Срещали ли сте любимото ми ястие с пиле и кнедли? Е, позволете ми да ви запозная с неговото сладко лятно хвърляне: ягоди и кнедли, или в този случай, ягоди толкова мънички, човек подремваше в содовата капачка и толкова пълни кнедли, те се бутаха и трупаха един върху друг като новородени кученца. Да, в случай че това не го раздаде: сладостта на това ястие почти ме уби.

кнедли

Хванах този „Десерт на месеца“ от Gourmet.com миналата седмица и знаех, че трябва да е наш. Няма да лъжа, веднага щом стане отдалечено лятно тук, прекарвам повече от времето си в измисляне на начини за избягване на готвене, отколкото всъщност за поправяне на нещата. Бързо задушени ягоди с набрано отгоре лесно тесто? Продадено на най-мързеливия участник в търга!

Безкрайно се забавлявам от десерти с печени плодове и честно казано, колкото по-добре е името на гуфьора - прасковени спускания и катарами с боровинки и ябълкови бети и крушови пандоуди. Търсейки наоколо, звучи така, сякаш този тип кнедли долива най-много прилича на мрънкане (тройка, макар че разбирам, че това технически не се различава от „упадък“), въпреки че около половината от рецептите за мрънкане, които разгледах, също включваха яйце и всички те предложиха да ги печете във фурната, а не на печката. И все пак приликите са налице - меко кнедло, пляскано върху буболещи плодове, за да се получи бърз, безпроблемен домашен десерт. И колко забавно ще бъде да кажете на приятелите си, че получават „мрънкане“ за десерт!

Ягоди и кнедли
Адаптиран диво от Гурме

Тъй като съм труден - ъ-ъ, като „аз“ - промених много неща относно оригиналната рецепта. Звучеше, че би било прекалено сладко, особено за плодовете ми от свежия пиков сезон, и момче, радвам ли се, че набрах обратно захарта с почти две трети, защото тя не се нуждае от нищо повече. Добавих лимонов сок, защото кара ягодите да пеят. И тогава, тъй като вече знаех, че рецептата за кнедли, която използвах преди това, беше перфектна във всяко отношение - по-малко мокра и използваща по-малко бакпулвер от версията на Gourmet - реших да не поправя това, което не беше счупено. Крайният резултат? Дупка в една рецепта и страхотно лакомство през делничните вечери. Или може би закуска, когато утре сутринта дойда с гръцко кисело мляко. Га, утре ли е още?

Сервира 6, на теория

1 литра (около 2 пинта или 4 чаши или 1,25 паунда или просто срамежлива от 600 грама) ягоди, подрязани и нарязани на дебели филийки (около 4 чаши)
1/4 чаша захар (макар че бих могъл да пробвам това с кафява захар следващия път, само за да повиша уютния коефициент)
Сок от половин лимон
1 чаша неизбелено универсално брашно
1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
Щипка сол
1/2 чаша пълномаслено мляко
2 супени лъжици несолено масло

Акомпанимент: Тежка сметана

Разбъркайте ягоди, захар и лимон в тежка тенджера от 4 литра и оставете да престои, като разбърквате от време на време, докато стане сочно, около 15 минути. Оставете да ври на умерен огън, като разбърквате от време на време.

Разбъркайте брашното, бакпулвера и солта заедно. Загрейте млякото и маслото, докато маслото се разтопи. Разбъркайте тази затоплена млечна смес в брашнената смес с дървена лъжица, докато се смеси и стане гладка. Съберете част от тестото за кнедли с размер на топка за голф върху малка лъжица, след което натиснете кнедла върху яхнията с помощта на втора лъжица. (Използвах малка лъжичка за бисквитки за това - # 70. Направих 16 кнедли. Да, преброих, защото някой винаги пита тези неща!) Покрийте плодовете с кнедли, оставяйки около 1/4 инча между всеки.

Покрийте плътно тенджерата и намалете огъня до минимум. Гответе необезпокоявано, докато кнедлът изглежда сух отгоре, 15 до 18 минути; кнедлите ще се удвоят по размер. Оставете топлината да остане непокрита, пет минути, а след това поръсете с тежък крем непосредствено преди сервиране.

Това ястие определено е най-вкусно прясно приготвено, тъй като кнедлите изсъхват малко до секундата. Но след това започва да има вкус на обущар и наистина кой ще се оплаче от това?