Готов съм да се обзаложа, че много от нас са приготвили италиански дресинг от пакетирана смес за подправки. Това е основна храна в много американски хранителни магазини и удобна храна, без съмнение.

италиански

Добавете сместа за превръзка на прах към маслото и оцета и в някои случаи я разклатете в стъклена бутилка, която се доставя със сместа за подправки, и получавате жълта превръзка, осеяна с различни червени, черни и зелени билки и пиперки.

Звучи познато? Възвръщайки някои спомени или за любяща (или отвратителна) салата от минали години?

Така си мислех ... и знам, че лично съм го заливал с много купички със зелени салати, приготвени с маруля от ромен или айсберг, домати, лук, краставици и понякога черни маслини, които растат.

За мен от известно време направих италиански дресинг със смес. Не мога да си спомня точно колко време, поне от гимназията. Това беше по времето, когато активно се опитвах да отслабна и следвах по-строга вегетарианска диета; не веганска, а ово-лакто вегетарианска, преди да премина към по-гъвкава пескатарианска диета. В този момент, когато се развихрях със салата и използвах различни превръзки в стил винегрет, бях по-наясно със съставките в пакетираните храни и в крайна сметка осъзнах няколко неща.

Едно, количеството сол в превръзките, девет от десет пъти, е шокиращо. Да, солта е необходим консервант в пакетираните храни и в много случаи прави нещата по-добри на вкус, но може бързо да се добавят - особено ако не измервате какво изливате, както много от нас са склонни да правят, когато използват дресинг за салата.

Второ, съставките в превръзките обикновено са прости. Говорим за много стабилни складови помещения - сол, черен пипер и сушени билки (може да замести пресни, разбира се), както и масло и оцет - и може би няколко неща от хладилника - като майонеза, заквасена сметана или горчица, в зависимост от превръзката.

Да не кажа, че съм изхвърлил изцяло бутилирани или опаковани превръзки от това Богоявление, но ги използвам по-рядко и до днес. Този основен италиански дресинг е чудесен за обикновена зелена салата като акомпанимент към печена паста Penne, обилна зеленчукова супа или друго ястие в италианско-американски стил - но не е нужно да се спирате на зелена салата.

Това е стандартен дресинг, който използвам за различни салати с паста. Едно от любимите ми неща е варена паста с мекички, подсипана с този дресинг, пресен разкъсан босилек, малки парченца моцарела и чери домати, нарязани наполовина, подправени с допълнителна сол и черен пипер на вкус. Яжте го топъл или студен; това е просто и може да се прави целогодишно, но е особено прекрасно през лятото, когато доматите и босилекът са в сезон. Също така харесвам този дресинг като марината за пиле или риба преди печене на скара или на скара, или като лек сос, придружаващ същия с някои зеленчуци на скара или на пара, като зелен фасул или аспержи, за просто и здравословно хранене.

Прост, свеж италиански дресинг.

Добавих приблизително 3 супени лъжици чесново масло (закупено от специализиран магазин или домашно приготвено) в стъклена течна мерителна чашка и напълних останалата част от маслото от рапица, за да достигна 1/3 чаша за рецептата. Поради тази причина пропуснах добавянето на допълнителен чесън, пресен или гранулиран.

Ако нямате чесново масло, използвайте рапица или растително масло и добавете 1 малка скилидка смачкан и накълцан чесън. Накълцайте чесъна възможно най-ситно, за да не хапе някой голям парче. Като алтернатива пресовайте чесъна през метална преса за чесън или настържете скилидката на ренде Microplane.

  • 1 1/2 супена лъжица дижонска горчица
  • 1/3 чаша оцет от червено вино
  • 1/8 чаша лимонов сок или сок от около 1 лимон
  • 1/2 ч. Л. Захар
  • 1 ч. Л. Италианска смес от сушени подправки с риган, магданоз, майоран, мащерка и розмарин
  • 1/2 ч. Л. Кошерна сол
  • 1/2 ч. Л. Черен пипер
  • 1/3 чаша масло вижте бележка по-горе

Бавно добавете масло, докато разбърквате, за да емулгирате дресинга

Използвайте веднага или покрийте и оставете в хладилника, докато сте готови за употреба.