Копринено или изключително твърдо? Да натискате или да не натискате? Тази лесна рецепта за печено тофу + най-добрите ми съвети и трикове ще ви научат как да готвите тофу като професионалист!

приготвим

Всеки има мнение за тофу, а ето и моето: абсолютно го обичам ... когато е приготвен по правилния начин. Ако никога досега не сте работили с него, готвенето на тофу може да бъде плашещо. Но след като научите малко за него, не може да бъде по-лесно да подготвите добре тофу! По-долу ще намерите най-добрите ми съвети и трикове за това как да приготвяте тофу като професионалист, както и моята рецепта за тофу с печена шрирача!

Какво е тофу, така или иначе?

Тофу е храна на соева основа, която се прави от подсирване на соево мляко и го оформя в твърд блок. Това е добър източник на растителен протеин, който може да се използва по всякакви начини. Това е чудесно допълнение към вегетарианските и веганските диети, но дори и да ядете месо, ви призовавам да го опитате. В моите рецепти за тофу не го използвам като заместител на месото, а по-скоро като нещо уникално и вкусно само по себе си!

Как да готвя тофу

Тофу може да получи лош рап като заместител на месото, но всъщност е невероятно гъвкава съставка. Когато се смеси, той има страхотна кремообразна текстура - можете да го използвате във веган мус или пудинг и е от съществено значение за приготвянето на кремообразен заместител на рикота в моите лазаня и веган пълнени черупки. Най-често го пека, за да добавя протеин и сърдечна текстура към купички, юфка и салати.

Лесно е да работите, но има няколко неща, които трябва да знаете, преди да започнете да готвите с него. Ето моите най-добри съвети как да готвя тофу:

  1. Уверете се, че сте избрали правилната текстура. В хранителните магазини тя варира от коприна до твърда и извънтвърда. Мекият копринен тофу би бил моят избор за смесване с десерти или нарязване на мисо супа, но ако го сервирате като основно ястие или го доливате върху купички, ще ви трябва изключително твърдо. Има по-сърдечна, плътна текстура и по-малко водно съдържание от другите видове тофу. Забележка: Предпочитам да купувам органично тофу, направено без генетично модифицирана соя.
  2. Натиснете го. Тофу съдържа много вода и ще искате да изцедите по-голямата част от нея, особено ако я печете, печете на скара или пържите. Пресите за тофу се предлагат в магазините, но не е необходимо да имате такава. Можете да използвате купчина книги или просто да правите това, което правя аз, и с ръце да го натиснете леко в кухненска кърпа или хартиени кърпи. (Просто се уверете, че не натискате твърде силно, иначе ще се разпадне!)
  3. Подправка. То. Нагоре. Има причина, поради която тофуто получава люспи, защото е мек, и това е така! Уверете се, че го подправяте добре. Можете да го мариновате или да го приготвите, като използвате рецептата за хрупкаво печено тофу по-долу:

Моята рецепта за печено тофу

Печенето е моят метод за приготвяне на тофу. Получава ароматни, твърди кубчета, които са идеални за добавяне към разбъркване, салата или купа! Ето как го правя:

Първо изцедете тофуто и внимателно го натиснете в кухненска кърпа или хартиени кърпи над мивката. Много рецепти за печено тофу се кълнат, като го натискат за 30 минути или повече, но според мен тази стъпка не е необходима. Този метод е ТОЛКОВА много по-бърз и резултатите са вкусни!

След това го нарежете на 1-инчови кубчета и ги разпределете в един слой върху облицован с пергамент лист за печене. Хвърлете кубчетата със зехтин, тамари или соев сос и шрирача. Ако желаете, можете да добавите и царевично нишесте, за да стане изключително хрупкаво. Добре е и в двата случая, но аз си харесвам най-добре без царевичното нишесте. Ъглите на кубчетата стават златистокафяви и карамелизирани, докато средата остава приятна и дъвчаща.

Накрая изпечете! Прехвърлете листа за печене в 425-градусова фурна и гответе, докато кубчетата се запекат около краищата. Наслади се!

Още основи за готвене на растителна основа

Ако обичате тази рецепта, опитайте един от следните компоненти за готвене на растителна основа: