направим

Как се прави цвекло от цвекло // Лечебен тоник за почистване

Част от моето пътуване към изцеление на тялото ми се прехвърлих от стандартния подход към консумацията на храна, с който всички сме израснали, яденето на всичко, което ви се сервира или каквото и да е било наоколо и изглежда правилно или лесно - вместо да мога да използвам напълно в моето вродено чувство да знам от какво наистина се нуждае тялото ми в момента и да го подхранвам по много по-внимателен начин. Най-ефективна е практиката да забавя и успокоява съзнанието ми достатъчно, за да имам достъп до тази интуиция, не само докато приготвям и всъщност ям храната си, но също така използвам това умение далеч от времето за хранене - в моите йога и медитационни практики. Именно в тези моменти наистина си давам пространство, за да слушам напълно тялото си и да се доверя, че дълбоко в себе си знам какво е правилно.

Макар че това може да ви звучи като началото на поредица за медитация, а не като урок за рецепти, вашите инстинкти всъщност не са далеч. За мен тази способност да се възползвам от интуицията си първо се появи чрез практиката ми по йога, след това беше доразвита в моята практика по медитация и сега откривам, че отварям хладилника и не ровя за това, което жадувам и какво звучи добре, но по-скоро успокоява бъркотията на ума ми достатъчно, за да има наистина достъп до мястото, където тялото ми може да ми съобщи това, от което се нуждае. Мисля, че в този забързан и забързан свят сме загубили връзка с тази невероятна първична способност да бъдем в съответствие с тялото си и неговите нужди и се страхувам, че пропускаме възможността да се храним истински в далеч по-ефективен и смислен начин. Както в храната, която ядем, но и в живота, който решим да водим.

Наскоро бях на пътуване за изцеление на новолуние, организирано от моя приятел Брук. Както винаги правя, на всеки няколко седмици се появявах за себе си. Да си дам така необходимото време и пространство за самообслужване, но също така да почета моя лечебен път, моите водачи и най-важното да си намеря намерение. В последното си пътуване, преди няколко седмици, докато лежим там, пиейки в лечебните вибрации на красивия звук, открих, че получавам съобщения за това от какво имам нужда повече, какво трябва да следвам и местата, на които ще бъде моята енергия най-добре похарчено. Беше мощен, трогателен и честно казано, беше малко плашещ (може би по-страшният всъщност го въвежда и споделя със света).

Докато голяма част от посланията се отнасяха до работата ми с другите и новите пътища, които изследвам в работата си и като лечител, аз също чух, много ясно, някои лични нужди, които трябва да проуча. Да получавам много ясни съобщения, докато медитирам, не е нещо ново за мен, но да ми бъде казано какво да правя много силно и много конкретно по този начин, това беше първо. Без да ви отегчавам от подробностите, просто ще споделя частта от това пътешествие, която вдъхнови тази публикация. Думата цвекло и изображения на цвекло непрекъснато се появяваха по време на сесията. Докато толкова много минаваше с цип покрай мен, толкова много идеи, толкова много думи и образи, внезапно издигащи се над останалите, много силно и ясно чух: „Имате нужда от още цвекло“ „Опитайте тоник с цвекло“. Веднага ми напомниха за Beet Kvass, нещо, което съм опитвал и преди, но всъщност никога не съм го правил за себе си.

Какво е Beet Kvass

Цвеклото Квас е лечебен и прочистващ лечебен тоник. Традиционна пробиотична напитка, популярна в Източна Европа, Украйна и Русия, тя е резултат от ферментация от приятелски бактерии Lactobacillus, което й придава наситен, остър вкус. Цвекленият квас има много интересна ароматна комбинация, която със сигурност е придобит вкус. Малко по-интензивно от комбуча или кисело зеле, което всички сме познавали, то е земно, солено, кисело, малко сладко и има този неуловим вкус на умами - понякога дори е малко газирано.

Предимства на цвеклото Квас:

  • Богат на пробиотици
  • Плътно в ценни хранителни вещества
  • Отличен препарат за почистване на черния дроб
  • Полезен тоник за кръв, който балансира pH на кръвта
  • Намалява риска от рак от различни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства

Създаден чрез лакто-ферментация, този хранителен плътен стимулиращ тоник е зареден с приятелски пробиотични бактерии и полезни ензими, чудесно за здравето на червата, подпомагайки храносмилането и елиминирането, той е отлично средство за почистване на черния дроб и заедно със здравословните пробиотици, високите нива на витамин от цвекло C направете този тоник отличен стимул за имунната система. Освен това е по-хидратиращо от водата, съдържаща колекция от минерали, необходими за електролитен баланс в тялото. Цвеклото също съдържа фитонутриенти, наречени беталаини, които се намират в пигмента на цвеклото и са това, което кара ръцете ви да цапат. Тези беталаини спомагат за създаването на червени кръвни клетки, превръщайки цвеклов квас в отличен тоник за алкализиране на кръвта. Цвекленият квас и цвеклото също помагат за естественото прочистване на жлъчния мехур, подобряват потока на жлъчката, премахват много токсини и насърчават редовността!

Цвеклов квас може да се пие като тоник, направо нагоре, може да се използва вместо оцет при готвене или в салатни превръзки, също така е чудесно допълнение към супата и дори можете да го използвате в коктейл, както бихте оцетен храст.

От Сали Фалън в подхранващи традиции (стр. 610):

Тази напитка е ценна заради своите лечебни качества и като храносмилателна помощ. Цвеклото е просто заредено с хранителни вещества. Една чаша от 4 унции, сутрин и вечер, е отличен тоник за кръвта, насърчава редовността, подпомага храносмилането, алкализира кръвта, прочиства черния дроб и е добро лечение за камъни в бъбреците и други заболявания.

Как работи:

Традиционно цвеклов квас се прави, като се използва стартер за култура като суроватка (не протеинова суроватка на прах, а стартерна суроватка), сок от кисело зеле или закваска, но може да се направи и без - просто ще му трябва малко повече време за ферментация.

Който и метод да изберете, започнете с прясно, сурово, органично цвекло. Можете да оставите корите включени, само не забравяйте да измиете всички замърсявания. Ако не можете да получите био цвекло, определено си обелете цвеклото. Цвеклото получава сол и предястие (ако го използвате), то се покрива с филтрирана вода и след това се оставя да ферментира в буркан или глинен съд. Можете също да добавите аромати като чесън, ким, мента, карамфил, кардамон, джинджифил, ягоди, портокалова кора и др.

Пия 4 унции цвекло квас сутрин и когато мога още 4 унции вечер.

Два метода:

Със стартер за култура:
Когато се използва културен стартер, резултатите ще бъдат малко по-солени и ферментацията е малко по-лесна за контрол. Използвайте 1/4 чаша сок от суроватка или кисело зеле (от непастьоризирано, за предпочитане домашно кисело зеле). Чел съм, че комбуча и кефир не са чудесни предястия за това, но не съм експериментирал нито с двете.

Без стартер за култура:
За дива фермантация, без стартер, добавете допълнително сол. 1/2 супена лъжица повече, общо 1 1/2 супени лъжици. Оставете червения квас допълнително време да ферментира.

Как да направите цвекло от цвекло

Започнете с 3-4 био цвекло, измийте добре и нарежете на кубчета. Около 1/2 - 1 инч.

Добавете цвеклото в стъклен буркан или контейнер от 2 литра (половин галон).


Добавете морската сол. 1 супена лъжица, ако използвате стартер за култура, 1 1/2 супени лъжици, ако не използвате стартер за култура.


Добавете 1/4 чаша от вашия стартер за култура, ако използвате. Като суроватка или сок от кисело зеле.


Напълнете буркана с филтрирана вода. Оставяйки около 1 инч в горната част.


Поставете капака сигурно. Оставете да ферментира в продължение на 3-7 дни, ако използвате стартер за култура или 7 до 10 дни (или евентуално по-дълго), ако не използвате стартер. Той ще се превърне в красив, наситен наситен цвят и можете да прекратите ферментацията, когато вкусът ви е по вкуса. Прехвърлете в хладилника.

Неща за отбелязване:

Морска сол
Висококачествената сол е важна, препоръчвам розова хималайска сол, келтска морска сол или друга нерафинирана сол, тъй като те съдържат микроелементи и са заредени с хранителни вещества. Не използвайте стандартна готварска сол, добавеният йод ще инхибира растежа на полезните бактерии.

Филтрирана вода
Както винаги, най-добре е да използвате висококачествена филтрирана вода. Обикновената чешмяна вода обикновено съдържа хлор, флуорид и други химикали, които могат да попречат на ферментацията да се случи правилно.

Бяла пяна/измет
Понякога получавам бяла пяна или измет върху кваса си. Няма от какво да се страхуваш. Просто го загребвам, преди да сложа буркана в хладилника.

Нарежете цвеклото на кубчета, не настъргвайте
Настърганото цвекло ще създаде твърде много сок, който ще ферментира твърде бързо, произвеждайки алкохол вместо млечна киселина.

Бонус - етикети за печат:

Изтеглете персонализирана версия на тези етикети, за да отпечатате у дома, за да придадете на бурканчето или бутилката си домашно цвекло Квас изключително специален, личен щрих! Отпечатайте PDF файла, просто напишете името си под „от:“ и попълнете порциите. Това е. ИЗТЕГЛЕТЕ ТУК.

Отпечатайте тези етикети с диаметър 2,5 инча върху всеки шаблон на марката Avery 22808. Използвах тези кафяви етикети от крафт хартия.

[print_this] Как се прави цвекло от цвекло
прави малко под 2 литра

  • 3-4 средни/големи цвекло, за предпочитане био
  • 1 супена лъжица морска сол, ако използвате стартер за култура или 1 1/2 супени лъжици, ако не използвате стартер
  • 1/4 чаша течен стартер за култура; суроватка или сок от кисело зеле - по желание
  • филтрирана вода
  • 2-литров стъклен буркан или контейнер, с капак

Инструкции:

  • Измийте добре цвеклото си, като премахнете всякакви замърсявания. Ако е биологично, можете да оставите кожата върху, ако не и органична, обелете.
  • Накълцайте цвеклото на малки кубчета около 1/2 - 1 инч.
  • Добавете цвеклото към стъкления си буркан от две литри.
  • Добавете морската сол и предястието, ако използвате. Напълнете буркана с филтрирана вода. Оставяйки около 1 инч в горната част.
  • Сигурно покрийте буркана.
  • Оставете да престои 3-7 дни или докато не се постигне желаният от вас вкус. Ако не използвате стартер, оставете 7 до 10 дни.
  • Прехвърлете в хладилника, като прецедите цвеклото и първо го бутилирате, ако искате. Обичам да добавям няколко цвекло обратно към всяка бутилка, когато я прехвърлям в бутилки.

Можете да направите следващи партиди, като използвате остатъците от цвекло и 1 чаша от съществуващия квас. Няма нужда да използвате стартер, когато използвате остатъка от квас. Изхвърлете цвеклото след втората партида. [/ print_this]

Тази публикация е само за образователни цели. Тази информация не е оценена от Администрацията по храните и лекарствата.
Тази информация не е предназначена за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести.

Направихте ли тази рецепта - или някоя друга от архивите на TY? Вълнувам се лудо, когато вие правите моите рецепти и винаги обичам да виждам как се получават!

Споделете вашите снимки в Instagram, маркирайте @bethmanosbrickey и включете хаштага #tastyyummies