийте храни за транспорт.

Категория 2: Храни, които понякога са проблемни.

Варени плодове и зеленчуци. Бъдете внимателни с варени зеленчуци; плодови салати, зелени салати и сирене. Никога не използвайте едни и същи прибори за приготвяне на месо. Поддържайте правилната температура на храната по време на транспортиране.

Категория 3: храни, които са потенциално опасни.

Всички храни от животински произход и варени храни с нишесте. Бъдете изключително внимателни с меса, картофи, варен ориз, крем, пудинги и тези видове пайове, сосове, бита сметана, мляко и ястия, съдържащи десерти. Трябва да се използват отделни прибори и да се приготвят до подходяща температура. Поддържайте температурата на храната по време на транспортиране.

Какво е хранително заболяване?
Хранителната болест често се представя като грипоподобни симптоми като гадене, повръщане, диария или треска, така че много хора може да не разпознаят, че болестта се причинява от бактерии или други патогени в храната.

Хиляди видове бактерии присъстват естествено в нашата среда. Не всички бактерии причиняват заболяване при хората. Например, някои бактерии се използват благотворно при производството на сирене и кисело мляко.

Бактериите, които причиняват заболяване, се наричат ​​патогени. Когато определени патогени влязат в хранителните запаси, те могат да причинят хранителни заболявания. Всяка година се случват милиони случаи на хранителни заболявания. Повечето случаи на хранителни заболявания могат да бъдат предотвратени. Правилното готвене или обработка на храната унищожава бактериите.

Възрастта и физическото състояние излагат някои хора на по-висок риск от други, без значение какъв вид бактерии са замесени. Много малки деца, бременни жени, възрастни хора и хора с нарушена имунна система са изложени на най-голям риск от който и да е патоген. Някои хора могат да се разболеят след поглъщане само на няколко вредни бактерии; други могат да останат без симптоми след поглъщане на хиляди.

Как бактериите попадат в храната
Бактериите могат да присъстват в продуктите, когато ги закупите. Завитите с пластмаса пилешки гърди и смляно месо например някога са били част от живи пилета или говеда. Суровото месо, птици, морски дарове и яйца не са стерилни. Нито свежи продукти като маруля, домати, кълнове и пъпеши.

Храните, включително безопасно приготвени, готови за консумация храни, могат да станат кръстосано замърсени с бактерии, пренесени от сурови продукти, месни сокове или други замърсени продукти, или от боравещи с храни с лоша лична хигиена.

"Опасната зона"
Бактериите се размножават бързо между 40 ° F и 140 ° F. За да се предпази храната от тази „Опасна зона“ поддържайте студената храна студена, а горещата - гореща.

  • Съхранявайте храната в хладилник (40 ° F или по-ниско) или във фризер (0 ° F или по-ниска).
  • Гответе храната до безопасна минимална вътрешна температура.

o Телешки, телешки и агнешки пържоли, печено и котлети могат да се готвят до 145 ° F.

o Всички разфасовки свинско месо до 160 ° F.

o Месо от говеждо, телешко и агнешко месо до 160 ° F.

o Всички домашни птици трябва да достигнат безопасна минимална вътрешна температура от 165 ° F.

  • Поддържайте горещо сготвена храна при 140 ° F или по-висока.
  • Когато претопляте готвена храна, загрейте до 165 ° F.

Съдиите ще ви задават въпроси като защо избирате десерта и темата си. Също така, те могат да попитат начини за предотвратяване на салмонела и как да се справят правилно с храната и да я приготвят.

Какво ще търсят съдиите.

Меню: 1. Добре ли е планирано хранителното меню? Разнообразие от месо и зеленчуци? Разнообразна подготовка, не всички зеленчуци в сосове? 2. Контрасти на текстурата: разнообразие от хрупкави и меки видове храни. 3. Цветови контрасти: разнообразието от цветове прави интерес и хранене. 4. Правилно написано: спретнато, ясно, следващ пример. 6. Контраст на вкуса: не всички пикантни или всички скучни храни. 7. Подходящо за възрастта (подготовка): избрано меню, което можете да подготвите само с подходящ надзор.

Рецептата: Правилно написано: първо съставки, след това инструкции, точни измервания и методи.

Приготвяне на храна: 1. Обжалване на очите: изглежда ли рецептата добре или изкусително? 2. Вкус: какъв е вкусът му? 3. Текстура: твърда ли е, мека, разпадаща се, твърде сочна? 4. Правилно направено: прекалено, недовършено или перфектно? Подправка: има ли твърде много или твърде малко подправки, захар или сол? Сложност на подготовката: отговаря ли рецептата на способността, ако участникът не е твърде източен, но разумен.

Настройка на масата: 1. Подреденост. 2. Правилно поставяне на прибори. 3. Атрактивен общ ефект: изглеждат ли всички прибори привлекателни, когато са поставени заедно. 4. Подходящи декорации: няма аранжировки, които ще попаднат в храната или ще отнемат от нея. Храната трябва да бъде основната атракция. Декорацията трябва да е подходяща за предвиденото пространство.

Вашето отношение и външен вид! Съдиите ще задават въпроси за вашето влизане и основно хранене. Не забравяйте да имате коса от лицето си и да я дърпате назад, ако е дълга. Изправете се изправете, усмихнете се и дайте най-добрия си отговор. Вие сте експертът по вашето влизане.