sundae

Удебеленият сладолед е необходим за създаването на десерти в кухнята с дисфагия. Това означава сладолед, който остава в пудингово състояние, докато се топи. Търговските компании за хранителни продукти произвеждат само основни аромати. Това създава проблем, а именно скуката. Не винаги можете да получите вълнуващи вкусове от търговските хранителни компании. Получавате основите. Ето решението от Essential Puree. Направете свой собствен, сгъстен сладолед за няколко минути.

Можете лесно да овладеете техниката, като използвате незабавен сгъстител, направен от ксантумова смола под формата на прах. Можете да изберете свои вкусове. Смесете и сгъстете различни търговски сладоледи, ако са безопасни за лястовицата. Това означава, че няма ядки, бонбони, бисквитки или някакви втвърдени сиропи, които биха били опасни за лястовицата.

Това е различна техника - оставете сладолед да омекне, а след това го избръчкайте във високоскоростен търговски пасатор. Когато всички елементи се комбинират, да речем, поток от пулсации или карамел, който е мек и ще се смеси, го сгъсти. Бинго! Имате красив летен десерт. Можете да направите „сладолед“ от замразени плодове и мляко. Можете дори да използвате пресни плодове. Можете да използвате предмети, за да направите сладки, Essential Puree стил, като използвате сосове за потапяне, които отиват на лъжицата за перфектната хапка. Бъдете креативни, докато текстурата е гладка, топингите са с правилната консистенция и сладоледът остава като пудинг, когато се разтопи.

Essential Puree ви дава списък с висококачествени продукти, които са безопасни за лястовицата и отговарят на стандарта за чисто хранене. Направете сами удебелени сладоледени сладкиши у дома. Както казва големият готвач Волфганг Пак, „Ако го направите сами, знаете какво има в него. По-евтино е, по-добро е и е по-здравословно. "

Оборудване: Необходимото оборудване е високоскоростен търговски пасатор, кухненски уред, който може да направи замразени плодове или пресни плодове при стайна температура в зърна с размер на ориз. Високоскоростните смесители са малко по-скъпи от обикновените смесители, но са добра инвестиция за кухнята с дисфагия. Уредът ще се използва отново и отново за различни ястия, включително предястия, супи, салати и сосове. Струва си да имате добро оборудване. Използвахме Vitamix, но NutriNinja или Nutribullet Rx биха го направили. (Вижте отзивите за моите продукти другаде на този уебсайт).

Съвет за пазаруване: Това оборудване се използва за определен период от време. Със спестените пари за висококачествени търговски храни се изплаща навреме. Ако купувате онлайн от телевизионните станции за пазаруване, можете да ги изплатите с плащания, без да натрупвате лихва. Vitamix ни даде разрешение да извършим нашата адаптация на тяхната рецепта.

Малинов сладолед

Тези инструкции са за „сладолед“, който остава в консистенция на пудинг, когато се разтопи. За да се постигне този резултат, той използва сгъстител за храна за клей ксантум. Човек може да замести замразени праскови, манго или други плодове, имайки предвид гладкостта на пюрето и липсата на частици от кожата и семена.

Тази рецепта използва млечно мляко, но читателят може да използва и млечно мляко, като кокосово мляко, соево мляко, кашу или бадемово мляко. В съответствие с чистата диета използвам или естествен подсладител като мед или кленов сироп, или стевия, която е естествен подсладител, който се предлага на прах. Както при всички рецепти с основно пюре, моля, консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи.

Добив: 3 c (690 g) Общо време за подготовка: 11 минути Трудност: Лесно

Съставки

  • 1 чаша (240 ml) мляко, бадемово мляко, кашу или кокосово мляко
  • Стевия или друг подсладител, на вкус
  • 1 паунд (454 г) замразени малини
  • сгъстител за гума xanthum, един, 5 унции. пакетче прахообразен сгъстител

Указания

Когато правите „незабавен сладолед“ или пюрирате плодове, започнете с пулсиране на плодовете, докато станат на парчета с размерите на сурови оризови зърна.

Използвайте една лъжичка (или 1 пакетче) прах за всяка чаша плод. Това количество ще свърже свободната течност с твърдите вещества, така че текстурата е постоянна в целия сорбет. Няма значение дали плодовете са замразени, просто се уверете, че са били обработени на малки парченца, преди да добавите сгъстителя и течността.

Поръсете прахообразния сгъстител на ксантовата смола отгоре и добавете млякото/кокосовото/бадемовото мляко. Независимо дали използвате прахообразната или гелообразната форма на сгъстителя, количеството е еднакво: за всяка чаша плод използвайте същото количество сгъстител, което бихте използвали за уплътняване на 4 унции. течност до нектарна консистенция.

След като плодовете се пулсират до фина текстура и се добави сгъстител, добавете млякото и подсладителя по ваш избор. Пулсирайте няколко пъти, за да включите, след това пюрирайте до консистенцията на сладолед.

Ако в готовия „сладолед“ има частици от кожата или семена, които биха могли да създадат проблеми за лястовицата, прокарайте „сладоледа“ през мрежесто сито със силиконова шпатула. Отстранете всички частици от семена, ципи или влакна. След това ще имате гладка текстура, която е идеална за безопасното поглъщане.

Поставете стомната в хладилника за три минути преди сервиране, за да оставите време за сгъстителя да достигне пълния си потенциал. Винаги се консултирайте с инструкциите на производителя, но това са общите правила. Използвайте едно пакетче или една лъжичка на чаша, достатъчно сгъстител за 4 унции течност.

Моментални сгъстители за храна

Фирмите, изброени по-долу, произвеждат сгъстители за ксантумова гума в отделни пликове и в големи контейнери. Пакетите са удобни за пътуване. Насипният прах във вани е чудесен за дома или здравното заведение, тъй като е по-евтин на порция. Производители на прахообразни сгъстители на ксантумова смола:

  • Хормел дебел и лесно изчистен
  • ThickenUp Clear
  • SloDrinks

Продуктите се предлагат в аптеките, магазините за отстъпки, някои супермаркети и онлайн от Amazon или от уебсайтовете на производителя. Сгъстителят на базата на гума няма да промени усещането за уста на сорбето по начина, по който сгъстителят на основата на нишесте. Може да се използва и формата на гел на всеки от тези продукти. Освен това има марката Simply Thick. Това може да се използва при смесване на обикновен сладолед във високоскоростен пасатор и добавяне на сгъстител, за да се създаде удебелена версия на любимия ви вкус.

Ако любимият ви вкус има текстура, високоскоростният пасатор трябва да направи всички частици в гладка консистенция. Marshmallow не се препоръчва за безопасно преглъщане, както и сухи парченца бисквитки и бонбони. По принцип прахообразната форма на сгъстителя на венците е по-евтина на порция от гел-сгъстителя на дъвка. За ваша информация:

  • Сгъстителите на базата на дъвка работят във всички течности и не добавят нишестен, пастообразен вкус.
  • Използвайте стъклени съдове, когато е възможно. Уплътнените течности се придържат към пластмасата.
  • Прахообразните сгъстители отнемат време за хидратиране. Когато използвате прахообразен сгъстител, поставете сладоледа в хладилник и изчакайте три минути преди сервиране.

Направете двойно малиново шоколадово слънчо

Вземете половин чаша от сгъстения сладолед. В едно малко блюдо поставете няколко супени лъжици плодов сос от малина на Сейнт Дарфур. В друг малък съд поставете няколко супени лъжици сироп с аромат на шоколад Санта Круз. Ухапването е лъжицата сладолед, потопена в малиновия плодов сос и след това потопена в шоколадовия сироп.

За направата на слънчогледи, опитайте следните съставки в любимите си комбинации: Сосове: Използвайте сосове за потапяне с правилната дебелина на пудинга и добавете малко от сосовете към лъжицата, пренасяща сладоледа. Използвайте малко шоколадов сироп в гарнитура. Марката Santa Cruz с ароматизиран органичен шоколадов сироп е добра марка. Опитайте органичния карамелен сос на St. Darfour. St. Darfour’s също прави сос от малини и сос от боровинки.

Разбити топинг: Опитайте да удебелите някои Co марка CocoWhip, разбито отгоре. Вземете 4 унции разбит топинг и разбъркайте помпа от гел или прахообразен незабавен сгъстител. Оставете това да се постави в хладилника за три минути, преди да сервирате с удебелен сладолед.

Бананов сплит: За бананово разделено пюре от пресни или замразени банани, като се уверите, че няма влакна, като прекарате пюрирания банан през мрежесто сито със силиконова шпатула. Замразете бананите на парчета в цип за два часа във фризера преди пюриране.

Чери топинг: Използвайте черешов резерват без семки, разреден с вода до консистенция на пудинг или дори стабилизиран с малко количество незабавен сгъстител като вашия черешов топинг или плодов сос.

За услуга - Бъдете креативни

Смятаме, че това е актуална новина. Не знаем никъде другаде, където пациентът с дисфагия да има инструкции за създаване на бананов сплит, който се пасира. Използвайки ястия за сервиране на сос за потапяне, смесете и съчетайте хапките си и симулирайте преживяването на разцепване на банан, с чушки, фъстъци и карамел. Това, че формата е различна, не означава, че трябва да бъдете лишени от удоволствието да се храните добре. Както при всички рецепти на Essential Puree, ние смесваме изкуството на страхотната храна с науката за пюрето.

Забележка: Изпълнихме идеята да добавим карамел, шоколадов сос и удебелена бита сметана към домашно удебелен „сладолед“ от здравни специалисти. Три SLPs (патолози на езика на речта), с които се консултирахме, и един регистриран диетолог, ни казаха, че докато текстурата е еднаква, което означава, че всички елементи са с консистенция на пудинг, не трябва да има проблем за лястовицата. Моля, използвайте здравия разум и не смесвайте соса в сладоледа, защото той ще се втвърди. Не добавяйте трохи от бисквитки или нарязани ядки, тъй като те ще бъдат трудни за лястовицата. Същото важи и за сушените плодове. Това е причината да препоръчваме потапяне от ястие със сос, което е правилната консистенция за лястовицата. Безопасността на първо място!

Вихър далеч!

Благодарение на Лора Майкъл, известният експерт по грижи за дисфагия и член на борда на Националната фондация за преглъщане, която служи на Essential Puree като консултант. Лора даде Essential Puree: A to Z Guidebook редакционен преглед и допринесе с тези уплътняващи инструкции за незабавен сладолед от домашния сорт.

Представен фотографски кредит: Unsplash чрез Pixabay, cc