Преди шест години имах седмица, когато се случиха две лоши неща. Моят лекар ми каза, че имам диабет, а след това, вкъщи, опитах красивата си вълнена риза с копринена подплата, размер 20, и не можах да изтегля ципа. Можете да излъжете себе си, но когато ризата ви не се затваря, това е неоспорима реалност. Разбрах, че повече не искам това. Направих много изследвания, за да разбера болестта на диабета и преминах от размер 22 на размер 8.

кръвоносните съдове

Помислих как напълнях. Изглеждаше, че пълзи, без аз наистина да забележа. Реших, че ще трябва да го загубя по същия начин: бавно, но под въпрос какво съм ял и изразходвайки непрекъснато, ниско ниво на енергия. Не исках да ходя на никакви срещи или да трябва да се претеглям пред други хора. Бях опитвал храна, която не е много добра. Нямах скъпи фитнес уреди, личен треньор или фитнес зала. Това, което направих, беше разходка.

В същото време се опитвах да отслабна, забелязах, че хората по света стават все по-тежки и по-тежки. Чудех се как може да се случи това? Не би могло всички да са яли много повече калории.

Действителната храна, до която всеки от нас има достъп, е част от проблема, но има много сложни причини. Живеем в свят, който дава одобрение да бъдете слаби, но ви тласка храна навсякъде, където погледнете. Местата за кафе имат сладкиши на нивото на очите, на пиедесталите. Хранителните магазини имат дисплеи с бонбони точно в лицето ви, докато чакате да си тръгнете. Аптеките имат огромни раздели, посветени на бонбоните. А магазините предлагат отстъпки и популяризират приятни артикули, които са лесни, допълнителни продажби, като бисквити с бял шоколад, захаросани пекани, италианско тирамису, белгийски шоколад, хрупкави бадемови бисквитки, пица с четири сирена, марсала с масло и сметана, хляб с канела с крема сирене - цялата тази храна. Това е начинът, по който се хранех, цяла нощ, всяка вечер.

Вече не ям така. Имам щастието да живея в рамките на пет мили от четири хранителни магазина и фермерски пазар. Умея да се кача в автобус с кучето си и да нося тежка раница, пълна със здравословна храна до дома си. Много хора не могат да направят това. Те са с увреждания или не могат да си го позволят, или живеят в хранителна пустиня. Може би имат проблеми с придвижването или не виждат толкова добре, колкото преди. Те ядат телевизионни вечери, родова пица, зърнени храни, но не и пресни плодове или зеленчуци.

Отидете до всеки ресторант за бързо хранене и ще видите постоянен поток от сиволици хора, оцеляващи в доларовото меню. Нездравословната храна е всичко, което мислим, че можем да управляваме.

На бездомните им е по-зле. Всеки център за отпадане има маса, пълна с дарени сладкиши. Има места за хранене, но понякога храната не се приготвя докрай, като белени хапки от картофи, намачкани, но все пак твърди. Бездомните хора нямат начин да съхраняват или приготвят храна. Често те изобщо нямат какво да ядат.

Вечна причина за неволното наддаване на тегло е това, което наричам „хищнически продажби на храна“. Опаковката е проектирана преди създаването на храната. Рекламата се предлага, за да ви накара да искате неща, пълни със захар, мазнини и сол: храна, която е вредна за вас, с дълги списъци със съставки. Храна, която не знаехте, че искате. Хранителните конгломерати не се интересуват от вас, вашето кръвно налягане, вашето зрение или вашите бъбреци с увреждания. Има милиони като вас с пари, които да похарчите.

Също така успях да изляза и да направя сериозно ходене през годините на отслабване. Разхождах се на място у дома и правех няколко четиричасови разходки навън седмично. Мобилността е друга грижа в нашия свят. Времето е негостоприемно, или въздухът е замърсен, или е опасно поради стигматизации срещу тях или психически или физически заболявания. Имам голямо куче, така че ходенето не беше твърде обезсърчително.

Няма нищо като добра, стабилна разходка, която да ви накара да се почувствате високо. Започвате да се чувствате уверени и силни и да се виждате по различен начин. Не жалък слабак, който не може да се изкачи по стълбището, а Титан на Земята и кучето й Тор, които искат да покорят нещо.

Спомням си разходките си отпреди 30 години, когато синът ми беше бебе. Съпругът ми оставяше бебето на моята работа и след това отиваше на неговата работа. Щях да изляза и да измина пеша до дома с бебето си в количката. Това беше в Остин, средата на лятото. Бих излял вода върху малката му риза, за да го охлади донякъде, което той мразеше. Правих тази ежедневна разходка, защото обстоятелствата го налагаха. Иначе никога не съм ходил. Логистичен проблем е да излезеш от къщата, когато имаш малки.

Има хормон, наречен кортизол. Това е нашият хормон на стреса и широко разпространен наоколо. Той повишава кръвната захар, причинявайки скок на инсулина, причинявайки наддаване на тегло. Кортизолът казва на тялото ви „нещо лошо се случва - може би глад. Нека задържим нашите запаси от мазнини. "

Следващата причина за напълняване в световен мащаб е, която никой никога не споменава. Вярвам, че това е най-силно допринасящият фактор. Моите неформални, но отчаяни изследвания откриха клас токсични химикали в пластмасите и селскостопанските спрейове, които произвеждат „обезогени“. Тези химикали, като BPA, отделят частици, които ужасно засягат крехките тела на хората. Обезогените причиняват метаболитен синдром (ендокринни нарушения) и са пряка причина за наддаване на тегло, инсулинова резистентност, затлъстяване и диабет. Те карат метаболизма ви да се забави и да увеличи мазнините в корема, което е най-нездравословното място за мазнини.

Имам мисловна картина на ръководители на химически продукти, които седят около силно полирана маса от махагон и се славят, защото произвеждат обезогенови продукти и са получили патент за инсулин. Те са в екстаз. Акциите вървят нагоре. Те разболяват хората, след което ги излекуват с изключително скъп инсулин. „Люлка до гроб, да, ние сме тук.“

Друг проблем са социалните ограничения, които влияят върху времето на нашето хранене. Вземете нещо като халба сладолед. Най-лошото време е да е през нощта, когато сте уморени и просто искате да се отпуснете с приятна, утешителна храна. Идеалното време за десерт е след твърда закуска и близо до времето на дълга разходка.

Повечето ситуации изискват да седнем. На хората, които се изправят, се гледа с подозрение. Става неудобно. На работа, в градския транспорт и в офисите обикновено сме седнали. Вкъщи отново седим, защото сме уморени. Можете да поръчате всяка храна до вратата си и дори не е нужно да ставате, за да отговорите на звънеца на вратата. Малките деца в училище се учат да седят спокойно по цял ден, а в някои училища те не получават почивка.

В Америка храната е много повече от хранене. Храната дава обещания, които не може да изпълни. Това е символично. Това е нещото, което ти е било отказано като дете. Това е нещо приятно, върху което да се съсредоточите, да извадите ума си от стреса. Това е начинът, по който прекарвате вечерите и почивните дни. Това е комфорт. Знам това, защото за мен беше всичко.

Пирамидална схема

През 70-те години президентът Ричард Никсън и неговият министър на земеделието променят законопроекта за земеделие, за да благоприятстват производството на царевица и да дават големи субсидии на царевичните фермери. Те отидоха и промениха хранителната пирамида, така че порциите зърно набъбнаха до 6–11 порции. Хората го погледнаха и започнаха да ядат все повече и повече зърнени продукти, мислейки, че постъпват правилно за здравето си. Произведени са огромни количества царевица. Фабриките произвеждат царевични продукти, като сироп с високо съдържание на фруктоза и царевичен чипс като Fritos.

Обичам Fritos, но вече не ги ям. Там, където израснах в Северен Далас, обичахме да шофираме до централата на Фрито Лай с неговия парещ ярък знак. Това е рецепта от детството ми, наречена Frito Pie: Вземете торбичка с Fritos, отворете я отгоре, изсипете малко люто лют чили и добавете нарязан на кубчета лук и настъргано сирене. Това е всичко. Ние го обичахме.

Навсякъде по всяко време има храна с празни калории. Когато ядете нездравословна храна, тялото ви знае, че получава храна, но не и храна, и ви казва да продължите да ядете с надеждата, че ще получите нещо по-добро. Когато се храните здравословно, получавате калории, богати на хранителни вещества. Доволни сте от по-малки порции. Можете да сте пълни с вечеря за Деня на благодарността, но изведнъж имате място за тиквен пай с бита сметана. Различни проходи.

Вечерята ви насища, но чипсът никога не го прави. Докато ядете, без да се движите, вие се превръщате във фоа гра; така френските фермери управляват своите гъски. Птиците са затворени в много малка клетка и хранени насила. При хората получавате безалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD) или диабет; и двете от тях увеличават риска от развитие на другия. Диабетът уврежда тялото, тъй като цялата излишна глюкоза в кръвта започва да се изплъзва по кръвоносните съдове. При NAFLD излишните мазнини водят до възпаление в черния дроб. Тъканта става белези. Това може да доведе до цироза или органна недостатъчност и клетките започват да умират.

Но всичко е толкова вкусно! Учените могат да проектират храна, за да освети центъра за удоволствие на мозъка ви, пристрастявайки ви към любяща връзка с продукта. Това ви кара да обичате. Вашите мастни клетки не са пасивни съдове. Те са биохимично активни, кара ви да искате повече храна и изпращат токсини, които ви тровят и тихо ви разболяват.

Според моите изчисления диабетът може да се крие в тялото ви в продължение на години, без вие да го знаете. Докато лекарят каже, че го имате, тялото ви е повредено. Допълнително съображение е, че 20 процента от общото население има гена на Алцхаймер, ApoE4, но 50 процента от всички страдащи от Алцхаймер го имат. При диабет мозъчните клетки имат инсулинова резистентност, така че инсулинът не може да вкара глюкозата в клетките и те умират от глад. Без храна, когато е нощ, те са пред вратата. Понякога болестта на Алцхаймер се нарича диабет тип 3. Истинският проблем е повишаването на кръвната захар, причинено от инсулинова резистентност. И въпросът е какво причинява инсулинова резистентност?

Има ранни симптоми на диабет. След като ядете въглехидрати, изпитвате ужасна жажда. Преди пиех чаша след чаша вода, но оставах жаден. Това е тялото, което се опитва да разрежда и изхвърля излишната глюкоза в кръвоносните съдове. Можете също така да почувствате необичаен глад, след като ядете, тъй като клетките ви призовават за повече храна, тъй като глюкозата не може да попадне в клетките.

Заедно с тези признаци има повишено уриниране. Тялото напразно се опитва да се освободи от натоварването си с глюкоза. Диабетът уврежда нервите в крайниците. Забелязах, че в деня след като ям много захарна храна, имам болки в ръцете и краката. В малките кръвоносни съдове на окото се натрупват глюкозни отлагания, причиняващи замъглено зрение, което води до слепота. Долната част на тялото може да има рани, които не зарастват, особено краката. Когато повдигнете крака си и на дъното му има мъртви бели петна, това означава, че кръвоносните Ви съдове не могат да циркулират правилно. Излишъкът от глюкоза има възпалителен ефект върху плътта ви, което води до рани и инфекции.

Има лекарства за лечение на диабет. Все още приемам метформин, който никога не ми дава никакви странични ефекти. Другите лекарства идват с неблагоприятни ефекти. И всички те са скъпи: инсулинът е средно 600 долара месечно.

Ако бях правителството, щях да видя в каква катастрофа се превръща това и бих раздал безплатни консерви със зеленчукова супа от леща на всички наоколо.

Клавдий Император (41 г. - 54 г. сл. Н. Е.) Инструктира служителите си да се уверят, че има много евтини зеленчуци на пазарите на империята. Той имаше две практически причини да направи това: Гладните хора са недоволни и това води до проблеми и добре хранените хора ще работят по-усилено и по-дълго.

Някои добри новини

Какво е истинската свобода? Свободата да ядете нездравословна храна, да се чувствате зле и да правите грешните хора богати?

Бях натрупал теглото по един грам наведнъж и така трябваше да го сваля. Не беше нещо да правя, да завърша, преди да се върна към старите си начини.

Консумирах 3000 до 6000 калории на ден. Трябваше да променя философията си, навиците и начина си на гледане на храната.

Хранех се по различен начин и започнах да ходя и направих малко количество йога. Тъй като отслабвах бавно, си представях как вода се плъзга по речните камъни. Понякога използвах опростени лозунги: Защо да седиш, когато можеш да стоиш? Защо просто да стоите там? Не отслабвате седнали! Станете и вървете!

Имаше много дни кучето ми и правех часови разходки. Осъзнах окончателно, че ходенето ме кара да се чувствам щастлив. След известно време на всяка разходка престанах да забелязвам работата му, усилията.

Ходих по хранителни магазини и купувах зеленчуци, неща без етикети, които всъщност ми харесаха. Имаше повече, отколкото си мислех. Чушки. Лук. Скалиони. Шалот. Чесън. Целина. Гъби. Картофи. Домати. Томатилос. Грах. Магданоз.

Започнах да постигам малък успех сам. И все пак хората ми се хвърлиха да огранича някои групи храни или да кажа, че всичко е свързано със строг контрол на порциите. Това ме сплаши и ме накара да се почувствам объркан и глупав. Понякога се тревожех, че правя всичко погрешно. Някои хора казаха, че не трябва да консумираме въглехидрати или млечни продукти. Това е нереалистично за мен. Винаги съм смятал, че ако диетите работят, защо новите продължават да се появяват? Диетите означават, че някой се опитва да ви продаде книга или членство или да се чувства по-добре от собствения си избор.

В крайна сметка го разработих за себе си. Формирах навици и стратегии. Започнах да ставам рано и да си оправям леглото, за да практикувам самодисциплина.

Всеки малък успех увеличаваше мотивацията ми. Не се отказах от желанието да се чувствам по-добре и все се нуждаех от все по-малки и по-малки гащи.

Всичките ми причини за отслабване бяха изцяло от това, че правя това за себе си. Исках да бъда по-годен, в случай че се наложи да се изправя пред предизвикателство. Исках увереност. Исках да изглеждам по-добре и да не бъда съден от други хора. Исках да преодолея слабостта си и да бъда волеви. Моето куче е на 10 години, той е рационализиран и излъчва здраве, а аз исках да бъда по-подобен на него.

Храната е необходимост

Отне три години, за да отслабна, а през последните три години поддържам същото тегло.

След като отслабнах, хората отново започнаха да ми говорят. Можех да мина по пътеката на автобуса, без хората да се отклоняват от пътя ми. Новите ми дрехи ми изглеждаха добре. Беше трудно да повярвам, че се обличам в толкова малки дрехи. Когато ми направиха ваксина срещу грип, и медицинската сестра, и студентката с нея избухнаха със сърдечен комплимент: „Хубави делти!“ Никой досега не ми беше казвал нещо подобно.

Докато пишех тази история, страдах от най-лошия глад за храна. Рационалният възрастен в мен поклати глава поради тъжната ми неспособност да кажа не на шоколада и сладоледа. Чудя се дали гладът ми някога ще спре. Междувременно ще продължа.

Ям въглехидрати. Ям протеини с въглехидратите си. Ям здравословна храна. Опитвам се да има протеин и някои плодове или зеленчуци заедно. Добра закуска за мен са плодовете и сиренето.

Когато е вечеря, често имам зеленчукова яхния. В зависимост от настроението и нивото на отчаяние, може да имам много пържени картофи на фурна и френски тост на фурна, използвайки зехтин, а не масло.

В магазина за хранителни стоки се опитвам да си спомня колко добра беше вечерята ми предишната вечер. Правя списък с хранителни стоки. Ям преди да пазарувам или да изпълня поръчки.

Имам предвид, че пазарните сили ще направят всичко, за да ми продадат храната си. Те имат брилянтна тактика и знаят, че захарта, мазнините и солта предизвикват пристрастяване. И така, те го опаковат в красиви, лъскави опаковки. Пазарувам в периметъра на хранителна история, където слагат храна, която е само съставки.

Сега гледам на храните като на най-основните им. Италиански поничка Bomboloni е захар и мазнина, обвити в защитен слой захар, мазнини и бяло брашно.

Спомням си, че пиенето на сода или алкохол вкарва глюкоза в кръвта ми и има много негативни ефекти. Имам вода по време на хранене.

Оставям си да призная, че съм постигнал нещо, когато вървя по тежък хълм или допълнително стълбище. Намирам причини да ходя. Излизам от автобуса няколко спирки по-рано, въпреки че зеленчуците са по-тежки от чипса.

Връзката ми с храната стана по-малко натрапчива. Имам градина и си правя нова шапка. Кучето ми е голям мотиватор за мен да се разхождам.

Това са новите неща, които открих, за да се зарадвам. Те са повече от храна. Храната никога не е била толкова пълноценна, колкото съм искал.

Когато не си взема храна, която искам, и бързо си мисля, „сега какво ще ям?“ Спомням си как ходех със сина си в количката му и кряскането му, когато му капех вода. Спомням си, че трябва да продължа, защото ми остава още много време и искам да му се насладя.U