Омега-3: отървете се от желето, което нахлува в мозъка ви

1. Как тялото ‘изгражда’ своите мастни слоеве?
2. „Загърлените“ мазнини са катастрофални за мозъка
3. От раждането до „постоянна подмяна“
4. Защо омега-3 също са ефективни срещу сърдечно-съдови заболявания?
5. „Алчността“ на мозъка
6. Как можете да получите 800 mg EPA и DHA (морски източник омега-3) на ден?
7. Какви ползи можете да се надявате да видите от подобни добавки?

Фактите: има огромни количества мазнини в трилионите клетки, които изграждат човешкото тяло. Но те не са от вида мазнини, които бихте могли да си представите: те всъщност образуват пликове, които затварят цялата жива клетка и не приличат на големите количества излишни мазнини, които понякога се съхраняват в мастната тъкан (и които произвеждат тези ужасно- познати „издутини“). Без тези мастни слоеве, заобикалящи нашите клетки, нищо в тялото не би работило правилно. Те не само формират демаркационната линия между клетката и нейната среда, но също така позволяват на клетката да изпълнява функциите си, да процъфтява, да се размножава, да се храни, да неутрализира патогените ... накратко, те го позволяват да живея.

Но има сериозен проблем, засягащ тези слоеве мазнини: качеството им рязко пада. Макар че те трябва да са сходни по консистенция със зехтина, те вместо това стават все по-малко и по-малко течни, с по-втвърдена текстура, която значително пречи и пречи на клетките. Без подходящия материал за производството им, тялото просто използва наличното, което води до вид „бюджетна“ мембрана, която крие значителни рискове за здравето. Широко разпространените възпалителни заболявания, ускоряващият се когнитивен спад и високите жертви от сърдечно-съдови проблеми могат да бъдат пряко свързани с това. И има още по-лошо, тъй като това нежелано развитие се засилва, заедно с почти всички съвременни проблеми, свързани с индустриализацията на нашата храна.

Как тялото ‘изгражда’ своите мастни слоеве?

Преди да продължим, нека първо опишем тези мастни слоеве. Както знаете, ние се състоим от трилиони клетки, които работят заедно и взаимодействат с външната среда.

Всяка клетка е отделена от външния свят чрез слой мазнина, наречен плазмената мембрана. Това е в известен смисъл границата на живота, демаркационната линия между вътрешния и външния свят. Въпреки че този мастен слой е изключително тънък - например 8000 такива мембрани са дебели колкото един лист хартия - това е от жизненоважно значение. Като позволява или блокира преминаването на определени вещества, това позволява обмен на молекули - основният двигател на живота. Той позволява на клетките да се заключват заедно и да отделят вещества като ензими, хормони и слуз и нервни сигнали, които трябва да се предават (по този начин можете да прочетете тази статия и да оцените нейната значимост).

Тази мембрана всъщност е съставена от много тънък двуслоен слой, образуван от безкрайност на мънички, постоянно се движи молекули, наречени глицерофосфолипиди (или фосфоглицериди). Произведени от тялото, всички тези мастни вещества са много сходни: те имат глава, която винаги е идентична, и две „опашки“, които се различават в зависимост от това какви материали са на разположение за тяхното изграждане. Генетичната информация в ДНК осигурява на тялото „Инструкции“ по отношение на най-добрите материали за изграждането на тези „опашки“. Проблемът е, че тялото не винаги има избор. Осигурени изключително от диетата, тези материали са по-скоро като LEGO® тухли: всички те се блокират с главата, но завършената структура варира. Можете да завършите с къси опашки, извити опашки, усукани опашки или много стеснени опашки. Например, готвенето на месо с орехово масло ще осигури различни „тухли“ от тези, произведени с рапично масло и по този начин получените „опашки“ ще имат различна форма.

Най-добрите „тухли“ за образуване на „опашките“ на фосфоглицеридите са незаменимите мастни киселини, особено омега-3 мастните киселини EPA и DHA намира се почти изключително в мазна риба. Когато тялото използва тези две съединения, за да произвежда фосфоглицериди, получените опашки се ‘извиват’ по такъв начин, че да се предотврати натрупването на мастните вещества. Това прави плазмената мембрана здрава - истинско море от масло Нашата селекция от статии