PickYourOwn.org - Намерете собствена ферма в близост до вас! След това се научете да можете и да замръзвате!

Търсене в pickyourown.org

Търсите информация за потребителите за отравянето с храни при домашно консервиране, консервиране, конфитюр, приготвяне на салса и др. - Причини и превенция през 2020 г.? Превъртете надолу тази страница и следвайте връзките. И ако донесете вкъщи някои плодове или зеленчуци и искате да консервирате, замразите, приготвите сладко, салса или кисели краставички, вижте тази страница за прости, надеждни, илюстрирани указания за консервиране, замразяване или запазване. Има много други свързани ресурси, кликнете върху падащото меню по-горе.

отравяне

Ако имате въпроси или обратна връзка, моля, уведомете ме! На тази страница има партньорски връзки. Прочетете нашата политика за разкриване, за да научите повече.

Информация за потребителите за отравяне с храна при домашно консервиране, консервиране, конфитюр, приготвяне на салса и др. - Причини и превенция

Патогенни бактерии в храните

  • Aeromonas hydrophila и други spp.
  • Bacillus cereus
  • Campylobacter jejuni
  • Холера - холерни вибриони O1
  • Clostridium botulinum - "Ботулизъм" - Това е проблем, особено в домашно консервирани храни с ниско съдържание на киселини
  • Clostridium perfringens
  • Listeria monocytogenes
  • Plesiomonas shigelloides
  • Салмонела spp. - много често при домашните птици (пилешко, пуешко и др.)
  • Шигела spp.
  • Стафилококус ауреус
  • Стрептококи
  • Вибрион холера не-O1
  • Vibrio parahaemolyticus и други вибриони
  • Vibrio vulnificus
  • Yersinia enterocolitica и Yersinia pseudotuberculosis

Хранителни заболявания - ключови факти

Графиката по-долу включва хранителни организми, причиняващи болести, които често причиняват заболявания в Съединените щати. Симптомите варират от относително лек дискомфорт до много сериозно, животозастрашаващо заболяване. Докато много младите, възрастните хора и хората с отслабена имунна система са изложени на най-голям риск от сериозни последици от повечето хранителни болести, някои от организмите, показани по-долу, представляват сериозни заплахи за всички хора.

Общо име и източници на заболяване

Начално време след поглъщане

Подробни източници на храна

Препоръки за предотвратяване на хранителни заболявания

  • Съхранявайте студена храна на или под 40 ° F, в хладилник, в охладители или в контейнери върху лед.
  • Ограничете времето за отваряне на охладителите. Отворете и затворете капака бързо. Не оставяйте охладителите на пряка слънчева светлина.
  • Дръжте храни, поднесени горещи при или над 140 ° F, в разтриващи съдове, подгряващи тави, бавни печки или на скара. Можете да поддържате варените меса горещи, като ги поставяте отстрани на решетката, а не директно върху въглищата, където могат да се препекат.
  • Използвайте термометър за храна, за да проверите препоръчаните безопасни температури.
  • Никога не оставяйте храна между 40 и 140 ˚F за повече от два часа. Ако температурата е над 90 ° F, храната не трябва да се оставя повече от един час.

Чисто: Уверете се, че винаги измивате ръцете и повърхностите си със сапун и топла вода за 20 секунди преди готвене и след обработка на сурово месо или птици по време на готвене. Измийте дъските за рязане, съдовете, приборите и работните помещения със сапун и топла вода. Ако планирате да сте далеч от кухнята, опаковайте чисти кърпи и влажни кърпи за почистване на повърхности и ръце.

Отделно: Когато вадите храна от скарата, използвайте чист поднос. Не слагайте готвена храна на същото блюдо, в което се намира сурово месо или птици. Всички вредни бактерии, присъстващи в суровите месни сокове, могат да замърсят безопасно приготвената храна.

готвач: Винаги използвайте термометър за храна, за да проверите вътрешната температура на бургери, пържоли, пиле и храни, съдържащи месо или птици.

  • Хамбургери, колбаси и други месни меса трябва да достигне 160 ° F.
  • Всички домашни птици трябва да достигне минимална температура от 165 ° F.
  • Цели разфасовки от свинско, агнешко, телешко и говеждо месо трябва да се готви до 145 ° F, измерено чрез хранителен термометър, поставен в най-дебелата част на месото, и да се остави да почине три минути преди ядене. "Време за почивка" е времето, през което продуктът остава при крайната температура, след като е бил изваден от скара, фурна или друг източник на топлина. По време на трите минути след отстраняване на месото от източника на топлина, температурата му остава постоянна или продължава да се повишава, което унищожава патогените.
  • Риба трябва да се готви до 145 ° F.
  • Месото и домашните птици, приготвени на скара, често кафят много бързо отвън и с помощта на хранителен термометър можете да сте сигурни, че предметите са достигнали безопасна минимална вътрешна температура, необходима за унищожаване на всякакви вредни бактерии, които могат да присъстват.

Хлад: След готвене оставете остатъците в плитки контейнери и незабавно охладете или замразете. Изхвърлете оставената храна в зоната на опасност твърде дълго. Не забравяйте, когато се съмнявате, го изхвърлете!

За повече информация относно безопасността на храните се обадете на Информационната линия за храните на FDA на адрес: 1-888-SAFEFOOD или изпратете запитването си по електронен път. Линията е отворена от понеделник до петък от 10:00 до 16:00 EST, с изключение на четвъртък от 12:30 до 13:30 EST и федерални празници.

Всички следните теми по-долу са обхванати от „Книгата за лоши грешки“ на FDA, която е безплатен PDF файл, който можете да изтеглите тук:

Връзките по-долу вече не работят; използвайте pdf връзката по-горе.

E. Coli Бактерии - често срещани при зеленчуци и меса, които влизат в контакт с оборски тор или животински изпражнения - Enterovirulent Escherinchia Coli Group (ЕИО група)

Паразитни микроорганизми (протозои) и червеи

  • Giardia lamblia
  • Entamoeba histolytica
  • Cryptosporidium parvum
  • Cyclospora cayetanensis
  • Анисакис sp. и свързаните с тях червеи
  • Дифилоботрий spp.
  • Нанофиет spp.
  • Еустронгилиди sp.
  • Акантамеба и други свободно живеещи амеби
  • Ascaris lumbricoides и Trichuris trichiura

Вируси

Естествени токсини (Не всичко, което е „естествено“, е добро за вас!)

  • Отравяне с цигуатера
  • Токсини за черупкови организми (PSP, DSP, NSP, ASP)
  • Отравяне със скомброиди
  • Тетродотоксин (Pufferfish)
  • Гъбени токсини
  • Афлатоксини
  • Пиролизидинови алкалоиди
  • Фитохемаглутинин (отравяне с червен боб)
  • Grayanotoxin (интоксикация с мед)
  • Гемпилотоксин (стомашно-чревно заболяване от консумация на Escolar и Oilfish)

Други патогени

Приложения


Налягането на Presto
консервите са излезли
на склад, но на Tfal
са налични!

По-горе е
Версия за 2020 г. на
синята книга на топката

Тази страница беше актуализирана на

Разкриване: Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Искате да направите дарение?
pickyourown.org не таксува нито фермери, нито потребители! Аз самият правя всичко програмиране, уеб дизайн и актуализации. Ако искате да направите дарение, за да ми помогнете да платя, за да поддържам уебсайта, моля, направете ми дарение в Benivia чрез нашия защитен процесор за дарения. Просто щракнете върху бутона по-долу и следвайте инструкциите:

Щракнете върху изображението по-долу за пълна прогноза за времето.