център

  • относно
    • Факултет и персонал
    • Абонамент за бюлетин
    • В новините
    • Контакт
  • Статии
    • Интервюта
    • Снимки на хранителната политика
    • Прожектор на общността
    • Глад и несигурност на храните
    • NYC Храна по числата
    • Политически брифи
    • Показания
  • Събития
  • Изследвания
    • Вестник „Политика за градска политика и практика“
    • Доклади
    • Брифи за хранителната политика
    • Видеоклипове
  • COVID-19 Квартални ръководства за храна
  • Колеж Хънтър

Тъмната страна на шоколадовото мляко в училищата в Ню Йорк

Затлъстяването нараства. Децата имат диабет. Министерството на здравеопазването иска шоколадово мляко да излезе от училище. И така, защо Министерството на образованието го обслужва на 1,1 милиона деца всеки ден?

От Андреа Стронг

Когато Ребека Ходжис изпрати сина си в Pre-K в Бруклин, тя беше развълнувана за идната година - пълна с приключения за учене и създаване на нови приятели. Докато образованието му започна силно, Ходжис бързо осъзна, че нещо не е наред.

Синът й, само на пет години, набираше страховито тегло. В рамките на 6 месеца той беше качил 11 килограма и индексът на телесната му маса премина от 60-ия до 98-ия процентил. Започна да има проблеми с дишането и съня през нощта. „Диетата му у дома, която е с ниско съдържание на захар, не се променя“, каза тя. „Когато го заведох при педиатър и започнахме да му задаваме въпроси за това, което пие и яде, разбрахме, че това се случва заради училището.“

Ходжс открива, че синът й пие по две кутии шоколадово мляко на ден, всяка с 20 грама обща захар, 12 грама естествена захар от лактоза и 8 грама добавена захар. Тези 8 грама добавена захар съставляват почти една трета от дневната добавка за захар на детето според Американската сърдечна асоциация и Световната здравна организация, които препоръчват на децата да ограничат захарта до 5 процента от дневния си прием - около 6 чаени лъжички или 25 грама - добавена захар на ден.

Синът на Ходжис далеч не е еднорог в класната стая. Той е само едно от хилядите деца, които се разболяват от захар в държава, където епидемията от затлъстяване е достигнала епични нива и не показва признаци на забавяне. Разходите за здравеопазване, свързани със затлъстяването в тази страна, достигнаха 1,72 трилиона долара през 2018 г.

В щата Ню Йорк детското затлъстяване се е утроило през последните три десетилетия. В Ню Йорк 40 процента от учениците в държавните училища в Ню Йорк на възраст от 6 до 12 години са с наднормено тегло или затлъстяване. Докато броят на наднорменото тегло и затлъстяването в Ню Йорк е относително постоянен през последните 5 години, в общностите с недостатъчно обслужвано население затлъстяването нараства .

Детското затлъстяване непропорционално засяга общностите с ниски доходи и цветните общности. В Ню Йорк децата, живеещи в Бронкс, имат най-голямо разпространение на наднормено тегло (43% срещу 4% в Бруклин, 40% в Стейтън Айлънд, 39% в Куинс, 38% в Манхатън).

Според проучването на поведението на младежките рискове от CDC, в сравнение със студентите от Ню Йорк, по-голям дял от студентите от Източен и Централен Харлем са с наднормено тегло и затлъстяване. Тридесет и пет процента от учениците от Източен и Централен Харлем в 9-12 клас са с наднормено тегло и затлъстяване в сравнение с 28 процента в Ню Йорк. Процентът на затлъстяването в Източен Харлем с ниски доходи е по-висок от този, който е в по-богатия Горна Ийст Сайд, само на няколко кратки пресечки.

Освен това, според изследванията, съобщени в „Прегледи на затлъстяването“, затлъстелите деца и юноши са приблизително „пет пъти по-склонни да затлъстяват в зряла възраст, отколкото тези, които не са били със затлъстяване.

Изследванията също така предполагат, че консумирането на подсладени напитки като шоколадово мляко всеки ден може да обучи небцето на детето да предпочита подсладени със захар храни.

В отговор на това все повече училищни квартали премахват шоколадовото мляко от менютата си. Шоколадовото мляко е забранено в Боулдър, Минеаполис, Вашингтон, окръг Монтгомъри, Мериленд и наскоро в Сан Франциско.

Дори Министерството на корекциите на Ню Йорк (DOC) постепенно премахва подсладените със захар напитки поради връзките им със скъпите заболявания, свързани със затлъстяването. Преди десет години комисарят на DOC Мартин Хорн каза на Gothamist, „ходът ще спести пари в дългосрочен план, защото по-здравите затворници ще бъдат по-малко склонни към инсулти, инфаркти или диабетен шок на часовника на града“. Днес DOC забранява както шоколадовото мляко, така и сока. И все пак Министерството на образованието на Ню Йорк (DOE) продължава да обслужва шоколадово мляко (и сок) на 1,1 милиона деца на ден. Всъщност от 1866 училища в рамките на DOE само 198 училища се отказаха да сервират шоколадово мляко през ФГ 2019.

Разпространяват се слухове, че DOE може да премахне шоколадовото мляко от държавните училища, но заместник-прессекретарят Ейвъри Коен не би потвърдил. Тя предложи това изказване: „Нашият приоритет е здравето и благополучието на нашите ученици и всеки ден предлагаме разнообразни опции за здравословна храна, които надхвърлят стандартите на USDA. Ще продължим да работим с Министерството на образованието и Министерството на здравеопазването, за да гарантираме, че храната ни е питателна. "

Вместо да елиминира шоколадовото мляко като политика в областта на общественото здраве, Министерството на отбраната е възложило решения за шоколадово мляко на директори, които могат да изберат да спрат да го сервират в отделните си училища. Това прехвърля огромна тежест върху педагозите, които искат да запазят мир с родители с различни възгледи и които вероятно не са здравни специалисти.

Вместо директорите, въпросите на здравето и храненето са в компетенцията на Министерството на здравеопазването и психичната хигиена на града (DOHMH), което, интересно, забранява шоколадовото мляко в дневните центрове и лагерите, които са пряко под негов контрол.

Но DOHMH не ръководи политиката на DOE и следователно не може да контролира това, което обслужва. И все пак корелацията между бедността и затлъстяването е накарала DOHMH да създаде Център за равенство в здравеопазването (CHE), който „работи, за да гарантира, че всеки жител на Ню Йорк, независимо къде живее, има възможността да води най-здравословния си живот“. CHE всъщност насочва работна група от служители, които работят с пощенски кодове, където детското затлъстяване е най-високо - Източен и Централен Харлем, Северен и Централен Бруклин и Южен Бронкс - за насърчаване на премахването на шоколадово мляко от държавните училища.

Екипите на CHE предлагат „Наръчник за здравословни училища“, който включва разнообразни инструменти за съобщения, за да насърчи училищата да спрат да сервират шоколадово мляко, включително плакати „Изберете обикновен мляко“, които съдържат полезни факти като „Децата от началното училище вече са свикнали да пият обикновено мляко, защото всички лицензирани центрове за грижи за деца от групата в Ню Йорк и програмите Head Start трябва да обслужват само обикновено мляко с ниско съдържание на мазнини на деца на 2 и повече години! "

CHE също предлага стикери, пощенски картички и писма с формуляри за родители с молба да се премахне шоколадовото мляко от кафенетата. В писмата пише: „Нашето училище би искало да спре да сервира шоколадово мляко в кафенето, за да популяризира здравословното хранене и да намали консумацията на ученици от сладки напитки. За двата варианта за мляко, които се изискват от USDA, бихме искали да предложим на нашите студенти обикновено (без аромати) 1% мляко и обезмаслено мляко. "

Може да изглежда странно, че една агенция от правителството на Ню Йорк влага в училищата точно това, което друга агенция се опитва да премахне от училищата, но точно това се случва. Лобито за млечни продукти може да е причината.

Американската млечна асоциация има значителна кожа в тази игра; DOE похарчи 18,3 милиона долара за мляко и кисело мляко през 2018 финансова година. Според данните, получени по искане на Закона за свобода на информацията, DOE е похарчила 12,8 милиона долара за шоколадово мляко през 2018 финансова година и 12,1 милиона долара през 2019 година. Американската млечна асоциация също така финансира много важни програми на Office of Food and Nutrition Services (OFNS), включително работим за увеличаване на закуската след камбаната, храненията след училище, летните ястия и по-здравословното хранене наоколо; това лято плати част от промоционалния хранителен камион на DOEs. Не е трудно да се разбере защо DOE може да не иска да отчужди такъв благодетел.

Лобито на млечните продукти продължава да се застъпва срещу премахването на подсладено мляко, аргументирайки, че премахването му може да причини хранителен дефицит - шоколадовото мляко съдържа 8 грама протеин, 25 процента витамин D и 30 процента калций - или да възпре децата да пият мляко като цяло.

Но намаляването на обикновената консумация на мляко далеч не е сигурно. Въпреки че може да има първоначален спад в консумацията на обикновено мляко, когато шоколадовото мляко бъде премахнато, проучване на университета в Кънектикът Ръд Център установи, че приемането на обикновено мляко се увеличава значително две години след премахването на ароматизираното мляко от училищните трапезарии.

Съвсем наскоро служители в Сан Франциско тестваха премахването на шоколадовото мляко в пет училища, за да определят дали това няма да възпира обикновената консумация на мляко. Те не откриха намаляване на броя на кашоните с мляко, които децата сложиха на подносите си в две училища, и само леко потапяне в останалите три. Политиката стана успешна.

Бети Уигинс, служител по хранителни услуги в Хюстънския независим училищен окръг и герой за училищна храна за работата, която е свършила в Детройт, вижда млечната индустрия като неподходящо влияние. „Основното нещо, което се опитвам да направя тук, в Хюстън, е да извадя шоколадовото мляко от менюто си и това е като да се изкача на връх Еверест поради въздействието на лобито в млечните продукти“, каза тя в дискусия на кръгла маса на тема „Граждански яде“ „В Мичиган [който тя напусна през 2017 г.] не сервирах шоколадово мляко. Сега, дори три години по-късно, шоколадовото мляко отново е в менюто. И така, трябва да разгледаме влиянието на индустрията: Действително ли работят в най-добрия интерес на нашите деца? "

Медицинската общност не е убедена от аргумента, че хранителните ползи от пиенето на ароматизирано мляко надвишават рисковите фактори, свързани с високото му съдържание на захар.

Д-р Илеана Варгас, асистент по детска ендокринология, диабет и метаболизъм в Медицинския център на Колумбийския университет, казва, че шоколадовото мляко представлява риск за здравето на всички деца. „Има стоматологични проблеми, проблеми с излишното телесно тегло и рисковете за диабет тип 2 и мастна чернодробна болест при децата“, казва тя. „Да, разбирам, че той съдържа хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, но и обикновеното мляко.“

Всъщност обикновеното мляко и други млечни продукти са отлични източници на калций. Съществуват и много не-млечни източници на калций, присъстващи в храни, които се сервират по време на училищния обяд - тъмнозелени зеленчуци като къдраво зеле, спанак, зелени ядки и броколи. Много храни също се приготвят или обогатяват с калций, включително тофу, млечни млека като соево и бадемово мляко, хляб, тортили и зърнени закуски.

„Няма хранителна причина да се сервира ароматизирано мляко на деца“, казва д-р Тамара Ханън, член на Американската академия по педиатрия (AAP) и детски ендокринолог, практикуващ в детската болница за деца в Индианаполис от 20 години. „Добавената захар просто добавя към общия дневен прием на захар, който децата имат, което допринася за епидемията от затлъстяване.“

Д-р Ханън казва, че спорът с шоколадовото мляко се подхранва не от това, което е най-доброто за децата, а това, което поставя най-много пари в джобовете на специалните интереси. „Лобито за млечни продукти много подкрепя всички млечни продукти в училищата“, казва тя. „Но като погледнем науката, виждате, че това, което причинява затлъстяване, са подсладените с подсладена захар напитки като ароматизирано мляко.“

Политиците също се уморяват да гледат как децата се разболяват от това, което те смятат за спонсорирано от правителството потребление на захар. Президентът на Бруклинския квартал Ерик Л. Адамс се посвещава на борбата със здравната криза и подобряването на училищната храна. Той вече е забранил успешно преработените меса от държавните училища и би искал да види и шоколадовото мляко. „Изобщо не бива да сервираме подсладени със захар напитки в училищата“, казва той. „Трябва да дадем приоритет на водата. Здравето на нашите деца зависи от това. "

Ами водата? Оказва се, че децата трябва да пият много повече от него. Проучванията показват, че достъпът до прясна питейна вода е от решаващо значение: той може да доведе до подобряване на теглото, намаляване на стоматологичните проблеми и подобряване на познанието сред децата и юношите.

Това е напитка, която много родители изостават. Дона Пери, основателката и главен изпълнителен директор на Фондация "Смело изкривени момичета", има две дъщери, които и двете напълняват през първите си години в държавното училище. Тя отдава напълняването им на комбинация от шоколадово мляко и недостатъчна физическа активност.

За да помогне на децата да поддържат здравословни навици, тя е категорична, че DOE спира да сервира шоколадово мляко в училищата. „Какво ще изберете да обслужвате децата си в дома си, зависи от вас, но ние не трябва да имаме правителството, което да захранва тази здравна криза“, казва тя. „Бихме се справили по-добре с вода, която е по-здравословна и по-евтина отпред и по отношение на здравните разходи при затлъстяването.“

Водните фонтани в държавните училища са известни със запушване или не работят, така че DOE е инсталирал водни струи в кафенето - електрически охладени, големи, прозрачни кани с лост за бързо дозиране - там, където родителите са ги поискали, но от 2016 г., само 55 процента от училищата са ги имали.

Доказано е, че водните струи са важен инструмент в борбата със затлъстяването. Според проучване, публикувано в JAMA Педиатрия проведено в публичните начални и средни училища в Ню Йорк, инсталирането на водни струи в кафенетата беше свързано с малка, но значителна средна загуба на тегло сред учениците. „Водните струи могат да бъдат важна част от инструментариума за техники за намаляване на затлъстяването в училищната обстановка“, заключават авторите на изследването.

Вместо да финансира водни струи (около 700 долара всяка) във всички училища, DOE продължава да купува шоколадово мляко.

„Когато разглеждате шоколадовото мляко в национален мащаб, виждате, че 70 до 80 процента от цялото ароматизирано мляко в тази страна се сервира в училищата, което означава, че родителите не избират да го сервират у дома“, казва готвачът Ан Купър, чийто Училищният район на Боулдър Вали спря да сервира шоколадово мляко през 2009 г. „Тогава защо да го сервираме в училищата, когато не го сервират у дома? Всичко е свързано с млечното лоби. Няма никакво оправдание за това. “

Андреа Стронг е журналист, който отразява кръстовището на храните, политиката, бизнеса и закона. Тя е и основателят на NYC Healthy School Food Alliance .