Автори

Резюме

Въведение: Адекватното, балансирано хранене е предпоставка за формиране на здравето на подрастващото поколение. Необходимо е проучване на хранителния прием и особеностите на химичния състав на нехранителната храна, за да се обосноват мерки, насочени към корекция на дажбата на подрастващите.

оценка

Предназначение: Хигиенна оценка на съдържанието на водоразтворими витамини в храните и дажбата на тийнейджърското население на Омска област. ЗАДАЧИ НА ИЗСЛЕДВАНЕТО: 1. Да се ​​определят нивата на съдържанието на водоразтворими витамини в храните, формиращи основата на дажбата на населението в района на Омск. 2. Въз основа на проучване на действителното хранене на подрастващите, за да се определят нивата на консумация на водоразтворими витамини. 3. Да се ​​даде хигиенна оценка на подрастващото хранене в Омска област по отношение на снабдяването с водоразтворими витамини и да се определят приоритетни насоки на алиментарната корекция на разкритите нарушения.

Методи: Анализът на 389 проби от храна за съдържанието на водоразтворими витамини (В1, В2, В6, РР С, фолиева киселина) е извършен с използване на високоефективно HPLC с обърната фаза върху детектора Shimadzu LC-20 Prominence. Хигиенната оценка на действителното хранене на юноши на възраст 13-17 години (извадково проучване; n = 250; 2012-2014) в Омска област е извършена по метода на анализа на честотата на консумация на храна.

Резултати: Отбелязани са значително по-ниски концентрации на витамин В1 и В2 в изследваните проби от зърнени храни, хляб и зеленчуци в сравнение с референтните данни. Нивата на консумация на витамини B1, B2, PP фолиева киселина в диетата на подрастващите в региона на Омск са по-ниски от препоръчаните стойности. В структурата на храненето няма достатъчно млечни млечни продукти - при 82,4 ± 2,4%, риба и морски продукти при 90,8 ± 1,8% от подрастващите.

Заключение: Действителното хранене на подрастващото население на Омска област е нерационално, небалансирано в количествено и качествено отношение и не осигурява необходимото ниво на консумация на най-важните водоразтворими витамини. Приоритет за корекцията на хранителните вещества са B1, B2, фолиева киселина (B0).