Никога преди не сте пекли цяло пиле? Без притеснения, ето как! Тази ЛЕСНА рецепта за Печено пиле с лимон, чесън и розмарин се пече във фурната върху зеленчуци в един тиган - и е толкова просто, всеки може да го направи! Само с 20 минути време за работа (60 минути време за печене) това може да се превърне в други ястия през седмицата! с

цяло

Няма нищо добро или лошо, но мисленето го прави такъв.

Ето една проста рецепта за цяло печено пиле с лимон, чесън и розмарин, изпечено във фурната върху зеленчуци, което всеки път се оказва перфектно. Хрупкава кожа, но влажна и сочна отвътре, това е едно от любимите ни ястия за комфортна храна! Лимонът, чесънът и ароматният розмарин вливат на цялата птица вкусни, както и всички зеленчуци отдолу! Обикновено вкусно ястие с едно гърне!

От началото до края отнема около 1 час и 20 минути с 20 минути време за работа.

Ако сте се плашили от печене на цяло пиле, ето вашата възможност да научите нещо забавно и ново, което обещавам, ще използвате отново и отново. След като разберете идеята, можете да използвате основната рецепта за вашите собствени творчески аромати!

Какво обичам в тази рецепта е как остатъците могат да се използват за други вкусни ястия - или за създаване на най-ароматната супа някога (или запас) на следващия ден. Така че това е като 2 хранения в едно! Храната, която продължава да дава. 😉

Така че рецептата започва с предварително загряване на фурната до 425 F и поставяне на решетката на фурната в СРЕДНИЯ.

Докато фурната се загрява, заведете пилето до стайна температура и подгответе зеленчуците.

Тук съм използвал 3 бездомни моркови, червен картоф и един лук. Други корени зеленчуци също ще работят. Искате да използвате зеленчуци, които могат да издържат в горещата фурна за един час. Така например, аспержите няма да работят тук. Вземи го? 😉

Но пащърнакът или цвекло, карфиол, корен от целина, луковица от резене - по-твърди зеленчуци! Клинчета от зеле също работят чудесно. Те ще се готвят под пилето, улавяйки всички ароматни капчици.

Хвърлете зеленчуците със зехтин, сол, черен пипер, розмарин и лимонова кора и създайте основа или платформа за пилето.

Нарежете глава на чесън наполовина и лимон наполовина и поставете половината от всяка, отворена страна надолу в тигана.

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА ПИЛЕТО: Тук използвам малко 4-килограмово органично пиле от свободно отглеждане - и този по-малък размер обикновено работи най-добре. Да имаме цяло пиле е специално удоволствие в нашата къща - това не се случва непрекъснато, може би няколко пъти в годината, ако това.

Затова се похарчвам и купувам най-доброто местно био пиле, което мога да намеря. Наистина има значение. Те наистина вкусват по-добре, по-нежни, по-сочни, по-добра текстура като цяло.

Това малко момче струваше около 17 долара. Това може да изглежда много, но ако се замислите как ще получите 2-3 ястия от това - за двама души, всъщност не е толкова лошо.

Използването на по-добро качество на пилето тук наистина ще издигне крайното ястие. обещавам!

Подсушете пилето с хартиени кърпи и отстранете вътрешностите. Поръсете вътрешната кухина със сол и черен пипер с другата половина с лимон и глава чесън.

Добавете 5-7 клончета розмарин. Можете също да използвате прясна мащерка (лимоновата мащерка е наистина хубава) или градински чай.

Повечето хора връзват краката заедно с готварски канап - и да, разбира се, можете да направите това - това е доста традиционно. Но аз предпочитам този по-прост начин - оставянето на краката просто да се отворят - намаляване на времето за готвене, по-малко суетене и предпазване на гърдите от преваряване.

Ако искате да опитате по този начин, изрежете кожата между бедрото и крака.

Подправете всички страни на пилето (като вземете всички кътчета - крила, крака, шия, гръб) със сол и черен пипер и поставете гърдите нагоре върху зеленчуците.

Можете да пъхнете крилата под лопатките или в „джоба“ на тазобедрената става.

Полейте пилето със зехтин, като го намажете с подправената кожа.

Цели пилешки подправки! (безкрайни възможности)

  • Подправка Zaatar
  • Гарам Масала
  • Подправка на Cajun
  • Мексиканска подправка с чили
  • Дука!
  • Ras El Hanout (мароканска подправка)
  • Berbere Spice

ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ НА ЦЯЛО ПИЛЕ:

Поставете цялото пиле в средата на фурната 425F, като го завъртите наполовина, ако е необходимо. Пиле от 4 килограма ще отнеме около 50-60 минути.

Ако използвате по-голямо пиле, тогава ще отнеме повече време. Обикновено планирам 15 минути на килограм (за пиле със стайна температура). Но не разчитайте на времето. ПРОВЕРИ ГО.

Вътрешна температура на бедрата и гърдите:

Използвайте кухненски термометър, гответе, докато пилешките бедра достигнат 170-175 F, а гърдите достигнат 155-160 F. Хубавото в това е, че ще се случи приблизително по едно и също време. Месото трябва да е непрозрачно, а соковете да са бистри, а не розови.

Тъй като в тигана има зеленчуци, е трудно да се видят соковете, така че винаги използвам само термометър. ДОБРЕ? 👌

Тогава… НЕКА ПОЧИВА! 15 минути!

Това е може би най-трудната част от рецептата, защото ще ви се иска да се потопите направо в нея. Но оставянето на месото да се отпусне ще ви помогне да го поддържате сочно и влажно.

Така че в нашата къща от двама, ние така обичаме да й сервираме.

Ще издълбаем гърдите и ще сервираме със зеленчуци и салата. След това, докато ядем, ще обърна пилето и ще го изпека.

СЪВЕТ: ПРЕКРАТЕТЕ ЗАДНАТА СТРАНА!

Обърнете птицата и я поставете обратно във фурната, под бройлера (все още на средната решетка), за да се получи хрупкаво отзад за 5-8 минути. (Внимавайте да не изгорите.)

Докато Брайън е готов за секунди - краката, бедрото и крилата вече са хубави и хрупкави. За мен няма нищо по-лошо от желатиновата кожа. Толкова свеж, че обратно!

И не забравяйте, че дори да погълнете по-голямата част от пилето, пак можете да направите добър бульон от костите и трупа. Поставете цялото нещо в хладилника за една нощ.

На следващия ден го оставете да къкри във вода за няколко часа. Оставете го да се охлади, вземете месото от костите и запазете месото, ако искате. Подправете бульона със сол и черен пипер и го използвайте за супа, бульон или замразете за по-късно. Ооооооолкова вкусно!

Кажете ми какво мислите за тази различна техника на несвързване на краката. Дойдох да го предпочитам, но любопитно какво мислите!

Надявам се, че имате добра седмица.

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Цяло печено пиле

  • Автор: Силвия Фонтен
  • Време за подготовка: 20
  • Време за готвене: 60
  • Общо време: 1 час 20 минути
  • Добив: 4
  • Категория: пилешка рецепта,
  • Метод: печен, печен
  • Кухня: северозападна
  • Диета: Без глутен

Описание

Проста лесна рецепта за цяло Печено пиле с лимон, чесън и розмарин, печени във фурната върху зеленчуци, всички в един тиган. (Оставете 20 минути време за ръце плюс 60 минути време за печене.)

Съставки

  • 1 голям червен картоф, 1 инчови кубчета (без нужда от белене)
  • 3 големи моркови, 3/4 инчови филийки, при диагностициране (обичам да беля)
  • 1 голям лук - нарязва се на 1-инчови клинове
  • 1 лимон, цистиран, след това разрезан наполовина
  • 2 - 3 супени лъжици зехтин, разделени
  • 1 чесън с цяла глава (или допълнителни скилидки, по желание), разрязан наполовина (вижте снимката)
  • 4 lb органично пиле (цяло) изсушено на сухо, отстранено вътрешността.
  • 10 клончета розмарин, разделени (или под мащерка, градински чай или лимонова мащерка)
  • сол и черен пипер на вкус (2 чаени лъжички)

Други незадължителни подправки (малко вдъхновение за следващия път!)

  • Подправка Zaatar
  • Гарам Масала
  • Подправка на Cajun
  • Мексиканска подправка с чили
  • Дука!
  • Ras El Hanout (мароканска подправка)
  • Berbere Spice

Инструкции

  • Загрейте фурната до 425F (използвайте средната решетка)
  • Поставете картофи, лук, моркови в купа и хвърлете с 1 супена лъжица листа от розмарин, лимонова кора, 1 супена лъжица зехтин и 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Поставете ги в голям тиган с фурна с ширина 12-15 инча или плитка, плитка форма за печене или тава с листове.
  • Нарежете чесъна наполовина и поставете едната половина, отворена страна надолу в тигана със зеленчуците. Поставете половината лимон с отворена страна надолу в тигана.
  • Потопете пилето на сухо, отстранете вътрешностите. Подправете вътрешността и задната част със сол и черен пипер, след това поставете гърдите нагоре върху зеленчуците. Напълнете кухината (отдолу) с другата половина чесън, половината лимон и 6-7 клончета розмарин. Добавете клонка в кухината на врата. Нарежете кожата между крака и отстрани, така че краката да се отворят. (Вижте снимката). Или не се колебайте да завържете краката. Полейте горната част на птицата, включително краката и крилата, със зехтин с помощта на пръсти, за да я разтриете равномерно, ако искате. Поръсете щедро със сол и черен пипер, като всички кътчета, крила, вътрешни и външни крака и бедра.
  • Поставете върху средния багажник непокрит за 50-60 минути, като се завъртите наполовина, ако е необходимо. Използвайте кухненски термометър, гответе, докато пилешките бедра достигнат 170-175 F, а гърдите достигнат 155-160 F. Хубавото в това е, че ще се случи приблизително по едно и също време. Месото трябва да е непрозрачно, а соковете да са бистри, а не розови. Ако използвате по-голямо пиле, тогава ще отнеме повече време. Обикновено планирам 15 минути на килограм (за пиле със стайна температура). Но не разчитайте на времето. ПРОВЕРИ ГО.
  • Тогава… НЕКА ПОЧИВА! 15 минути! Това е може би най-трудната част от рецептата, защото ще ви се иска да се потопите направо в нея. Но оставянето на месото да се отпусне ще ви помогне да го поддържате сочно и влажно.
  • Така че в нашата къща от двама, ние обичаме да я сервираме: Ще издълбаем гърдите и ще сервираме със зеленчуци и салата. След това, докато ядем, ще обърна пилето и ще го изпека.
  • ПРЕКРАТЕТЕ ОБРАТНОТО! Обърнете птицата и я поставете обратно във фурната, под бройлера (все още на средната решетка), за да се получи хрупкаво отзад за 4-5 минути. (Внимавайте да не изгорите.) (Докато Брайън е готов за секунди - краката, бедрото и крилата вече са хубави и хрупкави. За мен няма нищо по-лошо от желатинозната кожа. Толкова свеж, че с гърба нагоре! )

Бележки

ДРУГИ СЕЗОНИ: Ако използвате други подправки, смеси или подправки, не забравяйте да натриете пилешкото месо с малко масло и сол, след което разтрийте подправките доста обилно. Маслото ще му помогне да залепне. Забавлявайте се тук!

ОСТАВКИ: Използвайте останалите меса за такос, енчилада, салати на следващия ден.

*** И не забравяйте, че дори да погълнете по-голямата част от пилето, пак можете да направите добър бульон от костите и трупа. Приберете цялото нещо в хладилника за една нощ. На следващия ден го оставете да къкри, покрито с вода за няколко часа. Оставете го да се охлади, вземете месото от костите и запазете месото, ако искате. Подправете бульона със сол и черен пипер и го използвайте за супа, бульон или замразяване за по-късно. Толкова вкусно!

Ключови думи: печено пиле, най-добро печено пиле, пълно печено пиле, как да печем цяло пиле, печено пиле лимон, цяло печено пиле

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @feastingathome в Instagram и го маркирайте с #feastingathome