Бихте ли повярвали, че изядох над 4 килограма репички, за да измисля тази рецепта? ‘Това е вярно. Трябваше да експериментирам с различни формули за мариноване и температури и времена на печене. И тази версия, която включва мед, лимон и мащерка, е моят абсолютен фаворит.
Преди да преминем към поетапната рецепта, позволете ми да споделя това стихотворение от читател Мери Фарел (a/k/a „Мери в Айова“). Мери опита печените репички и откри, че ги обича:
Ода на долната репичка
За репички, приятели, не ме интересува
Остри и огнени, те не са вкусна храна.
И така, защо ги засаждам всяка година,
Когато дори зайците ги подушват и подиграват?
Те спестяват място за неща, обичащи топлината;
Чушки, домати или боб без струни.
Сега какво прави човек с всички тези червени глобуси?
Хвърлете в компоста, за да нахраните почвените микроби?
О, не, скъпи мои, вие ги смесвате в рима
С лимон и мед, зехтин и мащерка.
Изсипете всичко в тиган и ги сложете да се пекат,
След това ги сервирайте върху рикота върху препечен хляб.
И те са толкова вкусни чак до сърцевината,
Че мисля, че следващата пролет може да засадя още повече!
За начало измийте и изсушете 25-30 репички (около 1 1/2 паунда). Отрежете зелените върхове, ако са прикрепени, но не се колебайте да запазите малките корени или „опашки“ непокътнати.
Забележка: Въпреки че репичките не са необходими за тази рецепта, със сигурност можете да ги сотирате в олио и чесън като друга гарнитура.
Нарежете глобусите по дължина наполовина ...
И тогава, ако целта ви е Репичка Кростини, разрежете половинките по дължина наполовина.
След това хвърлете филийките или клиновете в ярко зелена купа и добавете щедра супена лъжица зехтин.
Добавете и 1 супена лъжица добър, местен мед ...
Щедра щипка кошерна сол и няколко мелници черен пипер ...
Настърганата кора на лимон ...
Сокът от половин лимон ...
И 1/2 чаена лъжичка сушени листа от мащерка.
Хвърлете съставките, за да покриете. Оставете ги да се мариноват за кратко, докато загрявате фурната до 450 ° F.
Наклонете репичките и цялата им марината върху лист за печене. Внимавайте да не ги тълпите.
Печете, докато репичките станат крехки, червените кори се образуват на мехури и по-голямата част от течността се изпарява - 22-26 минути.
Докато готвят, репичките ще обменят острата си, пиперлива хапка за нещо сладко, меко и напълно страхотно.
Сервирайте топло или топло. Печените репички правят забавна закуска и великолепна и необичайна гарнитура.
Сега, ако искате да направите Radish Crostini - и се надявам, че ще го направите - просто продължете по следния начин:
Първо загрейте фурната до 350 ° F. След това нарежете френска багета на 1-инчови кръгчета. Поставете кръгчетата върху лист за печене и печете, докато станат хрупкави и прекрасни - около 10 минути.
Покрийте всяка кростини с дебел слой сирене рикота, 3 красиви клина от репички и поръсете със суха мащерка.
Репичките Кростини са неустоими. Изядох цялата партида. И тогава направих още една партида и я доставих на Бренда Джонсън, моят вкус-тестер. Очите на Бренда се завъртяха нагоре, докато ядеше хубавите хапки. И нищо чудно! Репичките Кростини са това, което ядат ангелите по време на коктейл в небето.
Надявам се тази пролет да засадите репички (само 30 дни от семената до реколтата!) Или да ги набавите от вашия CSA или пазара на фермери. Печен с мед, лимон и мащерка, скромният зеленчук изглежда постига пълния си, бляскав потенциал.
Ето, за ваше улеснение, е версия за копиране и поставяне на горното:
Печени репички с мед, лимон и мащерка
Кевин Лий Джейкъбс
Съставки за поне 4 порции
25-30 репички (около 1 1/2 паунда), измити и подсушени в кухненска кърпа
Щедра супена лъжица зехтин
1 супена лъжица местен мед
1 супена лъжица кошерна сол и няколко мелещи черен пипер
Настърганата кора на 1 лимон
Сокът от половин лимон
1/2 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
За репички Кростини: Препечени филийки хрупкава френска багета; сирене рикота и сушени листа от мащерка
Отрежете стъблата на зелената репичка, но задръжте „опашките“ на място. Нарежете глобусите по дължина наполовина. За да направите спретнати клинове за Crostini, разрежете половинките по дължина наполовина.
Поставете парчетата репички в голяма купа и добавете зехтина, меда, солта, черния пипер, лимоновата кора и сока и мащерката. Хвърлете с шпатула.
Докато репичките се мариноват, центрирайте решетката на фурната и загрейте фурната до 450 ° F.
Изсипете репичките и всичките им течности върху голям лист за печене. Печете в предварително загрятата фурна, докато репичките станат нежно хрупкави, когато се пробият с малък нож, червените кори се образуват на мехури и по-голямата част (ако не всички) от лимоновия сок се изпари от листа за печене - 22-26 минути.
Сервирайте горещо или топло като разядка от гарнитура.
За да направите Репички Кростини, просто намажете дебел слой сирене рикота върху всеки препечен парче багет. Отгоре поставете 3 клина от репички и леко поръсване на сухи листа от мащерка. Сервирайте топло или със стайна температура.
Не пропускайте съветите за храна, забавление и градинарство в „Градина за къщата“ ... запишете се за актуализациите на Кевин за нитове!
- Печени моркови и репички на тиган с песто от моркови - яжте проста храна
- Мършав мед, лимон, пиле, дай ми фурна
- Печено медено горчично зеле; добър събирач
- Розмарин Лимон с извара с мед
- Блог за печени моркови със зехтин и мед