Вие сварихте свинско месо за любимо ястие, оставихте го настрана преди по-малко от половин час и сега се готвите да го сервирате, забележете, че свинското е станало мръснокафяв. О, момче, не изглежда много апетитно. Какво стана?! Дълбоко дишане. 🙂 Това потъмняване на месото е окисляване, химическа реакция между вареното свинско месо и въздуха. Месото, веднъж бяло, превръща в смущаваща скучна сянка, като краищата изглеждат сухи и обезцветени. Първо, всъщност няма нищо лошо в месото и то е напълно безопасно за ядене. Второ, окисляването е много естествен процес и се случва с всички варени меса и храни. Просто е много по-видимо при варено свинско месо поради контрастните нюанси.

вареното

За щастие има бързо решение на този често срещан проблем и можете да предпазите вареното свинско от кафяво с това лесно 60 секунден трик както ви показвам по-долу. Ето един кратък поглед: свинското месо отзад беше оставено да се окисли. Този отпред използва трика с ледената баня. Обърнете внимание как е по-бял, по-ярък и по-апетитен от този отзад.

Приготвяне на перфектното варено свинско месо

Винаги използвайте пресни разфасовки свинско месо. Когато се прибирате от хранителния магазин, планирайте да използвате прясно свинско месо в рамките на 1-2 дни. Оставянето на свинското месо в хладилник за повече от 2 дни може да доведе до окисляване на месото. Прясното свинско е розово розово или дори червено. Не трябва да има кафяв, сив или зелен отливка.

Сварете свинското месо с много вода. Използвайте голяма тенджера и напълнете с вода, като се уверите, че всички парчета свинско са напълно потопени. Всяко месо, което не е покрито с вода, ще се окисли по време на готвене.

Номерът да спрете окисляването на вареното свинско месо е да го охладите веднага след варенето. За целта: След като свинското месо е напълно приготвено, изключете котлона и го оставете да остане в тенджерата. Пригответе ледена баня, като напълните голяма купа с 3 чаши лед и студена вода от чешмата.

С помощта на клещи извадете бързо свареното свинско от тенджерата и го прехвърлете в ледената баня. Завъртете вареното свинско в ледената баня за 60 секунди. Веднага щом потапяте свинското месо в ледената баня, веднага ще забележите цвета му. Това е доста готино!

Прехвърлете блестящото варено свинско в чиния. Ако не сервирате веднага, покрийте, за да предотвратите изсъхване.

Когато сте готови за сервиране, нарежете красивото свинско месо и се насладете. Деликатес! Между другото, този трик работи и за говеждо и месо от органи. Пробвам!