Съставки

2 големи патладжана (3 паунда), необелени, нарязани на 1 1/2 инчови хапки

патладжан

2 супени лъжици кошерна сол

1/2 среден шалот

1/2 чаша магданоз с плосък лист, опакован

2 супени лъжици пълно овкусено орехово масло

1/4 чаша екстра върджин зехтин, плюс според нуждите

1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер

Указания

  1. Поставете парчетата патладжан в голям гевгир и ги поръсете с 2 супени лъжици кошерна сол. Поставете в мивката да се отцеди за около 30 минути.
  2. Загрейте фурната до 425 градуса F.
  3. Поставете лист за печене във фурната, за да се загрее за 10 минути.
  4. Междувременно обелете и нарязайте на ситно лука и чесъна и натиснете отстрани на дъската за рязане. Накълцайте магданоза, след това изтеглете лука и чесъна с билките и ги нарежете заедно, докато се нарязват на ситно. Разбъркайте ароматните и ореховото масло заедно в купа за сервиране.
  5. Хвърлете изчистения патладжан със зехтина и пипера. Внимателно извадете горещия лист за печене от фурната и изчеткайте или поръсете със зехтин. Разстелете патладжана върху тавата и върнете във фурната. Печете, докато патладжанът стане нежен, но твърд и наситен кафяв, около 30 минути. Извадете от фурната, хвърлете с чесън и билки. Сервирайте веднага или на стайна температура.

Cook’s Note

Оставете патладжана на пюре в кухненски робот и го подсигурете със зеленчуци, пита хляб или бисквити.