05 октомври 2014 г. - Последна актуализация на 06 октомври 2014 г. в 12:19 GMT

задържи

Свързани тагове: Apple

Новото изследване, публикувано в Food Chemistry, анализира състава на различни сортове ябълки за тяхното съдържание на несмилаеми съединения и за да оцени как тези съединения могат да модулират бактериалните популации.

Воден от Джулиана Норато от Вашингтонския държавен университет, екипът открива „значителни“ разлики в нивата на екстрахируеми феноли, неекстрахируеми проантоцианидини и диетични фибри сред седемте анализирани сорта - с Грани Смит с най-високо съдържание на тези биоактивни съединения.

„Знаем, че като цяло ябълките са добър източник на тези несмилаеми съединения, но има разлики в сортовете“, каза Норато. "Резултатите от това проучване ще помогнат на потребителите да различават сортовете ябълки, които могат да помогнат в борбата срещу затлъстяването."

След първоначалния анализ екипът тества дали биоактивните вещества от сорта Granny Smith са в състояние да повлияят на състава на чревните бактерии, използвайки in vitro модел за храносмилане.

"Несмилаемите съединения в ябълките Granny Smith всъщност променят пропорциите на фекални бактерии от затлъстели мишки, за да бъдат подобни на тези на постните мишки", разкрива Noratto.

Според екипа тръпчивите зелени ябълки Granny Smith могат да се възползват от растежа на приятелски бактерии в дебелото черво поради високото си съдържание на несмилаеми съединения, включително диетични фибри и полифеноли, и ниско съдържание на налични въглехидрати.

Подробности за проучванетоU

Екипът характеризира нивата на съединенията в сортовете Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh и Red Delicious - като открива значителни разлики за извличащите се феноли, неизвличаемите проантоцианидини и диетичните фибри сред седемте сорта.