Често получавам въпроси относно заместването на тофу или соя (обикновено) в рецепти, така че ако сте алергични към соя, тази публикация е за вас! (Ето страхотна статия за соята, развенчаваща всички масови митове, в случай че някой търси тази информация!).

тофу

Тофу заместители

За съжаление няма лесно или директно заместване на тофу, наистина зависи от това как се използва. Ако тофуто е на кубчета и се хвърли в нещо (като салата или запържено), можете да го пропуснете или да го замените с любимия си боб - любимият ми избор е нахутът.

Ако тофуто се използва * в * нещо, става малко по-сложно. Ако рецептата изисква копринен тофу (мек тофу), можете да опитате да използвате веганско кисело мляко - като кисело мляко на базата на ориз, бадем или кокосово мляко. Може да се наложи да добавите малко царевично нишесте или свързващо вещество.

Ако се използва твърд или изключително твърд тофу; бихте могли да опитате пюре, но това не винаги работи (намирам, че работи добре в малки количества в печени продукти). Виждал съм и няколко рецепти онлайн за приготвяне на собствен тофу без соя с помощта на брашно от нахут, но не съм сигурен как действат и никога не съм ги опитвал сам.

Соев сос

Соевият сос е малко по-труден за заместване. Моят приятел използва тази рецепта, използвайки зеленчуков бульон вместо говежди бульон. Опитах с гъбен бульон и установих, че работи още по-добре.

Мисо

Има мисо без соя, направено от нахут и сестра ми всъщност го предпочита пред други мисо.

TVP

Моят заместител за TVP е киноа! Работи като чар във всяка рецепта, която изисква готвене/рехидратиране на TVP! Можете също така да сготвите кафяв ориз и да го сдъвчете в блендер или кухненски робот.

Соево мляко, соево сирене и др.

Сега има толкова много алтернативи без соя - бадемово мляко, оризово мляко и конопено мляко, само за да назовем само няколко. Съществуват също сирена на базата на бадем и ориз и дая, която е на основата на тапиока.

Можете също да видите тази публикация, за да бъдете веган без соя с рецепти и идеи за хранене.

Линдзи С. Никсън

Здравейте, аз съм Линдзи, известен също като щастливия тревопасен.
Посветил съм се да помагам на хората отслабнете на веганска диета. Блогвам от 2006 г., написах 6 книги и започнах бизнес, наречен Meal Mentor.