Просо от лисича опашка може да помогне за контрол на кръвната захар и холестерола

Просото от лисича опашка (Setaria italica) е често срещана храна в някои части на Индия. Учени от университета Шри Венкатесвара в тази страна изучават здравословните му ползи при диабетични плъхове и стигат до заключението, че просото произвежда „значително падане (70%) в кръвната глюкоза“, като същевременно няма такъв ефект върху нормалните плъхове. Диабетичните плъхове, хранени с просо, също показват значително по-ниски нива на триглицериди и общ/LDL/VLDL холестерол, като същевременно показват повишаване на HDL холестерола.
Патофизиология. 23 септември 2010 г. [Epub преди печат]

ползи

Покълването (малцово) просо прави някои минерали по-бионалични

В Индия и някои други страни покълналите (малцови) зърна често се използват като храни за отбиване за кърмачета и като лесно смилаеми храни за възрастни хора и за храна. Проучване в Централния институт за технологични изследвания в областта на храните в Майсор, Индия, измерва промените, причинени от малцуване на просо, пшеница и ечемик. Те установиха, че малцовото просо увеличава биодостъпността на желязото (> 300%) и мангана (17%) и калция („незначително“), като същевременно намалява биодостъпността на цинка и не прави разлика в медта. Ефектите на малцуване върху различни минерали варират значително в зависимост от зърното.
Списание за селскостопанска и хранителна химия. 14 юли 2010 г .; 58 (13): 8100-3.

Всички сортове просо показват висока антиоксидантна активност

В Мемориалния университет в Нюфаундленд в Канада екип от биохимици анализира антиоксидантната активност и фенолното съдържание на няколко сорта просо: кодо, фингър, лисича опашка, просо, перла и малки проса. Просото Кодо показва най-високо съдържание на феноли, а най-малко просо просо. Всички сортове показаха висока антиоксидантна активност, както в разтворими, така и в свързани фракции.
Списание за селскостопанска и хранителна химия, 9 юни 2010 г .; 58 (11): 6706-14.

Естествено безглутеновите зърна могат да бъдат кръстосано замърсени

Полски екип от Instytut Zywnosci във Варшава анализира 22 безглутенови продукта и 19 естествено безглутенови зърна и нашето съдържание на глутен. Съдържанието на глутен в продуктите варира от 5,19 до 57,16 mg/kg. В присъщите безглутенови зърна и нашите, глутен не е открит в проби от ориз и елда, но е открит в оризови течности (7,05 mg/kg) в перлено просо (27,51 mg/kg) и в овес (> 100 mg/kg ).
(Полша) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61 (1): 51-5.

Междувременно в САЩ Tricia Thompson, MS, RD, консултант по хранене, специализиран в безглутенови диети, организира тестване на глутен на 22 проби от дребно, присъщи безглутенови зърна, семена и наши. Тя открива замърсяване от 20 до 2925 ppm в седем от 22 проби, поставяйки ги над предложената граница на FDA от 20 ppm, с по-ниски нива в някои други. И двата члена посочват важността на сертифицирането без глутен дори за храни, които са естествено без глутен, като просо.
(САЩ) Вестник на Американската диетична асоциация. Юни 2010 г .; 110 (6): 937-40.

Консумацията на просо намалява триглицеридите и С-реактивния протеин

Учени от Сеул, Южна Корея, хранеха с плъхове диета с високо съдържание на мазнини в продължение на 8 седмици, за да предизвикат хиперлипидемия, след което на случаен принцип бяха разделени на четири диетични групи: бял ориз, сорго, просо от лисича опашка и просо за просо за следващите 4 седмици. В края на изследването триглицеридите бяха значително по-ниски в двете групи, консумиращи лисича опашка или просо просо, а нивата на С-реактивен протеин бяха най-ниски в групата на просото лисича опашка. Изследователите заключават, че просото може да бъде полезно за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Хранителни изследвания. Април 2010 г .; 30 (4): 290-6.

Индийските диабетици се обръщат към Ragi (Finger Millet) и други Millets

Диабетът нараства бързо в Индия, както и в много страни. Изследователи от Медицинския колеж Шри Деварадж Урс в Тамака, Кола, Индия решиха да проучат разпространението и информираността за диабета в селските райони, за да информират здравната политика. Въпреки че имаше широко разпространена липса на информираност за дългосрочните ефекти на диабета и диабетните грижи, общоприетото предпочитание за консумация на раги, просо и пълнозърнести чапати вместо ориз, сладкиши и плодове.
Международен вестник за диабета в развиващите се страни. Януари 2010 г .; 30 (1): 18-21.

Просо от пръст (Ragi) върхове в антиоксидантната активност сред често срещаните индийски храни

Националният институт по хранене в Хайдерабад, Индия, проведе проучване на общото съдържание на феноли и антиоксидантната активност на различни варива, бобови и зърнени култури, включително просо. Просото от пръст и Rajmah (вид боб) са с най-висока антиоксидантна активност, докато просото от просо и черен грам (вид леща) имат най-високо общо фенолно съдържание.
Индийски вестник по биохимия и биофизика. Февруари 2009 г .; 46 (1): 112-5.