Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Повечето от нас имат работа, която оставя малко място за хранене - закуска на копита, бърз обяд, вечеря, забързана преди лягане.

любимата

Но за трудолюбивата кралица това е другата крайност. Ястията на монарха рядко са неформални - те са дати, съхранявани в продължение на еони в кралския дневник и подлежащи на стриктно планиране. Не може да бъде видяна да яде укрепващ сандвич в колата (въпреки че човек по-скоро се надява, че се радва на странната мента на пътя).

Кралицата наистина се нуждае от персонала си от 20 готвачи в Бъкингамския дворец. Не да се суете около вечеря за двама със съпруга си, а защото нейният Дворец може да бъде нещо като хотел.

Възможно е тя да вечеря с приятел, докато херцогът на Единбург е домакин на 100 гости в друга трапезария. По-младите членове на кралското семейство може да забавляват приятели в същата вечер, а в кухнята може да има банкет и да трябва да се подготвят.

ЗНАЧЕ ЛИ се справя с този потоп от вечеря? (Като жена също бих искала да знам как се държи толкова проклето?) Бързо изчисление: от 12-годишна възраст, когато е справедливо да се предположи, че е напуснала детската стая и е започнала да се храни с порасналите, тя ще са седнали на около 57 000 обяда и вечери, като голяма част от тях са официални (поне тристепенни) дела. Тя винаги приема следобеден чай, когато може, и яде лека закуска.

Отговорът е, че тя трябва да подаде възможно най-добрия инструмент, с който да се справи: сдържаността. Кралицата яде малки количества и е пестелива за зареждане. На стените й има твърде много портрети на евтини - дори затлъстели - бивши монарси, за да й напомнят как лакомията на владетеля може да породи вълнения сред поданиците.

Бивши готвачи разкриха нейната пестеливост: добре известно е, че зърнените храни за закуска се държат в пластмасови контейнери, така че да не остаряват. Казва се, че когато готвач изпратил половина лимон, за да изстиска рибата й на скара вместо малък клин, тя я изпрати обратно с молба да се използва отново. Никаква торта не се изхвърля, докато последната филийка не бъде изядена, независимо колко дни се е появила на масата за чай.

Подобно на някакъв модерен столичен готвач, мантрите са прости и сезонни и тя обича да яде продукти от собствените си имоти и ферми. Кралското имение в Уиндзор е дом на 200 млечни крави от Джърси, говедо стадо в Съсекс, 140 разплодни свине майки и 1500 кокошки Lohmann Brown. Две хиляди декара пасища в имението се използват за изхранване на добитъка.

С продукция от оградените градини, мед от собствените й кошери и цялата дивеч от другите й имоти, Сандрингам и Балморал, би било разточително да не използва собствените си запаси. Позволено й е да яде лебед, но не го прави.

И така, какво всъщност избира кралицата да яде, когато се хареса? Нейният бивш готвач Дарън Макгрейди, който по-късно стана главен готвач на Даяна, принцеса на Уелс, си спомня, че винаги ще участва в планирането на менюто и всичко трябва да бъде одобрено от нея. Това включва банкети, провеждани в кралските домакинства за други държавни глави.

За да направи своя избор на рецепти за тях, кралицата води книга с менюта, за да си припомни неща, които е харесвала в миналото. Цялата храна се приготвя в „дворцов стил“. Класическите рецепти премахват излишния лук, защото кралицата не ги харесва; по същия начин чесънът и тежката подправка никога не се появяват на трапезата й.

Менютата винаги са написани на френски, практика, връщаща се към предвоенните вярвания, че френските ястия са или по-добри от английските, или просто изглеждат по-апетитни на страницата.

Ежедневната диета на кралицата е предимно без въглехидрати, състояща се от месо на скара - обикновено пилешко месо - или риба (тя обича подметка), поднесена с два зеленчука или купичка салата. Следват плодове. Тя не се интересува от вино, но завършва деня с коктейл Dubonnet и джин.

За всеки от нейните вкусове може да се направи заключение от храни, носещи нейната кралска заповед: Baxters Potted Shrimps, Ryvita, Lea & Perrins и HP Sauce, Gordon’s Gin и няколко производители на шоколад, включително Bendicks и Charbonnel et Walker - кралицата обича шоколада. Fortnum & Mason също има заповед, а кралското семейство е получател на неговите кошари по Коледа.

Няколко избрани надеждни лондонски ресторанта от време на време ще бъдат домакини на кралицата и херцога на дискретна маса за двама, с малко предупреждение, без папараци и колеги, които им позволяват да се отпуснат и да се насладят на компанията на другия - и на храната. Слуховете, че понякога са нахранили двойката, включват Locanda Locatelli, Savoy и Ritz.

Предпочитанията на кралицата, лични и лоялни, идентифицират връзка с храната, която не е тази на страстен гурме. Не става въпрос само за храната, но и за хората, които тя събира с нея около масата. Както при всичко, така и при всичко, тя не стъпва погрешно - но се обзалагам, че очаква с нетърпение този коктейл в края на деня.