Напитката за удоволствие

кефир

Подобно на твърдо сварени яйца, кефирът беше една от основните съставки на съветската диета. Често предлагана в санаториуми и столове, ферментиралата млечна напитка е била задължителна, за да осигури добро здраве и настроение на работниците. Въпреки че напоследък е отстъпил място на млечни шейкове и кисели млека, все още остава популярна традиционна руска напитка.

Въпреки това, не много хора знаят, че кефирът е възникнал преди много векове в Кавказките планини. Думата кефир означава напитка за удоволствие. Има много митове и легенди за напитката. Според една от тях пророкът Мохамед дал зърна кефир на хората и им показал как да приготвят напитката. Но Пророкът предупреди, че напитката ще загуби своите лечебни свойства, ако зърната и рецептата бъдат подарени.

Ето защо т. Нар. „Зърна на Пророка“ бяха ревниво пазени, считани за част от богатството на едно семейство и се предаваха от поколение на поколение. В продължение на много векове чуждестранните пътешественици можеха само да опитат и да се насладят на напитката в Кавказ. Дори италианският търговец и изследовател Марко Поло споменава кефира в своите хроники за пътувания.

Донасяне на кефир в Русия

Междувременно истории за магическите сили на кефира достигнаха Русия. В началото на 20-ти век членовете на Обществото на всички руски лекари решават да вземат прочутото зърно кефир, каквото и да е необходимо, и да направят напитката достъпна за своите пациенти. Лекарите отишли ​​при собственика на московска млечна компания Николай Баландов и го помолили да вземе зърната.

Баландов измисли план, подобен на Джеймс-Бонд. Той изпрати своята служителка, красивата млада Ирина Сахарова, при кавказкия принц Бек-Мирза Бачоров. Сахарова трябваше да очарова принца и да го убеди да й даде зърната. Принцът беше очарован, но не даде желаната тайна съставка. Ирина замина да търси късмет на други места. Но малко след това тя беше отвлечена и изпратена обратно при принца.

Принцът обясни, че отвличането й е само част от местната традиция за „кражба на булка“ и й предложи да се ожени за нея. Но руската красавица не беше очарована. Дръзка спасителна мисия, организирана от агентите на Баландов, спаси Ирина от принудителния брак. Изправена пред съдебното преследване, Бек-Мирза е наредена да даде на Ирина това, което иска.

Стартирането на масово производство

Така мистериозните зърна кефир дойдоха в Русия и през 1909 г. започна ерата на кефира в страната. До 30-те години на миналия век кефирът се произвежда в голям търговски мащаб в Съветския съюз. Първоначално кефирът се правел от краве или козе мляко в кожни торбички, които били закачени близо до вратата. Всеки, който минаваше през вратата, се очакваше да прокара чувала, за да смеси зърната на кефира с млякото. Въпреки това беше невъзможно да се произведе кефир в големи количества по същия метод.

Въпреки това, оттогава кефирът се превръща във всекидневна основна част от съветската диета. Споменато в много песни и приказки, както в древни времена, все още се смята, че има много лечебни свойства. Например, ако дойдете в Русия и по грешка сте „препробвали“ друга традиционна напитка - водка - тогава сутрин трябва да пиете кефир. Известно е като страхотно лекарство за махмурлук. Също така често е основният - ако не и единственият - компонент на диетите за отслабване. Някои предлагат да се борите с мазнини с кефир и препоръчват да пиете нищо друго освен кефир за един или два дни.

Лечебни свойства

Но докато някои може да спорят за ефективността на кефирната диета, няма аргументи за нейните лечебни свойства. Кефирът е богат на витамин В, фолиева киселина и лесно смилаеми протеини. Той има много добри бактерии, които помагат на храносмилането, а също така е полезен за хора, страдащи от анемия и други заболявания. Може дори да се пие от непоносимост към лактоза.

Това обаче не е панацея. На тези, които имат язва на стомаха, не се препоръчва да я пият. В наши дни тази древна напитка се продава не само в бившите държави от Съветския съюз, но продължава да завладява Европа и Америка.