Храна, напитки, книги,
Новини и още

хапки

КАРЕН ХОЧМАН е редакционен директор на THE NIBBLE.

БЕТ КОЛИНС е допринасящ редактор.

Април 2006 г.
Актуализирано през септември 2009 г.

Основни хапки/напитки/сокове

Казвате „Домат“ [сок]

Всички доматени сокове не са създадени равни: Ние класираме най-добрия доматен сок

ОТЧЕТ НА КАПСУЛИТЕ: В търсене на страхотна чаша доматен сок извадихме всичко от рафтовете на магазините. Явният победител, от R.W. Knudsen, е толкова богат и сладък, че може да започне ренесанс на тази напитка - която днес до голяма степен се възприема като микс с кървава Мери. Но преди Втората световна война много тонизирани ресторанти и домове биха започнали обяд или вечеря с малка чаша сок до-MAH-to. Това е Страница 1 на статия от три страници. Кликнете върху черните връзки по-долу, за да посетите други страници.

Общ преглед

Едно от предизвикателствата при работата в THE NIBBLE е намирането на постоянно разнообразие от нискокалорични, вкусни обяди, за да балансираме много от висококалоричните шоколадови бонбони, сладкиши, бисквитки и сладоледи, които вкусваме почти ежедневно като част от нашата работа. Зеленчуковите сокове могат да осигурят нискокалорично разнообразие; но ако нямате добра сокоизстисквачка, трябва да разчитате на комерсиална грижа за сока вместо вас. Дори откриването, че най-вездесъщият „зеленчуков“ сок * - доматен сок - е предизвикателство, когато небцето ви е взискателно.

* Като напомняне, доматът е плод, но му е придаден зеленчуков статус, защото е пикантен, а не сладък. Авокадото и още по-изненадващи плодове - като тиквички и люти чушки - попадат в тази категория. Щракнете тук за подробно обяснение.

Открихме, че добавяме комбинации от лимонов или лимонов сок, сос Уорчестър и хрян, за да оживим доматените сокове - практически създавайки Virgin Marys, за да имаме нещо вкусно и нискокалорично. Закупувахме марки по навик, затова решихме да видим дали има други сокове, които биха могли да стоят сами, без украса. Завършихме комбинация от супермаркети, органични и специализирани марки и започнахме да пием.

Много порции ликопен по-късно бяхме научили две неща. Първо: за нещо, което изглежда толкова лесно - изцедени домати, вода и сол † - доматеният сок може да варира драстично от марка до марка. Второ: доматеният сок не е само за Bloody Marys. Поне добрите са вкусни напитки сами по себе си: значителни, пълни с вкус и освежаващи. Здравословно също. Докато точната хранителна разбивка може леко да варира от марка до марка, всички добри доматени сокове са еднакви по това, че са отличен източник на ликопен, антиоксидант, свързан с борбата с някои видове рак, сърдечни заболявания и други заболявания. Те също са богати на калий, фолиева киселина и витамини А и С. Като цяло една чаша доматен сок от 8 унции осигурява пълна порция зеленчуци.

† Търговският доматен сок обикновено се разтваря от концентрат.

Така че прочетете и изпийте! Има история на доматите и хранителните факти от другата страна на тази таблица, както и обяснение защо доматът е плод, а не зеленчук.