Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Тази почернена рецепта от камбала е толкова вкусна! Вътрешността на рибата е нежна и люспеста, докато външната е кора и добре подправена.

почернена

Палтусът е бяла мека риба с мек вкус и в резултат на това рецептите на камбала често са с лек аромат. Всъщност предпочитам по-смели вкусове. За щастие, почерняването превръща тази риба в силно ароматно ястие, на което се радва цялото ми семейство.

За първи път опитвах почернената риба по време на посещение преди няколко години в американския юг. Наистина се насладих на смелите вкусове на ястията, които опитах там! Така че веднага след като се върнах от пътуването си, започнах да правя тази рецепта у дома.

Каква е почерняващата техника за готвене?

При почерняване на храната храната се потапя в разтопено масло и след това се драгира в смес от билки и подправки. След това се готви в много горещ чугунен тиган.

Това създава характерна кафяво-черна кора върху храната, резултат от кафяви млечни твърди вещества от маслото и овъглените подправки. Така че в тази рецепта камбалата става хрупкава и почернява, когато подправките, използвани за покриването й, се овъгляват в горещия тиган.

Почерняването е много вкусен начин за приготвяне на риба. Вътрешността е нежна и люспеста, докато външната е хрупкава и смело подправена. Почернената сьомга също е отлична.

Съставките, необходими за тази рецепта

Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите тази почерняла рецепта за камбала. Точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:

Подправки: Обичам да използвам червен пипер (или пушен червен пипер), сушена мащерка, сушен риган, лук на прах, чесън на прах и лют червен пипер.

Кошерна сол: Ако използвате фина сол, може да искате да намалите количеството, което използвате, или рибата може да излезе твърде солена.

Филета от камбала: Обичам да използвам филета върху кожата. Намирам рибната кожа за абсолютно вкусна. Но ако предпочитате да използвате филета без кожа, това е добре.

Масло: За готвене на рибата. Можете също да използвате масло с висока точка на пушене като масло от авокадо. Но маслото е по-ароматно.

Как да си направим почернена камбала

Толкова е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:

1. В плитък съд разбъркайте подправките и солта. Можете да използвате малка ръчна бъркалка или просто вилица.

2. След това поръсете филетата от камбала със сместа от подправки и натиснете, за да помогнете на подправките да залепнат към рибата.

3. Запържете парчетата риба в масло на средно силен огън, докато се приготвят, около 4 минути на страна.

4. Лъжица вкусни сокове от тиган върху рибата и сервирайте.

Какво да сервираме с почернената камбала?

Наистина е доста гъвкав и може да се съчетае с много гарнитури. Обичам да го сервирам с някоя от следните страни:

Какво да правим с остатъците?

Ако имате остатъци, можете да ги съхранявате в хладилника, в херметически затворен контейнер, до 3 дни. Уверете се, че ги претопляте много внимателно, за да не изсушите рибата. Загрейте ги покрити в микровълнова фурна, с 50% мощност.

Още вкусни рибни рецепти

Скарата на скара е ароматна и се прави много лесно. Със съпруга ми наистина се радваме. И тъй като съпругът ми обикновено отговаря за грила на открито, той обикновено прави тази рецепта, докато аз си почивам и се наслаждавам на ястието!

И кето пържената риба е невероятна. Можете да ядете рибен чипс (добре, поне частта „риба“), но всъщност е добре за вас!

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!