В Аюрведа се храните според конституцията (или доша), която е извън баланса и сезона.

Мъдреците разбраха качествата на Вата, Пита и Кафа в тялото и решиха, че ако една доша е твърде повишена, яденето на храни с противоположни качества трябва да върне хората към хармонията. Сезони: (Вата: есен - зима, Кафа: зима - пролет, Пита: пролет - лято)

Ако имате дисбаланси в повече от една доша, фокусирайте се върху дошата, в която имате по-голямата част от дисбалансите.

Друго нещо, което мъдреците осъзнаха, беше, че има шест вкуса в една идеално балансирана храна. Тези вкусове (сладки, кисели, остри, солени, горчиви и стягащи) съответстват на определен етап от храносмилането. Мъдреците отбелязват, че когато сте дисбалансирани, че може да ви е необходим повече от определен вид вкус, за да се определи този етап на храносмилането.


получи
Класически индийски тали, който осигурява шестте вкуса.

Как са измислили мъдреците с храните, които трябва да ядем?

Мъдреците знаеха какво трябва да ядем въз основа на години на тестване и наблюдение. Научният метод, който използваме днес, следва същите протоколи - задайте контролна група, тествайте няколко групи, запишете наблюдения и повторете. Резултатите от древните тестове се оказаха много логични.

Vata Foods - топли, подхранващи, влажни храни

Прочетете за храните за хора, които се чувстват малко изчерпани и искат допълнителна енергия.

Ако като цяло имате някой от посочените по-долу дисбаланси, може да се наложи да намалите вата в тялото си. Също така разберете, че вата се увеличава през есента и зимата и след 50-годишна възраст. Обърнете специално внимание, ако вашата доминираща конституция на тялото е вата. Това означава, че vata има способността да ви влияе целогодишно.

Дисбаланси:

  • суха или напукана кожа, лоша циркулация - студени ръце, студени крака,
  • сухота в червата или запек (не какате ежедневно ИЛИ каката ви излиза като малки плодове вместо банан като парченца),
  • загуба на телесна маса, изтъняване на косата, затруднено задържане на сън, често тревожност или страх, нервни разстройства, напукване и пукане на кости и стави
  • мускулно-скелетни проблеми като МС, хиперактивност, сърцебиене, забрава, замаяност, отсъстващи периоди или периоди с нисък поток

Качества на Вата (или „гуни“)

Вата е лека, подвижна, студена, суха, груба, ясна и фина. Следователно, храни, които са леки като оризови сладкиши, студени като замразени вечери и фро-йо, сухи, груби като чипс или сушени плодове, чисти и фини като наркотици и алкохол, обикновено увеличават дисбаланса на вата. Мобилното качество на вата има повече общо с това да не седите да ядете и да ядете, докато бързате. Кофеинът също така повишава качеството на мобилността (хората могат да се тревожат), поради което вата може да се възстанови чрез намаляване на кофеина и преминаване към билкови чайове. Всичко газообразно като газирана вода увеличава въздуха в тялото ви и следователно увеличава вата.

Ако дисбалансът на вата продължава (особено през есента и зимата), човек трябва да яде храни с противоположни качества. Вместо светлина, искате повече заземяващи храни като сладки картофи, тиква или кореноплодни зеленчуци, подправен дал (бобът трябва да се накисва и подправя правилно или прекалено изсъхва), дива уловена риба или органично месо. Искате повече топли яхнии и варени зеленчуци (не сурови). Готвените зеленчуци включват: спанак, къдраво зеле, зеленчуци, швейцарска манголд, аспержи, тиквички, тикви, кресон, бок чой, зелен фасул и др. Ако ядете зърнени храни, искате повече смазани храни като варени овесени ядки или други меки зърнени храни като киноа басмати ориз.

Трябва да приемате храната си с масло или топено масло (добри мазнини). Това не означава, че пържените храни са „добри“. В пържените храни обикновено няма хранителна стойност. Това означава, че искате по-естествено, необработени храни като авокадо. Сезоните са чудесни пътеводители. Има причина природата да произвежда по-сърдечни храни през есента и зимата. Това е основно управление на вата. През пролетта и лятото можете да мигрирате към други сезонни сурови храни, но ако все още имате дисбаланс, трябва да помислите за ядене на храни, които са топли, подхранващи и влажни.

Например, когато вата беше висок за мен, все още не можех да ям сурови зеленчукови салати през лятото или да пречиствам суров сок - това беше катастрофа - ето защо с всяка диета или прочистване, за които четете, трябва да се запитате - за кого ? Всичко не работи за всички.

Вата Вкусове

Вата се успокоява от сладкия (естествено сладък като морков, а не сникер), кисел и солен вкус и се влошава от острите, горчиви и стягащи вкусове. Поради излишната топлина, острите или наистина пикантни храни изсушават още повече вата:(. Горчивите храни като сок от сурово зеле са груби по деликатния храносмилателен тракт на вата, който просто жадува за гладкост. сухота също.

Суровият фасул оказва това влияние, поради което индийската вегетарианска кухня е свързана с накисване и подправяне на боб с кимион, куркума или асафетида (или „панта“). Всъщност тези подправки + джинджифил са противоотрова за храни, които може да са твърде сухи или груби за вата. Така се роди индийската кухня! Сякаш древните готвачи са били луди учени, които са знаели как да компенсират хранителните свойства/дисбаланси с правилните подправки. P.S. Покълването на бобови растения като боб мунг, които са голяма част от вегетарианската индийска диета, прави протеините много по-лесни за смилане.

Умерените количества органични млечни продукти (мляко, меки сирена) са добре при диетата с вата. Ако установите, че храносмилането се чувства "изключено" след приемане на млечни продукти, затоплете млякото с кардамон и канела. Тази напитка е най-добре да се приема през нощта 2 часа преди сън за спокойна нощна почивка. В аюрведическите времена не е имало такова нещо като неорганично мляко, така че е важно да си набавите или сурово мляко, или органично пълномаслено мляко.

Био яйца и месо

Органичните яйца и месо могат да имат място във вата диетата. Най-препоръчваните меса са костен бульон или месни супи за улесняване на храносмилането и риба. Аюрведа не насърчава прекомерната консумация на месо (напр. Месни тежки ястия за всяко хранене). Древните лекари отбелязват, че тялото не поема много добре много месо (особено тлъсто, червено месо). По-голямата част от месото се губи в тялото и запушва енергийните канали. Също така, в даден момент месото има притъпителни качества в съзнанието. Месото може да даде тласък на енергия на вата, от който се нуждаят, но има плато, което човек удря, ако диетата стане небалансирана.

Имаме за цел да ядем много зеленчуци, които не стартират (напр. Зеленчуци), някои зеленчуци (например сладки картофи) и добри мазнини (например кокосови орехи). Ще пиша за това явление, когато обсъждам диетата с пита, защото питата може да прекали с консумацията на месо.

Още калории

Също така ватите са виновници за това, че не приемате достатъчно калории. Често не им се "яде", защото храносмилането им е толкова променливо. Те пасат храна и се хранят като малки врабчета. Не „да се чувствате гладни, когато изглеждате изнемощяли, идва, защото в тялото ви има много въздух. Всъщност понякога вата няма да „почувства“ глад, но стомахът им мрънка за храна! Трябва да изместите излишния въздух с хранителна плътна храна. Трябва да ядете стандартните си ястия, без да ги пропускате. Започнете с хубав, голям обяд.

Списъкът

Тук има специфичен списък с аюрведични указания за храните.

Все още не мога да повярвам, че преди 5000-10 000 години лекарите са анализирали храната на това ниво. По-специално лекарите разгледаха три характеристики на храната: вкусов профил (rasa), цялостен ефект върху нагряването или охлаждането на тялото (virya) и след-храносмилателен ефект върху определени органи (vipak). Поразен съм от нивото на анализ, способно в древни времена, което според нас може да съществува само с компютри.

Не позволявайте на насоките да ви завладеят, защото в крайна сметка трябва да се наслаждавате на това, което ядете, и да практикувате умереност.

Щастливо и сочно хранене,

Тина
Фотокредит: compfight чрез Rajesh